《國家地理雜誌》 National Geographic Magazine
崔斯川‧史都華在紐約的餐廳有個原則：全部的食材都來自從農場準備丟掉的作物。跟著他搜刮紐澤西農場的歪瓜，格林威治村麵包店討來的巧克力餅乾。聯合廣場農貿市場人們準備遺棄的甜菜、小麥草、蘋果。還有他從哥倫比亞收集來的、那些不符合歐洲市場長度和曲度標準的香蕉。
減少糧食浪費已經成為國際當務之急。聯合國農糧署統計，全球一年共浪費2.9兆磅的食物，相當於總產量的3分之1，對應世界上飢餓的8億人口，這足以餵飽他們2倍有餘。這些浪費還造成了環境的莫大負擔，都在史都華寫的書中披露。
食品市場營銷供應商承認，大量的食物是因為賣相不佳而被拋棄，而發達國家還有很多是人們浪費的習慣，讓食物在冰箱被擺壞、在餐廳點了不吃完而留下一堆剩菜。
因此節約糧食，其實可以從你我做起，做法包含：
- 買超市熟食區的沙拉，那些通常是把賣相不佳的食物切碎製成。
- 在超市購買那些賣相不佳的打折食物，自己拿來做成沙拉或打成汁。
- 不要用拖盤拿自助餐。統計顯示：用手拿盤子裝，剩菜量平均少32%。
- 打包剩菜。尤其別浪費肉，因為肉類在所有食物中的水資源消耗／熱量比是最高的。
- 用FoodKeeper之類的app，紀錄自己冰箱食物的過期日。
http://www.nationalgeographic.com/magazine/2016/03/global-food-waste-statistics/