《你所不知的膠原蛋白》

醒報編輯 2022/09/28 19:26 點閱 1787 次

電視廣告、網路訊息、藥妝店文宣……,你的生活中,是否經常出現「膠原蛋白」四個字?多數人知道膠原蛋白具有美容的功效,但可能不太了解它,也低估了它的重要性。膠原蛋白能讓皮膚膨潤Q彈,還能讓筋骨活動順暢,是保持年輕、健康不可或缺的物質,但除此之外,它還有更多意想不到的應用,是生醫材料、食品工業與科學研究等領域的關鍵原料。

本書透過六大篇,介紹膠原蛋白在人體中扮演的角色、為何對人體如此重要;在生活中,哪些因素會導致膠原蛋白的流失、如何補充;以及它在食品、生醫、組織工程學中的各種發展與運用。

皮膚是人體最大的器官,像一個柔軟堅韌的大套子,將人體緊緊包裹其中;除了傳遞感覺、保暖與防止水分流失的功能之外,最重要是做為身體和外界環境的介面,對抗外來的物理、化學以及生物的侵襲,保護身體免受病原體侵入,是人體防禦的第一道防線。

皮膚Q 彈的關鍵

人體的皮膚總重量,約占成人體重的15%∼ 16%,如果將一個成年人的體表皮膚攤開,其面積可以達到約1.5 ∼ 2平方公尺。

皮膚是膠原蛋白含量最豐富的組織,有70%由膠原蛋白組成,也占了人體內所有膠原蛋白的40%,由於膠原蛋白的作用讓皮膚保有適當彈性與伸縮力,使人體的四肢與身軀在活動時,能夠適度地伸展,並有足夠的韌性來保護身體。

真皮層為皮膚重要基礎

人的皮膚可分表皮、真皮及皮下組織三層,我們所接觸到的是最外表的表皮層。

表皮層只有0.2公釐厚,可防止外界異物入侵,表皮層底下的真皮層是皮膚的重要基礎,由網狀的膠原蛋白組織形成,膠原蛋白在其中填滿細胞與細胞間的空隙,肌膚的彈性與膨潤與否都由這裡掌控。

用另一個說法來比喻,可能更容易理解。真皮層裡的膠原蛋白如同一塊海綿,年輕的肌膚就像是一塊吸飽水的飽滿新海綿,孔洞裡充滿膠原蛋白,帶給肌膚豐富的彈性與強韌度。反之,老化的皮膚就像一塊用了很久的舊海綿,彈力不足,內部的彈力網塌陷斷裂,無法吸收更多水分。

第三型膠原蛋白決定皮膚彈性

整形外科醫師李久恆表示,由於皮膚的結構大部分取決於膠原蛋白,老化的原因主要是水分與膠原蛋白的流失。隨著年齡增加,尤其在二十歲之後,纖維母細胞生產的膠原蛋白纖維,每年會逐漸減少,隨著水分與膠原蛋白的流失,皮膚就開始老化。

為什麼小嬰兒的皮膚飽滿、細緻有彈性?主要是因為嬰兒皮膚中的水分與第三型膠原蛋白的含量,占比有80%以上,而第三型膠原蛋白是維持皮膚彈性的重要蛋白質。人的皮膚包含第一型與第三型的膠原蛋白,以成人而言,其皮膚膠原蛋白的組成中,第一型占85%,第三型僅占15%。第一型膠原蛋白較為粗大,決定皮膚輪廓和軟硬度;第三型膠原蛋白為細密纖維狀,是決定皮膚的彈性和柔軟,以及年輕健康的關鍵。

李久恆說,隨著生長發育,二十歲之後,負責合成膠原蛋白的纖維母細胞活躍度開始降低,合成能力慢慢下降,皮膚內第三型膠原蛋白流失的速度加快。隨著纖維母細胞活躍度下滑,供給的速度不及流失與損耗的速度,中老年人由於皮膚內的水分逐漸減少,膠原蛋白也不斷流失,進而呈現鬆垮下垂。

補充方法多元

臉部彈嫩、光滑透亮、沒有皺紋,是許多愛美人士追求的理想境界,當有細紋和皺紋出現時,不少人就想要借助外力來補充流失的膠原蛋白,讓補充膠原蛋白成為目前愛美人士之間最流行的話題。

「膠原蛋白原本就是人體可以自行合成的物質,靠飲食攝取是最簡單的方式,只要均衡攝取蛋白質、魚類、豆類、蛋類和奶類,這些胺基酸在人體內可自行合成,並以不同形式存在於人體各組織中。」李久恆說明。

食物中的膠原蛋白,攝取後必須經由胃腸消化,最後被分解成胜肽及胺基酸等成分。這些小分子的胺基酸,在被人體吸收後,會重新合成膠原蛋白到達真皮層,由身體組織需要的部位吸收再利用,但並無法精準到達想要補充的部位。

合法醫師才能執行膠原蛋白注射

他指出,塗抹式的膠原蛋白保養品,即使業者強調含有膠原蛋白成分,但是這些膠原蛋白的分子太大,塗抹之後充其量只是黏在肌膚表層,無法進入真皮層,最多僅是利用膠原蛋白保水的特性,在肌膚表面呈現保溼與潤澤的效果。

「若想讓皮膚回復彈潤、平整透亮的狀態,最快的方式就是將膠原蛋白植入劑,經由注射直接導入皮膚底層,提供皮膚再生所需的胺基酸養分,加速人體膠原蛋白的生長和組織修復,維持肌膚年輕化,」李久恆也提醒,膠原蛋白注射療法屬於侵入性治療,涉及《醫療法》與醫療安全性的問題,必須經由合法與專業的醫療院所與醫師來執行。(昀恬/輯)

《你所不知的膠原蛋白》
作者:司麟(醫療文章作家), 吳秀樺(財經科技記者)
出版社:天下文化

其他書訊:

《激昂的筆耕者高爾基》
作者:潘于真(作者), 魏光樸(專職編者)
出版社:崧燁文化

童年家道中落,年僅十歲便被迫外出工作,曾為鞋店學徒、繪圖師助理、麵包坊助手,在報社工作期間,發表了人生首部小說,並以馬克西姆・高爾基為筆名,馬克西姆是他父親的名字,而「高爾基」在俄文中的意思是「最大的痛苦」。他認為「幸福往往孕育在痛苦之中,希望也是誕生在痛苦之中」, 其理念貫徹在作品中。

本書詳細介紹革命文豪馬克西姆・高爾基,他以文學為家國抗爭,歷經苦難更能感同身受;他赤腳走過大地,並非旁觀者而是切實的參與者;他刻苦勤學,成為思想上的巨人,高爾基是影響現代俄羅斯文壇的重要作家。

《海角沉思》
作者:文釗(「梵蒂岡第二次大公會議」新聞秘書處)
出版社:致出版

作者抱著以旅遊為人生課堂的態度,走遍了五大洲,沒有「本人到此一遊」或是「走馬看花」的匆忙感覺,而是在每一個景點尋找課題,刨根問究,深入探討,從中獲得歷史傳統文化藝術賦予的啟發,作為鍛鍊自身做人標準的指引。在一些篇幅中,作者將旅途所見所聞中獲得的靈感,而興起「借古諷今」的念頭,那也只是一個販夫走卒隨意性的有感而發,沒有振聾發聵的企圖。

書中的所有插圖,均係從作者在旅途拍攝的兩萬多張照片中選出,特別要提到的是,其中與作者曾有過交談和接觸的歷史人物,從他們的言談舉止中感受到政治人物善良的一面,如今雖均已駕鶴西去,卻留下淡淡的思念和無限的人生感懷。

《純植甜點素學研究室》
作者:山口道子(Dragon Michiko店長)
出版社:瑞昇

無論純素者或非純素者都覺得美味可口!不使用雞蛋、奶油、牛奶或任何動物性及乳製品的甜點,一般人或許會感到卻步,然而本書不僅採用對身體負擔較小的原料製作,味道溫和,而且有著如同一般西點的質地和口感,讓人一吃就愛。

本書盡可能省略繁瑣的步驟,模具方面也使用全家大小容易食用的尺寸,適合親子同樂,初學者亦能輕鬆上手。為方便大家製作,本書盡量以一年四季都能輕鬆取得的食材,以及當下流行且深受大眾喜愛的食材為主,讓你三百六十五天都能做出想吃的甜點。