生麵粉藏大腸桿菌 須加溫處理

譚有勝 2017/12/10 19:29 點閱 8585 次
美國食藥局發佈聲明指出,未經加溫處理的麵粉恐隱藏大腸桿菌。(photo by Counseling via pixabay used under CC license)
美國食藥局發佈聲明指出,未經加溫處理的麵粉恐隱藏大腸桿菌。(photo by Counseling via pixabay used under CC license)

【台灣醒報記者譚有勝綜合報導】生麵團可能致病!根據美國食藥局(FDA)調查,未經加溫處理的麵粉製品恐隱藏大腸桿菌,這種細菌不但會引起腹部痙攣和腹瀉,低免疫力的幼兒和老年人若不幸感染病菌,也會引起溶血性尿毒症候群,包括腎衰竭、血小板降低、貧血等。

美國食藥局高級顧問萊斯利表示,大腸桿菌有可能是穀物研磨成麵粉前,受動物糞便污染所形成的。她建議,民眾需加溫處理麵粉製品,消滅大腸桿菌。

根據美國食藥局調查報告顯示,生麵團、麵糊或蛋糕混合物等,未經過加溫處理的麵粉製成品恐隱藏大腸桿菌。他們也發佈聲明提醒,民眾需要根據各個麵粉製品的使用說明,加溫處理麵粉,以消滅大腸桿菌。

英國廣播公司》報導指出,2016年美國各地許多人被大腸桿菌所感染,其中一個關鍵原因在於密蘇里州堪薩斯城一家工廠的麵粉蘊藏這種病菌,該工廠緊急回收一千萬磅的麵粉,以阻止病菌擴散。美國食藥局高級顧問萊斯利表示,麵粉來自於穀物,被細菌感染的風險很大。

然而,這並不是第一宗傳出麵粉隱藏大腸桿菌。根據《加拿大廣播公司》報導,加拿大共發生了至少25例大腸桿菌感染事件,並指出感染原因都與一批「羅賓漢多用途」有關,至今所有感染病菌的患者已康復出院。

萊斯利進一步解釋說,「大腸桿菌有可能是經過動物糞便的細菌佔在穀物上,隨研磨成麵粉而生成的。」大腸桿菌可引起腹部痙攣和腹瀉,但大多數人能在一周內恢復。此外,幼兒和老年人若感染了大腸桿菌,容易引起溶血性尿毒症候群併發症。



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