電視廣告、網路訊息、藥妝店文宣……，你的生活中，是否經常出現「膠原蛋白」四個字？多數人知道膠原蛋白具有美容的功效，但可能不太了解它，也低估了它的重要性。膠原蛋白能讓皮膚膨潤Q彈，還能讓筋骨活動順暢，是保持年輕、健康不可或缺的物質，但除此之外，它還有更多意想不到的應用，是生醫材料、食品工業與科學研究等領域的關鍵原料。
本書透過六大篇，介紹膠原蛋白在人體中扮演的角色、為何對人體如此重要；在生活中，哪些因素會導致膠原蛋白的流失、如何補充；以及它在食品、生醫、組織工程學中的各種發展與運用。
皮膚是人體最大的器官，像一個柔軟堅韌的大套子，將人體緊緊包裹其中；除了傳遞感覺、保暖與防止水分流失的功能之外，最重要是做為身體和外界環境的介面，對抗外來的物理、化學以及生物的侵襲，保護身體免受病原體侵入，是人體防禦的第一道防線。
皮膚Q 彈的關鍵
人體的皮膚總重量，約占成人體重的15％∼ 16％，如果將一個成年人的體表皮膚攤開，其面積可以達到約1.5 ∼ 2平方公尺。
皮膚是膠原蛋白含量最豐富的組織，有70％由膠原蛋白組成，也占了人體內所有膠原蛋白的40％，由於膠原蛋白的作用讓皮膚保有適當彈性與伸縮力，使人體的四肢與身軀在活動時，能夠適度地伸展，並有足夠的韌性來保護身體。
真皮層為皮膚重要基礎
人的皮膚可分表皮、真皮及皮下組織三層，我們所接觸到的是最外表的表皮層。
表皮層只有0.2公釐厚，可防止外界異物入侵，表皮層底下的真皮層是皮膚的重要基礎，由網狀的膠原蛋白組織形成，膠原蛋白在其中填滿細胞與細胞間的空隙，肌膚的彈性與膨潤與否都由這裡掌控。
用另一個說法來比喻，可能更容易理解。真皮層裡的膠原蛋白如同一塊海綿，年輕的肌膚就像是一塊吸飽水的飽滿新海綿，孔洞裡充滿膠原蛋白，帶給肌膚豐富的彈性與強韌度。反之，老化的皮膚就像一塊用了很久的舊海綿，彈力不足，內部的彈力網塌陷斷裂，無法吸收更多水分。
第三型膠原蛋白決定皮膚彈性
整形外科醫師李久恆表示，由於皮膚的結構大部分取決於膠原蛋白，老化的原因主要是水分與膠原蛋白的流失。隨著年齡增加，尤其在二十歲之後，纖維母細胞生產的膠原蛋白纖維，每年會逐漸減少，隨著水分與膠原蛋白的流失，皮膚就開始老化。
為什麼小嬰兒的皮膚飽滿、細緻有彈性？主要是因為嬰兒皮膚中的水分與第三型膠原蛋白的含量，占比有80％以上，而第三型膠原蛋白是維持皮膚彈性的重要蛋白質。人的皮膚包含第一型與第三型的膠原蛋白，以成人而言，其皮膚膠原蛋白的組成中，第一型占85％，第三型僅占15％。第一型膠原蛋白較為粗大，決定皮膚輪廓和軟硬度；第三型膠原蛋白為細密纖維狀，是決定皮膚的彈性和柔軟，以及年輕健康的關鍵。
李久恆說，隨著生長發育，二十歲之後，負責合成膠原蛋白的纖維母細胞活躍度開始降低，合成能力慢慢下降，皮膚內第三型膠原蛋白流失的速度加快。隨著纖維母細胞活躍度下滑，供給的速度不及流失與損耗的速度，中老年人由於皮膚內的水分逐漸減少，膠原蛋白也不斷流失，進而呈現鬆垮下垂。
補充方法多元
臉部彈嫩、光滑透亮、沒有皺紋，是許多愛美人士追求的理想境界，當有細紋和皺紋出現時，不少人就想要借助外力來補充流失的膠原蛋白，讓補充膠原蛋白成為目前愛美人士之間最流行的話題。
「膠原蛋白原本就是人體可以自行合成的物質，靠飲食攝取是最簡單的方式，只要均衡攝取蛋白質、魚類、豆類、蛋類和奶類，這些胺基酸在人體內可自行合成，並以不同形式存在於人體各組織中。」李久恆說明。
食物中的膠原蛋白，攝取後必須經由胃腸消化，最後被分解成胜肽及胺基酸等成分。這些小分子的胺基酸，在被人體吸收後，會重新合成膠原蛋白到達真皮層，由身體組織需要的部位吸收再利用，但並無法精準到達想要補充的部位。
合法醫師才能執行膠原蛋白注射
他指出，塗抹式的膠原蛋白保養品，即使業者強調含有膠原蛋白成分，但是這些膠原蛋白的分子太大，塗抹之後充其量只是黏在肌膚表層，無法進入真皮層，最多僅是利用膠原蛋白保水的特性，在肌膚表面呈現保溼與潤澤的效果。
「若想讓皮膚回復彈潤、平整透亮的狀態，最快的方式就是將膠原蛋白植入劑，經由注射直接導入皮膚底層，提供皮膚再生所需的胺基酸養分，加速人體膠原蛋白的生長和組織修復，維持肌膚年輕化，」李久恆也提醒，膠原蛋白注射療法屬於侵入性治療，涉及《醫療法》與醫療安全性的問題，必須經由合法與專業的醫療院所與醫師來執行。(昀恬/輯)
《你所不知的膠原蛋白》
作者：司麟(醫療文章作家), 吳秀樺(財經科技記者)
出版社：天下文化
其他書訊：
《激昂的筆耕者高爾基》
作者：潘于真(作者), 魏光樸(專職編者)
出版社：崧燁文化
童年家道中落，年僅十歲便被迫外出工作，曾為鞋店學徒、繪圖師助理、麵包坊助手，在報社工作期間，發表了人生首部小說，並以馬克西姆・高爾基為筆名，馬克西姆是他父親的名字，而「高爾基」在俄文中的意思是「最大的痛苦」。他認為「幸福往往孕育在痛苦之中，希望也是誕生在痛苦之中」， 其理念貫徹在作品中。
本書詳細介紹革命文豪馬克西姆・高爾基，他以文學為家國抗爭，歷經苦難更能感同身受；他赤腳走過大地，並非旁觀者而是切實的參與者；他刻苦勤學，成為思想上的巨人，高爾基是影響現代俄羅斯文壇的重要作家。
《海角沉思》
作者：文釗(「梵蒂岡第二次大公會議」新聞秘書處)
出版社：致出版
作者抱著以旅遊為人生課堂的態度，走遍了五大洲，沒有「本人到此一遊」或是「走馬看花」的匆忙感覺，而是在每一個景點尋找課題，刨根問究，深入探討，從中獲得歷史傳統文化藝術賦予的啟發，作為鍛鍊自身做人標準的指引。在一些篇幅中，作者將旅途所見所聞中獲得的靈感，而興起「借古諷今」的念頭，那也只是一個販夫走卒隨意性的有感而發，沒有振聾發聵的企圖。
書中的所有插圖，均係從作者在旅途拍攝的兩萬多張照片中選出，特別要提到的是，其中與作者曾有過交談和接觸的歷史人物，從他們的言談舉止中感受到政治人物善良的一面，如今雖均已駕鶴西去，卻留下淡淡的思念和無限的人生感懷。
《純植甜點素學研究室》
作者：山口道子(Dragon Michiko店長)
出版社：瑞昇
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