過年飲食注意營養 多元攝取可安心

林志怡 2022/01/31 12:13 點閱 3374 次
圍爐年菜的飲食中暗藏營養玄機,具有慢性病問題的長輩要特別注意。(Photo by 林志怡/台灣醒報)
圍爐年菜的飲食中暗藏營養玄機,具有慢性病問題的長輩要特別注意。(Photo by 林志怡/台灣醒報)

【台灣醒報記者林志怡台北報導】過年回鄉圍爐,別忽略藥物與飲食之間的交互作用!藥師公會全聯會特別提醒民眾,深綠蔬菜的維他命 K、水果中的鉀離子、含有中藥的機能性保健食品是使用前須要特別注意的營養素,攝取時務必適量、適度。

維他命K要注意

過年時不管是外帶年菜或在家裡煮,一定都會有寓意良好的「長年菜」上桌,但藥師公會全聯會副發言人王明媛提醒,長年菜屬於深綠色蔬菜,具有非常高單位維他命 K,如果沒有與其他蔬果來源多元攝取,容易出現過量食用的情況,「一定要把飲食的多樣性吃出來。」

王明媛進一步說明,有些有具有心血管疾病的民眾會服用抗凝血劑,而維他命 K 是幫助凝血的維生素,食用深綠色蔬菜,如長年菜、芥蘭、芥菜、菠菜、空心菜、花椰菜等具有高單位維他命的飲食來源時,「太專一」的攝取容易導致維他命 K 過量,導致藥物的抗凝血功能遭到抵銷,產生額外的健康風險。

鉀離子別吃太多

此外,台灣有三高與洗腎問題的民眾眾多,在守歲的時候,民眾常常會吃圍爐後的飯後水果,且很多水果與蔬菜都含有鉀離子,而研究發現,每天 3500 毫當量的鉀離子攝取量可以預防缺血性中風,適量攝取的情況下對心血管有幫助。

藥師全聯會理事長黃金舜則提到,九天的連假期間,民眾常常選擇出外運動,也一定會帶上一大串的香蕉,補充運動的體力,而香蕉也含有大量的重要營養成分「鉀」,適量攝取可以調節體內的電解質、協助體內新陳代謝、改善皮膚狀況,也可以讓運動更為靈活,但民眾仍應注意,不要過量食用。

但黃金舜解釋,食用過量的情況下,會產生「高血鉀症」,出現手腳、嘴唇麻痺的症狀,具有高血壓、腎臟相關慢性病的民眾更容易出現鉀堆積的情況,要特別注意,千萬不能過量食用。王明媛則解釋,鉀離子濃度過高時,會產生心臟毒性,民眾出現相關症狀務必前往就醫,服用降血壓藥、利尿劑的民眾也須要特別注意。

中藥藥材補品要小心

火鍋湯料的也常使用中藥材與藥膳的元素,其中以丹參、當歸最為常見,做為提升風味的重要食材,聯合醫院林森中醫昆明院區藥劑科主任雷才萱解釋,這兩樣藥材具有「活血化淤」的功效,對於服用抗凝血藥物的慢性病患者來說,可能會導致凝血功能進一步弱化、提高出血的風險,如果有瘀青增加、牙齦流血的情況,建議民眾就醫觀察。

但雷才萱說,民眾對於藥膳中的中藥材也不用過度擔心,就如一般的紅麴料理不足以與藥物交互作用一樣,料理中的中藥一般都是作為提味之用,藥效相當有限,喝一點湯、吃一點料都是在安全範圍內。

適度攝取的標準

具有慢性病、心血管疾病的民眾在「吃」的眉角眾多,究竟該如何找到「適度」的平衡點呢?王明媛建議,民眾可以參考國健署所公佈的「天天五蔬果」概念,以一個拳頭為一份,計算不同顏色的蔬菜、水果攝取量,不要五份都是同一種顏色的蔬菜,分散攝取即可。