若每個廚師都是為食客的健康著想和把關，大家吃得健康，就比較不會生病。（Photo by philosophygeek on Flickr - used under Creative Commons license）
近日食品安全的問題鬧得沸沸揚揚，真的好像一句廣告台詞：「吃這個也有問題（癢），吃那個也有問題（癢）！」只是我們沒有萬無一失的萬靈丹，除了靠政府公權力的加強檢驗之外，作為一個人，應該喚醒本性中的「三道關卡」來加強保護我們食的安全與健康。
第一道關卡要依靠廠商的董事長或總經理，賺錢要有良心，一開始或許不曉得下屬用劣品蒙混過關，但看一看財務報表就應該懷疑，怎麼會賺那麼多？絕對不可以得過且過，假裝一切沒問題。君子愛財取之有道，無道之財可是傷天害理，終有被抓包的一天，豈可心存僥倖。
第二道關卡就是盡量奉行五低飲食，低碳低油低鹽低糖低色素，低碳代表盡量採用當地的食材，想想看橄欖油從外國進口，運送過程產生多少的碳足跡，用國內自己炸的油就好。低油低鹽低糖低色素就不用說了，都是對你的健康有益，也可以減少將一些廠商的劣質產品吃下肚的機會。
第三道關卡其實也很重要，也和全民健保的財務息息相關，那就是好好教育訓練廚師勝於培養大醫師。想想看若每個廚師都是為食客的健康著想和把關，就不會用劣質油、用劣質食材、濫用添加物和調味料等等，大家吃得健康，就比較不會生病，就不用去看醫師，所以有了好廚師，就可以降低對醫師的依賴，當然也可以降低健保的財務負擔。
一位醫師一生能救的人有限，但一位廚師每天所煮的菜就不知下了多少人的肚，豈能不慎哉？所以醫德重要，商德和廚德更重要。商人沒道德，餐廳大廚小廚沒廚德，那麼我們的胃腸我們的健康就沒得救了。雖然像是唱高調，但上位者還是要持續講道德，學校老師要堅持教道德，父母們要身教言教，這才是強國健康之本。