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英國肉品消耗難降 窮人得吃便宜肉

宋秉謙 2021/10/11 13:27 點閱 1410 次
英國減少肉類消費量的戰略計劃難達標,人民只是改吃白肉而已。(photo from Wikimedia)
英國減少肉類消費量的戰略計劃難達標,人民只是改吃白肉而已。(photo from Wikimedia)

【台灣醒報記者宋秉謙綜合報導】針對英國10年內得降低30%的肉類消費量,才能達到環保、社會平均營養攝取的目標,但據權威健康雜誌《柳葉刀》的研究,近十年英國肉類消費量僅減少17%。雖然紅肉、加工肉類消費量大量減少,但白肉消費反增,研究推測,只是因英國人基於自身健康因素而改變飲食習慣,而非響應減少肉類攝取以降低對環境的傷害。

應降3成肉類總消費量

英國國家食品戰略指出,英國當局為替全英國人建立更具永續性、更公平的食品系統,得出目標是10年內降低3成的肉類消費量。永續性不難理解,肉類生產對環境造成較大的傷害,如飼養牛、羊造成的甲烷排放,加重氣候暖化,而公平性是針對英國貧富不均,越貧者越沒有選擇食品的權力,成為不健康食品的犧牲品。

但按照權威健康雜誌《柳葉刀》近期的研究顯示,英國近十年的肉類消費量僅減少17%,每日人均肉類消耗量從103.7克降至86.3克,明顯不達標。本研究的首席研究員斯圖爾特提到,這項戰略目標的期限是2030年,代表英國肉類消耗量至少還要翻倍減少。

僅改攝取白肉

這份研究推測,肉類消費量下降可能不是因為環保意識高漲,據《英國廣播公司》補充,紅肉與加工肉類的消費量降低高達4成,但白肉的消費量反向暴漲,一來一往導致總體肉類消費下降幅度不如預期。而白肉消費量增加說明,英國人只是改變飲食習慣,推測是基於健康因素,選擇改食用白肉、減少吃紅肉與加工肉類,但從本質來說,只要是肉類生產就會傷害環境。

同時,研究員也擔心這是飲食貧富持續不均的現象,隨著白肉需求增加、紅肉與加工肉大幅下降,後者產量不可能全面減少,還是會有貧者無法選擇高價肉種,過剩生產的廉價加工肉仍會是大部分人的「粗飽划算」選擇。

斯圖爾特喊話說,雖然距離肉類消費量目標還有一大段路,但不是極端要求人民得改吃素,而是慢慢改變飲食習慣,她說:「若要暴力、迅速達到目標,平均每人單週會有2天得全吃素,這如同不可能的任務。」但若能從減少肉類攝取,例如含肉醬的菜餚中,改以扁豆與蔬菜取代肉醬,又或是每日習慣一餐吃點素食,相對更容易達標。



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