人工生殖技術改善 乳牛產量高

方家敏 2013/11/28 14:17 點閱 3595 次
台灣國產鮮乳主要使用的乳牛為黑白相間的荷蘭牛。 (photo by Meneer Zjeroen on Flickr - used under Creative Commons license)
台灣國產鮮乳主要使用的乳牛為黑白相間的荷蘭牛。 (photo by Meneer Zjeroen on Flickr - used under Creative Commons license)

【台灣醒報記者方家敏綜合報導】不怕乳荒,國人每年平均可分配到18公斤牛乳。目前我國使用的產乳牛為一般常見、黑白相間的荷蘭牛,全台約有5萬多頭。雖然歐美國家的乳品產量豐富,且收購價低廉,但運費高、運送時間長,不僅讓生乳新鮮度降低,也不符經濟效益。由於農委會畜牧處積極推廣「乳牛優生學」概念,讓育種技術精進,國產牛乳量持續增加,乳脂豐富,足夠國人飲用。

根據農委會台灣畜產種原知識庫資料顯示,截至2009年底,台灣共計有580戶的乳牛飼養戶。優質農畜牧場於2003年8月起,開始配合農畜產品競爭力政策,其中有15家轉型為可出售牛隻的種牛場。台灣乳牛乳量檢測結果,由2001年平均每頭年產乳量6643公斤,增加至2009年的7515公斤。

乳牛的產乳量之所以能年年高升,是基於遺傳育種與人工生殖技術的改進。近年來國內畜牧單位鼓勵酪農採用「乳牛優生學」的概念,將優良種牛的精液冷凍,提供給大量的母牛配種使用,使優良的遺傳基因能廣布、保存,改善乳牛群的產乳效能。性能優良的母牛一年至少可生產10公噸以上的生乳。

根據農委會公告,民國99年第3季的肉牛牛隻數統計,包含水牛、黃牛、雜種牛與乳公牛,台灣、金門與連江縣地區合計共有779戶飼養戶,共66146頭牛;乳牛飼養戶有576戶,共有103942頭牛,其中55856頭為產乳牛,剩下為種牛。故每年全台共可生產近42億公斤的牛乳,平均每人一年可分到18公斤的牛奶。

台灣國產鮮乳主要使用的乳牛為一般常見、黑白相間的荷蘭牛,適合生長在溫帶地區,天氣若太炎熱,牛乳產量就會不足,價格相對較高。夏天為了降低牛隻體溫,會喝較多的水,導致乳汁較稀。但目前育種技術發達,故可以基因篩選產乳量較高、乳脂肪量也高的牛隻,如此一來不僅乳量充足,口味也較醇厚。

台灣智庫的農業發展分析指出,歐美國家以酪農業為大宗,瑞典平均每人每年牛乳消費量約為156公斤、英國118公斤、丹麥110公斤、荷蘭106公斤、美國98公斤、法國69公斤、日本39公斤、台灣20公斤左右。

雖然歐、美、紐、澳的生乳收購價格比台灣低,但鮮乳經過空運,不僅要負擔運費成本,新鮮度也會降低。故台灣生乳近年來的品質不斷改進,其體細胞數每c.c.在50萬個以下,生菌數也在3萬個以下,已達國際水準。

圖說:台灣國產鮮乳主要使用的乳牛為黑白相間的荷蘭牛。

台灣醒報專題報導/豐收與困乏:台灣鮮乳問題何處來?(專題報導/方家敏)

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