據我們診所統計，假期暴肥率達15%，有將近25%的患者假期中吃兩次以上的吃到飽餐廳，各位回想一下，自己去吃到飽餐廳時真的只會「吃到飽」嗎？我想很多人肯定到最後都會「吃太飽」吧！
這也是人之常情，尤其最近經濟不景氣，想必會有更多人去餐廳海撈一頓，不過如果善用吃到飽餐廳的優點，其實也能吃到瘦喔。
飽足感與飽足度
首先，怎麼樣才算是吃過飽呢？通常超過你體重該攝取熱量的20%就算吃過飽，
飽足感與飽足度是不一樣的，飽足度是胃真實容納足夠熱量食物的程度，飽足感則是大腦所傳遞已經吃飽訊息的感覺，我們會吃太飽有很大的原因是吃太快，大腦的飽食神經還未傳達已經吃飽的訊息。
上次有提到大腦下視丘有兩個控制食慾的神經元，分別為飢餓中樞和飽食中樞，而胃將吃飽的訊息回傳至大腦的飽食中樞大約需要半小時，因此很多人常在吃完吃到飽餐廳後的一到二小時都還會有很撐的感覺，所以細嚼慢嚥，能有效幫助胃將真實的飽足度回傳至大腦，讓身體吃到飽而不會過飽。
食物的熱量密度
其次，吃到飽餐廳的優點就是菜色種類多樣，比較容易攝取均衡的營養，但如何選擇所吃的食物才是不變胖的關鍵。我們可以從食物的熱量密度觀察，食物的熱量密度指的是，單位重量食物中所含的卡路里，而密度高的食物也就是我們常說高熱量食物，密度低的食物則是我們常說的低熱量食物。
高熱量密度的食物一般體積不大，所以它常會讓我們吃過飽還不知道，舉例來說，像新鮮葡萄與葡萄乾熱量一樣，但葡萄乾的體積被去除水分後小很多，重量也會跟著減輕，當我們兩樣都吃了10公克，葡萄乾的顆數肯定會比新鮮葡萄多，那麼吃進的熱量當然也比較多，因此葡萄乾的熱量密度就比新鮮葡萄還要高。
像炸雞、鮮奶油蛋糕等油多糖多的食物都屬於高熱量密度，應該少吃，而像是糙米飯、蔬菜與低糖分的水果等高纖維的食物就屬於低熱量密度，可以幫助我們增加飽足感，也不易囤積熱量。
感覺餓再吃
最簡單要控制不攝取過多熱量的方法，我會建議要減肥的人除了定時定量吃飯外，其實可以感覺餓的時候再吃，有時候我們不是真的餓，而是習慣要吃飯，因此我們可以多觀察自己的身體現在需不需要熱量來進食。
聖經上耶穌說：「你們要謹慎，恐怕因貪食、醉酒，並今生的思慮累住你們的心，那日子就如同網羅忽然臨到你們。」（聖經路加福音21章34節）。
飲食要多元且豐富，營養才會均衡，若能再善加利用熱量密度低的食物，能獲得較大量的飽足感，同時又能攝取較低的熱量，如此你也能開心地吃得健康、吃得苗條。(蔡昀恬整理)