受新冠肺炎疫情、極端天氣等因素影響，全球糧食安全面臨更嚴峻挑戰。而魚類由於含豐富的蛋白質和特殊營養素，不僅味美還有益健康，深獲消費者喜愛，自1990 年以來，全球魚類消費量增加了 122%，已逐漸成為人類餐桌上的佳餚，未來在養活世界人口方面將發揮主導作用。
環境負面影響低
魚類供應來自漁撈及養殖，受到過漁，汙染、非法捕撈等影響，未來漁撈數量將維持持平；相反的水產養殖發展快速，2018 年水產養殖產量達8200萬公噸，總額2500億美元，佔魚類總消費量超過50%，預期未來十年內將升至 60% 以上。
水產養殖是一種可持續的食物生產方式，使用的資源比其他蛋白質來源少，例如全球最常見的養殖品種，包括鯉魚、鱒魚、鮭魚、鯰魚和吳郭魚，其對環境的影響遠低於牛肉、豬肉或羊肉，是改善人類健康及地球環境可持續性的最強槓桿。
控溫是養殖關鍵
由於水產養殖對象如蝦類、魚類、兩棲類等屬變溫動物，無法控制體溫，以致水溫對他們的生長和生存相當重要，成為養殖成功與否的一個重要變數。
水產養殖種類通常分為冷水、溫水和熱帶物種，各有不同的適應溫度，若能全年維持養在適合成長的溫度，上市時間就會縮短，投資的報酬可以更快回收並帶來更多的養殖利潤。因此除了慎選養殖種類及養殖地點外，溫度控制至關重要。
在常見的養殖種類中，對蝦、貝苗、石斑魚等要求水溫在22℃～26℃左右，許多地區冬天養殖水需要加溫，在夏季養殖水需要冷卻，無論使用加熱或冷卻方式，都會給水產養殖帶來相當的成本負擔（包括電費維護費及折舊費等），如何降低冷卻耗能對降低養殖成本及能源消耗至關重要。
創新科技有助穩定
而傳統養殖在保持恆溫方面，多數養殖戶設備落後。在冬季仍然採鍋爐燒煤模式，亦會污染環境，到了夏季須採取將地下水抽取到海水中以降低海水溫度的方法，嚴重浪費地下水資源，破壞養殖所需的水源環境。
傳統養殖嚴重依賴化石燃料，給未來養殖發展帶來隱憂，需積極鼓勵採用創新水產養科技（如循環養殖、海洋養殖、智慧養殖等）來降低溫室氣體排放和強化對氣候變化的適應及抵禦能力！
全球水產養殖發展正積極朝向對環境負責和可持續的方式進行。例如日前蔡政府大力吹捧液化天然氣 (LNG)接收站冷排水因水質乾淨，水質相當穩定良好，夏季溫度多維持在22-24℃，用於養殖石斑的成果佳，可以提高活存率，減少電費及CO2排放，只是可利用的面積及規模受限。
推動可持續性良策
事實上利用發電廠冷卻水從事養殖魚類（包括淡水魚及海水魚類），國外早在1970年代即有相關研究，此後多篇研究報告指出，使用冷卻水由於養殖期間溫度保持穩定，加以日常管理得當，養殖魚類總體健康狀況良好，成長速度佳，污染物的生物積累可以忽略，有助提高水產養殖的經濟可行性，具商業可行性。
除此之外，漁菜共生、海洋牧場、海洋箱網養殖等，也都符合可持續性養殖的目標。
面對極端氣候、糧食短缺、能源不足等挑戰，推動可持續性的養殖漁業是解決這些問題的良策之一，台灣曾有養殖王國的美譽，這些年發展停滯唯根基尚存，須調整策略，加快布局，才能趕上世界潮流！