過年在家請自己 動手做美食不難

呂翔禾 2023/01/21 09:02 點閱 3524 次
過年煮飯可以看這些廚師Youtuber大顯身手,在家不會太無聊!(克里斯餐桌臉書)
過年煮飯可以看這些廚師Youtuber大顯身手,在家不會太無聊!(克里斯餐桌臉書)

【台灣醒報記者呂翔禾台北報導】過年沒事在家,正是學做菜的好時機!長輩在除夕煮完菜,過年休息不想煮,這時候就應該由後輩動手讓長輩嘗鮮,如果想要吃法式料理或創意台菜,可以參考阿辰師或是Fred的頻道,如果要輕鬆上手無負擔,MASA與RICO都有不錯的點子可以學習。如果要學習中餐的話,還可以到凱毅的頻道取經觀摩。

過年吃豪華西餐

過年家人都會在除夕吃團圓飯,但在新年假期間就比較少在煮,而這時候正是晚輩下除替長輩分憂的好時機。吃完豐盛的年菜後,難免會想要吃點西式料理,如果對於法式料理有興趣的話,旅居歐洲的阿辰師常常在頻道分享如何簡單創作法式料理,還有他在歐洲的料理經驗,他有時也會將台灣小吃法菜化,讓鳳梨酥、滷肉飯蹦出不同的新滋味。

如果想要邊看人家煮飯邊聽笑話,Fred幽默的煮菜風格總讓人會心一笑,雖然有時候他的料理會加太多松露,但從好吃的墨西哥捲、燉牛肉到西班牙海鮮燉飯,他都會在許多步驟說明烹飪的原理,例如煎鴨胸的時候就要多利用鴨胸本身的油,才會有「梅納反應」,煎出來的鴨胸更好吃。


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圖說:在法國的台灣廚師「阿辰師」以有趣的口頭禪、創意法式料理獲得觀眾喜愛。(阿辰師臉書)


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圖說:廚佛瑞德Fred(左)以好笑的煮飯風格與五花八門的豪華料理著稱(廚佛瑞德Fred臉書)

家常與創意料理

阿辰師與Fred的料理風格都偏向比較複雜,如果想要吃清爽、負擔少的家常菜的話,可參考MASA的頻道。他是日本人,過去曾在飯店擔任主廚,但後來就來到台灣開始拍攝一系列日式與西式料理的影片。影片會用輕快的配樂與舒服的節奏,加上MASA緩慢的日式腔調,詳細的說明每道菜的烹飪方式,包括香煎滑嫩親子丼、和風蒜蝦義大利麵、卷豬肉日式角煮定食、照燒親子雞肉便當都是他的拿手招牌家常菜。

而Fred雖人稱廚佛,但多次與新媒體獎項「走鐘獎」的廚神獎項擦肩而過,而今年強勢壓過廚佛威名的走鐘獎廚神得主就是YoutuberRICO,標榜創意料理的他曾用OREO餅乾製作炸雞,還會復刻經典電影或動漫的好吃料理,如霍爾的移動城堡裡,女主角蘇菲每天利用火焰惡魔卡西法煮出來的經典早餐,還有間諜家家酒裡佛傑家族的豪華套餐,他都能完美的重現。


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圖說:擅長家常料理與日式料理的MASA(MASA料理ABC臉書)

吃完主餐換甜點

吃完主餐如果想要吃甜點,可以參考龍龍開烤箱,龍龍會利用影片分享自己製作甜點的心得,還有備料的小撇步,針對新手她也有「烘焙新手系列」影片,讓製作過程相對複雜的甜點可以更快上手。如果想要挑戰比較複雜的甜點,阿辰師在法國認識的好朋友小彤姐就是專業的甜點師,她在IG與阿辰師的頻道都有展現相當了得的手藝,無論是海鹽焦糖起司蛋糕,還是覆盆子大泡芙都難不倒她。

筆者曾與廚師朋友聊天時,詢問過他們對於現在廚師型Youtuber的看法時,許多人都推薦專業的克里斯餐桌,從古早味白菜滷、到金門經典戰地食物炒泡麵,還有濃厚蝦味的番茄義大利麵,他從備料、醬汁到調味、番茄去皮、切洋蔥刀法,還有烹飪時的基本觀念都說明得非常清楚。


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圖說:創意料理達人、2022走鐘獎廚神RICO。(瑞可Rico臉書)


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圖說:甜點達人龍龍(龍龍開烤箱臉書)

還是想吃中餐

前面介紹的廚師型Youtuber大多是以西餐為主,如果還是想要嘗試傳統中菜、台菜的話,《咦,是凱毅耶!!!》的頻道就有許多選擇,包括海棠花酥、脆溜荔枝肉與香菇肉絲油飯等傳統美食,而他也會拍攝中餐丙檢的刀工示範,包括乾貨、蔬菜、鱸魚與吳郭魚要怎麼處理都有仔細的介紹。