只關注三大營養素（醣類、蛋白質與脂肪）的熱量控制，但缺少攝取微量元素，恐使減肥成效大打折扣！「吃多容易胖，但其實吃少也容易胖」，微量元素與身體代謝息息相關，許多民眾肥胖的原因就是因為這些微量營養素攝取不足。
微量元素學問大
我曾以分析毛髮的方式檢測多名受試者身體中鎂、錳或硒等微量元素，後來發現BMI超過30的族群，微量營養素或礦物質比正常民眾少了將近2到5成。且不僅是肥胖問題，還有學習能力也不好，反應較慢，肌肉量不足等狀況。
身體中必備的微量元素大約80幾種，各司其職，與荷爾蒙形成、活化體內酵素都有關係，如果缺乏這些微量元素的話，可能就會造成代謝的問題，形成肥胖的因子。
全穀類補硒、鎂
舉例來說，如必要營養素之一的「硒」（Se）能提高全身的代謝，活化「谷胱甘肽」，提高細胞抗氧化的作用，並增加粒線體消耗能量的效率，硒還會降低胰島素抗耐性，減緩醣類分解的速度，增進減肥的效能，硒常見於海鮮、堅果或全穀類食品等。
如果民眾體內缺乏「鎂」（Mg）的話，就會使體內胰島素抗耐性增加，提高代謝症候群或脂肪肝等症狀的風險，所以鎂對身體健康來說，是不可或缺的重要元素。鎂還能改善腸道內環境，更適合益生菌生長，還能降低身體的發炎指數。要補充含鎂的食物，可以多吃全穀類、深綠色蔬菜或燕麥等。
貧血也容易胖
「鐵」（Fe）關乎紅血球的正常運輸，更涉及到身體正常的氧氣供應。氧氣供應就關乎身體產生能量的效率，在氧氣充足的狀況下，一分子的葡萄糖能產生38個ATP（能量單位），但在無氧環境就只能產生2個ATP，導致排除體內發炎的能量不足，所以許多缺鐵性貧血的病患也常出現肥胖的狀況。
「錳」（Mn）因為涉及蛋白質的分解，是與肌肉息息相關的微量元素。減肥的民眾都希望能夠「增肌減脂」，就應攝取足夠的錳，不僅能幫助身體抗氧化，還能改善肌無力的狀況，如在蔬果類或茶類飲品中，都有豐富的錳元素。
想要減肥的民眾除了要注意包含三大營養素的食物不能多吃，做好熱量控制之外；更應注意微量元素也不能少吃，並配合穩定的運動習慣，減重的效果才會更好。
(簡嘉佑整理)