【台灣醒報記者楊蕓台北報導】「食農教育與生活息息相關，學校營養午餐就是最好的教材。」民進黨立委蔡培慧21日舉行「推動食農教育，促進城鄉共好」公聽會，盼透過設立專法突破食農教育的困境。主婦聯盟環境保護基金會研究員湯琳翔受訪時建議，學校可用營養午餐當教材，讓學生吃的同時，也認識食物的來源與營養價值，甚至到校外參訪小農，「以親自體驗增加對土地的情感。」
營養午餐最好教材
「有鑑於近年食安事件層出不窮，消費者對國內食品沒有信心。」台灣農業推廣學會秘書長陳玉華表示，這是因為人與土地的關係不夠密切，加上人們對食物來源的不了解，導致吃不安心；另外，「飲食西方化則是東亞國家共同面對問題」，因對外國食品依賴過高，食農教育的推動更顯困境，因此，有別於過去以「農民」為推廣本土農業的對象，現在應要從消費者、教育端推廣，最終則是落實「從土地到餐桌」，全民參與。
雖然《食農教育法》尚未上路，已有不少學校自主性推動食農教育，「每天的營養午餐就是最好的教材。」湯琳翔受訪時舉例，「例如今天吃雞肉料理，就把與雞肉相關的資訊先告訴孩子，包括吃的雞從哪來？是哪個部位？」也可參考日本的做法，告訴學生食材是由哪些小農提供的，甚至請小農親自到教室分享種植經驗。
食農應全民參與
食農教育也強調「全民參與」，湯琳翔說，食農教育其實與生活息息相關，對消費者而言，有了對食品的基礎知識，選擇食材時更有辨識營養價值的能力。「吃飯不應只是為填飽肚子，也需要情感連結和土地認同」，他舉自己的例子說，「我曾以為米粉的口感是Q彈有嚼勁的，直到最近去新竹吃米粉才知道，原來真正純用米製作的米粉，口感竟是『一咬就斷』。」一查之下，才知道外面販賣的米粉，常為了降低成本而添加澱粉。
湯琳翔補充，除了在營養午餐上多下功夫，小學還可利用「綜合活動課」到校外參訪小農，「畢竟食農教育強調親手做、親自體驗，如此才能累積農事技能，對土地產生情感。」他強調，推動食農教育的方式可有許多變化，「立專法後，政府也應建立資源整合的平台，讓教師共享套裝教案，食農教育推動才能更有效率。」
