三道關卡 保護食品安全

張瑞雄 / 國立台北商業大學校長 2013/11/19 09:03 點閱 1590 次
若每個廚師都是為食客的健康著想和把關,大家吃得健康,就比較不會生病。(Photo by philosophygeek on Flickr - used under Creative Commons license)
若每個廚師都是為食客的健康著想和把關,大家吃得健康,就比較不會生病。(Photo by philosophygeek on Flickr - used under Creative Commons license)

近日食品安全的問題鬧得沸沸揚揚,真的好像一句廣告台詞:「吃這個也有問題(癢),吃那個也有問題(癢)!」只是我們沒有萬無一失的萬靈丹,除了靠政府公權力的加強檢驗之外,作為一個人,應該喚醒本性中的「三道關卡」來加強保護我們食的安全與健康。

第一道關卡要依靠廠商的董事長或總經理,賺錢要有良心,一開始或許不曉得下屬用劣品蒙混過關,但看一看財務報表就應該懷疑,怎麼會賺那麼多?絕對不可以得過且過,假裝一切沒問題。君子愛財取之有道,無道之財可是傷天害理,終有被抓包的一天,豈可心存僥倖。

第二道關卡就是盡量奉行五低飲食,低碳低油低鹽低糖低色素,低碳代表盡量採用當地的食材,想想看橄欖油從外國進口,運送過程產生多少的碳足跡,用國內自己炸的油就好。低油低鹽低糖低色素就不用說了,都是對你的健康有益,也可以減少將一些廠商的劣質產品吃下肚的機會。

第三道關卡其實也很重要,也和全民健保的財務息息相關,那就是好好教育訓練廚師勝於培養大醫師。想想看若每個廚師都是為食客的健康著想和把關,就不會用劣質油、用劣質食材、濫用添加物和調味料等等,大家吃得健康,就比較不會生病,就不用去看醫師,所以有了好廚師,就可以降低對醫師的依賴,當然也可以降低健保的財務負擔。

一位醫師一生能救的人有限,但一位廚師每天所煮的菜就不知下了多少人的肚,豈能不慎哉?所以醫德重要,商德和廚德更重要。商人沒道德,餐廳大廚小廚沒廚德,那麼我們的胃腸我們的健康就沒得救了。雖然像是唱高調,但上位者還是要持續講道德,學校老師要堅持教道德,父母們要身教言教,這才是強國健康之本。