【台灣醒報記者李昀澔台北報導】針對知名食品廠商「黑橋牌」旗魚酥，上月底在香港因被驗出「總汞」含量達3.5ppm而下架，衛福部食藥署3日公布查廠檢驗結果指出，該系列產品魚肉原料中「甲基汞」含量，並未超過國內2ppm標準，應是安全無虞。儘管食藥署檢驗原料做法係比照美、日，但師大教授吳家誠及毒物科醫師顏宗海都認為，國內魚酥食用量大，應全面檢驗成品及總汞含量。
黑橋牌旗魚酥遭香港食安中心驗出於2013年12月31日製造的產品，總汞含量超出當地0.5ppm標準，黑橋牌遂主動將國內販售的魚酥、魚脯產品下架。食藥署日前進行實地查廠，初步排除製程汙染可能，由於該批產品原料已用罄，僅能就同產地原料進行檢驗，目前確定黑橋牌現有旗魚肉原料的甲基汞含量，符合我國《水產動物類衛生標準》的2ppm限量，鉛、鎘等重金屬也未超標。
依照國內現行制度，黑橋牌若將該批產品重新上架完全合法，但卻可能形成同一產品在香港違法、在國內合法的狀況。食藥署食品組長潘志寬解釋，水產動物中殘留的汞，以毒性較強的甲基汞為主，因此我國比照美、日做法，檢驗原料中的甲基汞，含量上限則依循「國際食品法典委員會」標準。
潘志寬分析，香港送驗的成品經過濃縮、乾燥等加工製成，若以總汞含量3.5ppm回推，原料中的甲基汞含應不超過2ppm；因此港台標準雖不一致，但產品本身應是安全無虞。師大化學系教授吳家誠卻反駁說，總汞中甲基汞的比例並非「定值」，無法以成品中的總汞含量估算原料中的含汞量。
「魚酥是要吃下肚的，因此加工成品的汞含量，還是要經過檢驗。」吳家誠指出，甲基汞不易代謝，因此毒性較強；但其他型態的汞若攝取過量，一樣對人體有害，因此香港的檢驗方式實有必要。
林口長庚臨床毒物科主任顏宗海也贊同表示，原料汙染雖是汞含量超標的可能原因，但食品在製造、包裝及運送過程中，也都可能受到重金屬汙染，因此建議政府參考香港做法。
「有關魚酥類食品的檢驗，還是謹慎為上，」顏宗海強調，許多兒童都有「吃飯加魚酥」的習慣，若產品汞含量未嚴格把關，造成兒童腦部神經細胞受損，恐影響智力及行為發展，不可不慎。
