使用花蓮在地食材紅糯米搭配牛奶製成的紅米奶酪，賣相誘人。（photo by 林燕愉/台灣醒報）
【台灣醒報實習記者林燕愉台北報導】為推動產地餐桌計畫，花蓮區農業改良場場長黃鵬1日宣布，將與在地觀光旅館商業同業工會及農村合作，讓民衆認識當歸、丹參、紅糯米、油茶等台灣在地特色食材，促進農業的活化發展。
黃鵬表示，產地餐桌計畫從104年開始推動，透過地產地銷的小農平台、開發創意料理和食農教育平台三者結合，讓優質的農產品經過主廚的烹調成爲新鮮的特色料理端上餐桌，實現「產地到餐桌」的理念，為農民開拓產品新通路之餘，也為食物運輸減少成本，帶動綠色消費。
作爲計畫的開始，花蓮縣觀光旅館商業同業工會特意集結了8大飯店的主廚一同研發使用在地食材的創意料理。理事長梁愛迪指出，親自到農田的主廚可以認識農民，獲得食材的第一手資料，瞭解其生產過程及現摘品嘗新鮮產品，激發更多靈感創作料理。
黃鵬提到，計畫除了「產地到餐桌」，還會推動「餐桌到產地」，即從餐桌引領民衆進入產地，配合當歸、丹參等開花的季節規劃產地旅程，讓民衆認識及品嘗新鮮優質的在地食材。
現場主廚們也展示了以當歸、丹參、紅糯米、油茶等特色食材製作而成的創意料理，如鮮甜又養生的丹參菌菇螺頭燉雞球、風味十足的苦茶雙味雞、香濃軟綿的紅米奶酪等。
