《劉伯恩跟你談減重》中秋大餐憂熱量 減量應超前部署

劉伯恩 / 資深減重醫師 2023/09/17 11:24 點閱 3112 次
烤肉中的蛋白質熱量非常高,如雞腿排每100克熱量251大卡、戰斧豬排一塊重量約250g,熱量竟高達725kcal等。(網路截圖)
烤肉中的蛋白質熱量非常高,如雞腿排每100克熱量251大卡、戰斧豬排一塊重量約250g,熱量竟高達725kcal等。(網路截圖)

中秋烤肉萬家香、香甜月餅有流心,但這些東西其實都是超增胖的熱量炸彈!多年來,已有不少病患出現了「中秋節恐肥症候群」,怕自己在中秋大餐把持不住,誤入熱量的陷阱。但除了適量攝取之外,民眾也可以進行「超前部署」,在中秋連假前幾天就實施卡路里減量計畫。

服藥者少吃柚子

中秋節餐點主要分成「柚子」、「月餅」與「烤肉」,先從柚子開始講,中型的柚子大約也有240大卡,其實還是有一定熱量,所以還是要提高警覺;加上每100克的柚子中就有216毫克的鉀,可能造成高血鉀、心律不整,甚至有全身無力或呼吸不順的狀況。

要特別提醒的是,柚子中含有「呋喃香豆素」,會抑制抗凝血作用、抑制體內酵素分泌,導致身體分解藥物的速度變慢,藥物代謝時間延長,藥物濃度持續升高,如果是需要定期服用藥物者,可能就會出現過量攝取的狀況。

所以有在服用降血脂、安眠藥、降血壓、抗心律不整或免疫製劑等藥物的民眾,要小心不要在中秋節吃太多的柚子。例如,降血脂藥物如果與呋喃香豆素相互作用,就可能造成急性腎衰竭、橫紋肌溶解等嚴重反應。

月餅是熱量炸彈

再來談到「月餅」,吃月餅其實沒有原罪,只是大多數月餅真的都是熱量殺手,如常見的蛋黃月餅一顆的熱量就高達790大卡,至少要跑步兩小時才能消耗那麼多卡路里;綠豆椪一顆就363大卡,另外豆沙餡、流心蛋黃也都是高熱量的食物。

最後在「烤肉」中,常見的蛋白質熱量都非常高,如雞腿排每100克熱量251大卡、牛小排100克熱量就471卡、像是一塊重量約250g的戰斧豬排,高達725卡等。但如果像是蝦子、干貝或小卷等海鮮類蛋白質,熱量就相對比較低,是減少熱量攝取的好幫手。

調味量含鈉量高

但烤肉除了食材之外,還有如烤肉醬、沙茶醬或韓式泡菜醬等調味料,雖然熱量可能不高,但鈉的含量都相當驚人,一般常見的烤肉醬含鈉量都超過300毫克,所以高血壓、糖尿病病患要特別注意,適量刷醬就好。

有些民眾在烤肉隔天,體重就增加2、3公斤,大多數都是因為鈉攝取過量,造成「水腫型」的肥胖。民眾後續應進行較清淡的飲食,並嚴格限制鈉的攝取量,搭配流汗運動等方式,才能讓身體順利排鈉,遠離水腫型的肥胖。

卡路里的超前部署

最後,為了預防在烤肉吃得太多,建議先食用蔬菜、再吃有飽足感的蛋白質,並把月餅等澱粉類食品放在最後,如此就能有效減少熱量攝取。

此外,中秋節大餐前幾天就能進行卡路里減量的「超前部署」,比吃太多熱量後,才要努力減重來得輕鬆許多。