抗性澱粉有益嘗到益菌生長，而這些細菌會產生防癌的化學物質，研究同時解釋了膳食纖維能夠降低結腸癌的原因。（Photo on Pxhere）
【台灣醒報記者杜聿鎧綜合報導】香蕉要熟了才好吃？一項為期20年，追蹤因遺傳導致高癌症發生率的患者的研究發現，青香蕉、穀物、豆類中含有的抗性澱粉能促使腸道益菌生長，有效降低消化道及其他癌症，且以最難診斷的腸道上半部癌症最為有效。專家說，膳食纖維也有同樣效果。
抗性澱粉立大功
根據《Euronews》報導，一項為期20年的研究指出，未熟透的青香蕉中的抗性澱粉，針對消化道的癌症：食道癌、胃癌、膽道癌、胰腺癌和十二指腸癌等癌症特別有預防效果。癌症研究學者表示，「抗性澱粉攝取對腸道上部癌症的預防最為有效，對不少癌症也都有60%的預防率。」
受試者每日服用與一根青香蕉同等份量的抗性澱粉，研究員說，在香蕉太熟太軟前，其中仍存在的抗性澱粉會抵抗分解直到腸道，並改變細菌的樣態，在腸道發酵，提供人體益菌充足養分。而燕麥、穀物、意大利麵、大米、豌豆與豆類中，皆含有這種澱粉。
膳食纖維也有效
根據《耶路撒冷郵報》報導，除了均衡營養的飲食有助預防癌症外，抗性澱粉有助預防癌症。一項追蹤遺傳性非息肉症大腸直腸癌（HNPCC）患者的研究發現，儘管該疾病增加癌症風險，尤其是50歲前的大腸和直腸癌。
但在攝取抗性澱粉的情況下，癌症發生率顯著降低。人類營養學家Mathers指出，這對上消化道癌尤其重要，因為早期診斷往往很難發現。抗性澱粉有益腸道益菌生長，而這些細菌會產生防癌的化學物質，研究同時解釋了膳食纖維能夠降低結腸癌的原因。
實驗中，服用抗性澱粉的463名受試者中，只有5名罹患消化道癌症，而服用安慰劑的組別則有21例。專家也說，抗性澱粉可以減少腸道中會破壞DNA並導致癌症的膽汁酸含量，但他提醒，這種說法尚需要進一步的證據驗證。
