培育肉有商機 成本與接受度挑戰大

簡嘉佑 2022/05/26 15:57 點閱 7983 次
培育肉愈來愈夯,但成本高昂、消費者接受程度都是未來的重大挑戰。(Photo on Flickr under C.C. Licnese)
培育肉愈來愈夯,但成本高昂、消費者接受程度都是未來的重大挑戰。(Photo on Flickr under C.C. Licnese)

【台灣醒報記者簡嘉佑綜合報導】拒絕殺生、保護環境,培育的人造肉已成全新商機!世界最大的人造肉公司Good Meat表示,透過新建的大型生物反應爐,無須宰殺牲畜,每年就能生產超過13000噸的雞肉或牛肉,且全世界約有170家公司致力於培育肉的生產上。但包括美國等大部分國家仍未開放培育肉販售,初期因成本龐大,也為培育肉產業造成挑戰。

最大的生物反應爐

衛報》報導,由於甲烷排放、土地破壞與佔用大量水資源,傳統畜牧業在綠色轉型的浪潮下飽受批評,不少國家都呼籲要因應氣候危機,減少食用肉品。

而「培育肉」(cultured meat)支持者表示,在實驗室培育出來肉品不僅味道與口感與原本的肉類相去無幾,對環境的影響也小上許多。培育肉指任何無須透過宰殺動物取得肉類,而是以生物工程培養動物的肌肉細胞而成。

Good Meat公司表示,目前正在全力搭建全新的大型生物反應爐,容量高達25萬升、高度達四層樓,是迄今為止最大的反應爐。該公司表示,這些生物反應爐每年將能提供超過13000噸的肉品,且只需要從在生物提取細胞即可,生產過程無須宰殺挑戰。

高昂成本是挑戰

Good Meat母公司執行長泰里克表示,培育肉品很重要,不需要動用推土機、也不用宰殺牲畜,還能減少人畜共通疾病的蔓延,更說「我們的孫子將會質問我們,為什麼當時要吃屠宰動物的肉?」但他也指出,目前建立生物反應爐的成本高昂是目前發展的一大困境。

The Food Institute》報導,培育肉能否成為主流有五大關鍵要克服:一、「消費者接受程度」;二、「未知健康風險」;三、「價格」,與傳統肉品相比,是否能變得更加便宜,以刺激需求;四、「政策回應」,各國政府應對新興產業的態度;五、「民間企業的積極程度」,世界有足夠的企業投入,進而產生規模經濟。