罐裝蔬果不健康? 專家:飲食觀念誤導

簡嘉佑 2023/07/10 13:50 點閱 9143 次
研究發現,新鮮或冷凍的蔬果的營養成分差不多,只是要注意產品是否含有過多的額外添加物。(Photo by Marco Verch Professional on Flickr under C.C. License)
研究發現,新鮮或冷凍的蔬果的營養成分差不多,只是要注意產品是否含有過多的額外添加物。(Photo by Marco Verch Professional on Flickr under C.C. License)

【台灣醒報記者簡嘉佑台北報導】「植物奶更健康?」「冷凍水果營養已經流失?」健康飲食風潮仍有許多知識誤區。學者舉例說,像是植物奶風潮興起,甚至有人用來取代牛奶,但牛奶的蛋白質含量其實更高,且植物奶有時含有過多添加物,反而不利於人體;有人因為怕胖就拒絕所有攝取脂肪,其實是常見的錯誤觀念。

罐裝蔬果更健康

紐約時報》報導,隨著網路發達,資訊傳遞也更加迅速,但其中卻參雜了不少錯誤訊息,尤其在健康飲食方面,更有許多假消息,如「素食缺乏蛋白質」、「不含脂肪的食物更加健康」等,都是常見的錯誤觀念。

美國農業部營養安全和健康部門主任布萊奇舉例說,「新鮮蔬果比罐裝或冷凍的健康」就是一個常見的錯誤觀念,研究發現,新鮮或冷凍的蔬果的營養成分差不多,意味著「冷凍蔬果不僅健康,且更方便保存,還能夠省錢」。

但他也提醒,大家會認為罐裝蔬果不健康的原因,是因為許多市面上的罐裝蔬果添加了額外的糖份或鈉,所以民眾挑選此類商品時,應仔細閱讀營養標籤。

「所有的脂肪都不好,也是常見的誤區,」加州大學洛杉磯分校醫學助理教授蘇瑞普迪說,雖然許多反式脂肪或飽和脂肪會增加民眾心血管疾病的風險,但富含於堅果、植物油當中的不飽含脂肪,反而有助於降低疾病風險,且脂肪也是吸收特定營養物質的重要媒介。

植物奶沒比較營養

前美國農業部部長梅里根直指最近興起的植物奶說,許多人認為植物奶比牛奶更有營養,但就成分而言,每杯牛奶內就含有8公克的蛋白質,反觀植物奶可能只有2到3公克,且植物奶有時候會添加過多的糖分,反而有害健康。

此外,馬鈴薯因為薯條的原因常常遭到詬病,認為是致胖的罪魁禍首,但約翰霍普金斯居住未來中心公共衛生項目的成員阿爾特瑪表示,馬鈴薯營養其實相當豐富,富含維他命C、纖維素等營養物質,致胖的主要原因是製作方法,而非馬鈴薯本身。