許多加工食品標榜低熱量，但卻暗藏高鈉、防腐劑與反式脂肪等有害物質，吃太多不僅不會瘦，還會傷身！像有個40歲上班族的患者，用餐時都相當關注熱量，但體重反而一直從65公斤飆升到80公斤。仔細檢查患者的飲食後才發現，他長期當吃超商的速食或便當，才導致體重一路上升。
食物不能只看熱量
其實減肥不能只看熱量，還要考慮電解質、脂肪酸與添加物等狀況，所以食物也有不同分類。最簡單的就是「原型食物」，即大多是沒處理過，或只經過簡單水洗的食材；直接加入鹽、糖等調味料，進行簡單烹飪的料理。
然後要提到的就是「加工食品」與「超加工食品」，這些食物為了色澤與保存期限，通常都會添加防腐劑等化學物質，或經過化學烹調，像是常見的水果罐頭、麵包或泡麵等。
加工食品纖維不足
許多加工食品熱量雖低，但糖的密度卻相當高，就會導致胰島素出現抗耐性，也使身體更容易生成脂肪；加工食品的鈉含量也都特別高，對腎臟造成嚴重負擔，更遑論跟許多代謝症候群都有關的反式脂肪。
許多加工食物也含有「呤」的成分，像是過年常吃的魚丸、蛋餃等食物，也會造成腎臟的負擔，民眾也會出現水腫的狀況。另外如吻仔魚等原型食物也含有比較多的「呤」，腎功能不好的民眾應減少攝取。
此外，加工食物中的膳食纖維通常相當不足，因為膳食纖維的味道與口感比較差，所以就算是超商的生菜沙拉，也都會附上和風醬或千島醬，導致民眾以為自己在吃蔬菜時，也吃進醬裡大量的鹽份。
紅肉反式脂肪較高
過去人們花了6、7成的時間在打獵採集，食物來源相對天然健康，但隨著時代發展，現代人僅花不到十分之一的時間在準備食物，所以也需要能夠長期保存的加工食品。根據研究，在美國與加拿大民眾攝取熱量當中，5成都來自於加工食品，台灣也差不多是這個數字。
所以為了健康著想，還是要儘量攝取原型食物，但就算是原型食物，也不代表可以無節制的吃，像是根莖類跟水果的熱量就很高，最好適量進食即可；如牛肉、豬肉等「紅肉」也還有較高的反式脂肪，最好可以用雞肉與魚肉等白肉來替代。