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《國家地理雜誌》 National Geographic Magazine 崔斯川‧史都華在紐約的餐廳有個原則：全部的食材都來自從農場準備丟掉的作物。跟著他搜刮紐澤西農場的歪瓜，格林威治村麵包店討來的巧克力餅乾。聯合廣場農貿市場人們準備遺棄的甜菜、小麥草、蘋果。還有他從哥倫比亞收集來的、那些不符合歐洲市場長度和曲度標準的香蕉。 減少糧食浪費已經成為國際當務之急。聯合國農糧署統計，全球一年共浪費2.9兆磅的食物，相當於總產量的3分之1，對應世界上飢餓的8億人口，這足以餵飽他們2倍有餘。這些浪費還造成了環境的...
