台灣雞蛋價格再度上漲，但雞蛋生產方式長期落伍，產能低落，如果不能大破大立，導入科學化養雞新模式，徹底改革產銷制度；雞蛋現在每天缺口200萬顆，未來將持續擴大，進口蛋困擾難期解決，潛存缺糧危機嚴重，「民以食為天」恐淪於口號。
蛋雞飼養落伍
台灣雞蛋生產30年來沒有什麼改變，方式傳統落伍，72.5%的蛋雞，飼養在窄小格子籠之中，6成蛋雞以上由超過60歲以上的「老阿伯」負責，拖著老邁的身軀，每天早出晩歸，忍耐惡臭，重覆著撿死雞、餵飼料、清雞糞、照顧病雞、撿雞蛋，汰除弱雞，枯燥乏味工作，年輕人根本不想接手投入，做一天算一天，直到油盡燈枯。
蛋雞的生存環境，不可能有歐盟強調「動物福利」的機會，每個雞籠飼養2至4隻雞，三層堆疊，空間狹窄密閉，蛋雞終其一生，連翅膀都無法張開，生活空間狹窄，情緒暴躁，打架互啄羽毛，雞隻受傷是常態，即使有電風扇吹不停，地球暧化，燥熱的氣候，蛋雞喘氣體弱，又怎麼期待有高效率的產能？
產能低落的無奈
蛋雞養的再多也沒用，世界各國平均每隻蛋雞每年生產202顆雞蛋，台灣僅190顆，蛋雞數與人口數比，台灣是1.84比1，即將近2隻蛋雞，才能滿足1個人雞蛋需求，英國只要0.87，法國1，德國0.59，日本1.13，韓國1.4即可。台灣產蛋率只有52%，日本84%，加拿大81%，義大利82 ％，美國78%。生產效率落後，數字會說話。
最近AI(人工智慧)吵得震天價響，但是台灣只是在AI零組件生產上分一杯羹，再作為炒股題材。值得思考的是，全球最大的雞蛋生產國中國大陸，如何每年生產5660億多萬顆雞蛋，產量幾達全球35%，餵飽14億人口，在這一次全球禽流感疫情中躲過一劫，維持產能及蛋價，迄今未引起雞蛋恐慌，究竟是怎麼做到的？
養雞自動化
中國大陸現有9億隻雞，最大蛋雞育種中心每年孵化6千萬隻小雞，飼養環境人工智慧自動化管理，溫度、濕度、飼料調拌、餵食、清雞糞，由機器人管理，減少傳統人力達80%，並透過育種基因晶片，在雞蛋階段即可發現優質個體，汰劣存優育種，再透過敲擊聲波，淘汰「壞蛋」，高效率養雞生蛋，創造產能，滿足人民需要。
日本的雞蛋生產素負盛名，生食雞蛋打破「雞蛋不能生吃」迷思，嚴謹的生產管控，科學化高效能養鷄環境管理，沙門氏菌預防，再到雞蛋的嚴格品質管制，從清洗、消毒、外觀檢查、蛋液分析、重量測量、新鮮度掌握、分級包裝，每一個步驟幾乎達到「龜毛」的程度，以充分供應1億2千多萬人口雞蛋需求，享有雞蛋王國的美譽。
大破大立徹底解決
台灣最大的雞蛋產地在彰化，產量佔45%，其次是屏東、嘉義。有8成的蛋雞，生活在痛苦的格子籠環境中，生產環境及飼養方式都落後，且因環境密閉，禽流感傳染速度快，官方統計，去年底至今蛋雞減少4百萬雞，每日產量降至11.2萬箱，每箱200顆，雞蛋缺口每天高達2百萬顆以上，而且看不到改革的隧道亮光。
台灣雞蛋產銷，如果不能大破大立，徹底改變現有傳統落伍的生產模式，導入AI人工智慧化管理，提升產能及品質，未來雞蛋缺口仍將繼續擴大，即使花大錢向外採購，還是無法徹底解決產銷失衡，以及品質控管問題，雞蛋產銷亟待檢討改革，才能落實人民對「民以食為天」的期待。