台灣醒報

面對平凡無奇的日常生活，只要稍微多花些心思，或許就會覺得珍貴無比。就像寫日記般，當我們將生活情景保留在照片中，或許就能察覺出過往忽略的微小幸福，也會對光線及其所醞釀的景象變得更敏感。

本書就像一部指南，教導大家餐桌上的食物、花、咖啡、愛用品與生活場景拍攝下來與大家分享，這本書不是閱後即闔的類型，而是像參考食譜一樣，每次拍照時都能拿來翻閱使用。Nana是自由攝影師、生活選物店「AURORA」店主，自2018年4月起擔任NHK文化中心「AURORA攝影課」講師。以靜物拍攝為主，從事廣告攝影、動畫攝影、藝術指導、平面設計等創意製作。

「找出食器與餐點的相似感，利用「反差感」讓人印象深刻。」

找出食器與餐點的相似感進行搭配，即使是同樣的餐點，搭配不同的食器或擺盤方式，也能改變印象。雖然憑感覺搭配也別有一番樂趣，但如果稍微再懂一些要訣，就更容易營造一體感，也能有更多微調可能。

訣竅在於調和餐點與食器。即使是新手，也能輕易利用相似的餐點與食器來創造和諧感。譬如上方照片便是將日常早餐與尋常的食器搭配。如果想稍微增添變化，可以嘗試意想不到的組合，讓人印象深刻，這也是選擇食器的樂趣。

純白食器的運用變化

即使同樣歸類為「純白食器」，也有分偏藍或偏黃、有光澤或不反光、厚或薄等，隨著色澤、質感、厚度的差異，食器也呈現出細微變化。我們不妨根據食器本身的印象，裝盛感覺類似的餐點。帶有都會感的食物適合時髦的食器，感覺柔和的餐點適合質地溫潤的食器。

•冰涼的甜點：大谷哲也製作的消光白釉薄瓷盤，既溫潤又流露出時尚感，很適合帶有都會感的冰涼甜點或前菜。

使用大谷哲也相同的薄白瓷盤裝盛葡萄柚佐真鯛沙拉。留白的運用方式將帶來不同的印象。擺盤時可藉由留白塑造出更洗練的印象。燉煮或烤箱料理擇略有厚度的瓷盤，裝盛紅酒燉牛肉。燉煮或烤箱料理等加熱烹調的食物，跟印象溫潤的厚盤很搭。採用和燉煮料理相同的瓷盤，盛著鋪滿草莓的開放式三明治。由於瓷盤的釉料具有厚實感又不會過白，醞釀出溫暖柔和的氣氛，也適合搭配印象柔美的餐點。

天然感的食器與樸實的料理

陶器質感的食器適合各種國度的食物。這些食器特有的陶器質地，予人自然素樸的印象，很適合搭配樸實的料理。其中灰色食器可自由運用在和、洋、異國風味等各種風格的餐點。

譬如採用陶藝家八田亨製作的陶器，不僅適合裝盛有如「大地賜予」的和風熟食，同時也跟樸實的西式菜色也很合，譬如法式鄉村肉派（Pâté de campagne）等。

•「粉引」杯 × 濃湯：「粉引」杯搭配蕪菁濃湯，天然素材製作的餐具讓人感覺更有溫度。

•白釉點綴的餐盤 × 和風熟食：在陶藝家八田亨製作的七吋餐盤盛裝和風熟食，這樣的搭配讓人聯想到土地與自然。

•「粉引」陶碗 × 果乾穀麥片：在陶藝家阿久津雅土的粉引器皿中盛裝穀麥片。因為搭配許多果乾，視覺效果相當自然。

•白釉點綴的餐盤 × 法式鄉村肉派：藉由減少餐點的色彩種類，點出樸素的感覺。

和食器皿搭配洋食

在製造「反差感」的同時，也試著營造整體感。略帶差異但出乎意料的食器組合，可讓餐桌的擺設更令人印象深刻，這也是運用器皿的趣味之一。想要在營造一體感的同時襯托料理，不妨留意器皿的花色。運用佐藤桃子製作的青花瓷盤，花紋器皿搭配外觀簡單的料理，即可互相襯托。

有紋飾的器皿與外觀簡單的食物很容易搭配，刻意用青花彩繪的瓷盤來裝西式餐點，這也是餐具搭配的樂趣之一。

和風的器皿跟西式的巧克力也很搭，這裡以川口武亮製作的豆皿搭配西點巧克力。和風器皿並不適合搭配色彩繽紛的食物或華麗的西點，但如果是外觀簡單的巧克力就沒問題。如果食器本身的色澤或紋飾很華麗，器皿可能會讓巧克力黯然失色，所以若想襯托巧克力，最好選擇色澤沉穩或是花紋素雅的類型，比較容易達到預期的效果。

玻璃器皿與餐點的搭配

根據自己所期待的印象，選擇適合的玻璃製品。儘管同為玻璃製品，也有分偏黃或偏藍、無色透明、厚與薄、型吹法與宙吹法等等，不一而足。選用不同特色的玻璃器皿，餐點呈現的感覺也會略有不同，所以最好先預設食物將呈現什麼樣的風貌，然後選擇感覺相符的玻璃容器。在此我們先著眼於玻璃的厚度與形狀，再考量跟食物是否相配。

•薄玻璃杯 × 氣泡水：以鮮豔色彩點綴的氣泡水選擇可愛的圓玻璃杯，雖然感覺有點普通，不過圖中的玻璃杯很薄，可以塑造出沁涼清爽的印象。另外，由於薄玻璃杯將內容物襯托得更漂亮，杯裡的水果片與氣泡水看起來很清晰，更能表現冰涼暢快的感覺。

發揮玻璃杯本身的特質

一般來說，厚度薄或帶有銳角的玻璃器皿，予人冰冷時尚的印象，相反地，厚度厚或圓弧狀的玻璃器皿則溫潤可愛，容易帶來親切感。

使用不同風格的玻璃食器，也會影響整體的印象，不妨先釐清玻璃器皿本身有什麼樣的特性，再嘗試搭配。正如下圖的例子，即使同樣是甜點，只要以富有設計感的玻璃器皿裝盛，看起來就不至於太過甜膩；如果跟可愛的食器搭配，也能強調甜美的感覺。

•薄玻璃杯 × 無花果聖代：薄玻璃杯可以襯托出時尚感，並讓粉紅色無花果聖代的可愛甜膩不那麼張揚。

•外觀像冰塊的酒杯 × 冷食：有厚度的酒杯外型彷彿切鑿成冰塊，散發著冰涼氣息，因此跟冷食很搭。

•圓弧狀的厚玻璃杯 × 點綴草莓的冰淇淋：圓弧狀的厚玻璃杯盛著點綴草莓的冰淇淋。跟無花果聖代相比，雖然兩者是類似的甜點，但可明顯分辨出這樣的搭配更為可愛。(昀恬/輯)

《餐桌攝影的法則》
作者：Nana (自由攝影師)
出版社：原點

其他書訊： 
《愈平靜愈有生產力》
作者：克里斯．貝利
出版社：天下文化

曾被TED 譽為「史上最有生產力的人」，克里斯．貝利是全球知名的生產力專家，但是有一天在講臺上卻焦慮症發作，過往善用過的生產力技巧與放鬆策略，一夕之間全都失靈了。他才發現，自己的生產力計畫還缺少一塊重要拼圖：生產力固然有價值，種種提升生產力的建議也都有用，只是如果不懂得節制和休息，追求極度生產力只會走入壓力和過勞的死角。

克里斯．貝利已就生產力相關主題發表過數百篇文章，散見於《紐約時報》、《GQ》、《哈芬登郵報》、《紐約》雜誌、《哈佛商業評論》《華爾街日報》、《快速企業》（Fast Company）等報章雜誌，及TED、「生活駭客」（Lifehacker）等知識網站。著有暢銷書《最有生產力的一年》、《極度專注力》，著作已被翻譯成26種語言。

《心中有數，腳下有路》
作者：劉雪峰
出版社：如何出版

本書除了以文科生都能懂的方式，讓我們既可以從生活中的知識和經驗理解數學，還可反推以數學思維解釋人生。讀完本書不但能受到啟發，還可練就以理性的視角更深刻地思考問題。

北京航空航天大學計算機學院副教授劉雪峰2008年取得英國布里斯托大學博士學位。〈知識星球〉廣受歡迎的計算機大師。主要研究方向包括線性代數、訊號處理、人工智慧等。在全球期刊和國際會議上發表過70多篇學術論文。

《有身體的教會》
作者：邁克．福斯特
出版社：校園書房

當教會的身體在哪裡，教會的心也在那裡；讓我們盡力讓教會走入鄰舍的生活，讓作者透過本書重新打開我們的眼界，用更整全的角度看見教會所領受的呼召，盡心、盡性、盡力、盡意來跟隨耶穌成為肉身。

邁克．福斯特是澳洲莫林神學院廷思立研究所創辦人，委身於宣教、教學、神學思考、文化觀察，著有多本作品。他大聲疾呼，不要忘記認真看待信仰的實踐之路，在教會中找回成為肉身的謙卑踏實。