「食物設計」是近年極受矚目的風潮——食物早已不只是一日三餐或單純感官饗宴，人們透過「設計」將飲食情境化、儀式化、表演化，以表達想法、創造體驗；主動回應天然、健康、永續、營養等多重挑戰。
書中以六大領域——用食物來設計溝通、食物器具設計、吃的設計、產品設計、飲食空間與服務設計、食物系統設計，引介國際最新食物設計趨勢，收錄於逾二十組精彩個案；第一手專訪六位世界級頂尖食物設計師，分享他們對食物的未來想像與創作靈感；解析創意獨具的獨立工作室、藝術與實驗性展演計畫等，讓人眼界大開。
食物，對我們來說，彷彿一個囊括浩瀚知識的宇宙，被賦予最豐富精彩的學問，包含生物學、人類學、感官學、政治學、經濟學、藝術學、科學、設計思考等舉凡跟我們食衣住行育樂有關的一切，實在忍不住想致敬我們每天吃到肚子裡的「食物」。
第一本食物設計書
就因為食物是那麼可敬浩瀚，設計是如此專業靈敏，坦白說，要寫華文世界第一本食物設計書，是有些惶恐的。畢竟寫書的專業人士比比皆是，出書也不像教課、演講，現場有修正或討論的空間。出書是單向溝通，我們擔心哪裡寫得不夠完整或不盡周到。
但回想出書的初衷，無非是希望讓對食物設計有興趣的人，能夠從我們的書寫，快速得到「食物設計是什麼」的框架和輪廓。畢竟在現實考量下，有些人的經濟能力無法到海外就讀食物設計，或沒有時間繼續深造求學。再者，也不用像我們一開始踏進食物設計的圈子那樣，總是網路搜尋文獻和論文，訂購國外貴桑桑的原文書，來回比對真實性，自己尋找答案和方向。
從2016年投入食物設計至今，出書一直是食物設計布道這條路的目標，但先前由於累積的經驗還不夠多，我們也是在創作實踐的過程中，以文獻理論比對實務經驗，邊做邊探索，邊做邊修正，直到現在，我們知道出這本書的時機到了。
出版這本書只是希望拋磚引玉，讓更多對食物設計有興趣的朋友能跟我們一起切磋交流，畢竟「食物設計」、「食物設計師」、「Food Designer」這個行業算是冷門，每次講出去很多人都不知道我們到底在做什麼。然而，我們相信教育可貴之處就在於經驗的傳承。
創造出自己的方法學
這本書不是技術或廚藝的交棒，我們除了提供食物設計這門學科的線索和指引，也分享自己與他人的經驗和故事。同時希望藉此提醒熱愛設計的你和我，不要只專注設計眼前的東西，而是在設計的過程中，能夠多一點點系統性的永續思考。我們也期許正在探索「食物設計」的你，終究會在個人學習的經驗中，創造出自己食物設計的方法學，重新理解、定義自己心中的食物設計。
這本書原先設定是介於有點硬和不硬之間的類工具書，很好讀、很入門。結果沒想到我們寫著寫著，好像真的變成一本工具書，很精實、很深入。這本書不是食譜，也不是在談飲食文化，若要更精確的定義，它也許不是一本書，更像是一齣「食物設計小劇場」。
劇場第一部從「食物與人」、「食物與社會」、「食物與環境」三部腳本，了解「食物」這個角色在我們生活中的重要性。第二部，我們邀請六位全球食物設計實踐者上台述說身為食物設計師的日常，以及他們如何透過「吃」來傳達哲思。第三部，邀請各位觀眾設計自己的食物，從「提問」開始，觀察劇中不同案例，去找到食物設計應用的六大「工具」 ，透過概念故事、體驗設計、上視圖、體驗流程圖、時間軸，觀察他人使用這些工具的做法，學會在往後也能演出自己的故事。
食物設計旅程故事
看這部劇最大的樂趣是，感受最豐富極致的食物設計旅程故事，你可以沉浸在每一道料理的創新、每一場劇本的對話，爾後開啟自己在食物設計旅程的想像力。我們相信這個過程迷人而振奮，是新穎奇妙的體驗。現在，我們要打開大幕，帶你大開眼界探索「餐盤之外」的世界，沉浸在浩瀚的食物設計小宇宙。
食物設計在台灣跨界前進
2020年全世界開始籠罩在Covid-19疫情的陰霾中，特別是旅遊業、餐飲業、服務業的衝擊最大，很多與食物有關的展演或服務都延期或取消，「食物設計」的能見度似乎也稍稍停擺了一段時間。隨著疫情緩和，延至2021年5月舉行的台灣文博會 Creative Expo Taiwan ，首度看見「食物設計」跨域走進大型展覽內容 。
在「愛ㄉ合作社」展區，食物設計師陳小曼以食物為載體，邀請大家前來交換一份以愛為名的限食訊號；種籽設計策劃的「北回朝聖路」地方總論館，食物設計師林佳妤梳理出北回歸線上的百餘種物產為基底，挑選逾70種的代表特有種，以17個風土個性為發想，設計出17款發酵飲品「北回 17 漬」，呈現隱藏在食物中的親緣關係。
以五感共創盛宴
國立歷史博物館也跳脫傳統，與「食物設計」進行跨域合作，邀請unDer Lab的主理人調酒師Pei（劉欣蓓）擔任食物設計，將館藏重要藝術家常玉的傳奇生平、繪畫風格與食物作品，創新搭配為三組餐酒風味，藝術轉以五感呈現於餐盤上。
黃心健、江振誠及張逸軍三強聯手，發表全款「可以吃的NFT—創作者之夜」，以五感共創盛宴為主軸，「We Are What We Eat」為概念，透過舞蹈、沉浸式VR多元面向的藝術體驗，品嘗江振誠主廚的故事特色料理。
我們看見「食物設計」四個字，跨界走進台灣大型文化展演與大眾交流對話。而回頭看過去，每一件事完成之前，看起來總像是不可能，而每一段「不可能」的成果，都是不同領域不同產業的人一步步走出來的。食物設計在歐洲已經被提出討論超過二十年，在台灣，它的發展才剛起步不久，而2018年應該可以說是「食物設計在台灣」的分水嶺。
食物設計的發展脈絡
2018年以前，很多人沒聽過「食物設計」，或是對它非常陌生，網路上搜尋相關資訊都非常破碎。轉眼至今，食物設計在台灣逐漸成為顯學。在許多場合、產品或展覽，都可以看見食物設計的應用或露出，我們也遇到許多「食物設計師」走踏業界，更多是大學生、碩博士生挑選食物設計做為論文研究的主軸。
對我們而言，花了多年時間爬梳食物設計的發展脈絡，到頭來發現食物設計在台灣已有著豐沛的能量和產出。過去勤於往國外蔚為主流的食物設計瞻仰，但真的回頭盤點，食物設計在台灣一直都存在著，只是我們不知道原來那樣、這樣就是歐洲謂為風潮的食物設計。
食物設計平凡卻重要，它常不經意出現在生活中，是一門含括很多「弦外之音」的學問。真要說起來，台灣食物設計的案例俯拾即是，舉凡小吃雞蛋糕到精緻創意餐飲、咖啡廳的餐食、酒吧裡的調酒、伴手禮、餐桌上總是被漠視的食器，有些看似理所當然，卻又能引發深刻又有趣的思考。在本書「食物設計六大領域」的〈食物器具設計〉章節中，我們提到用可可豆殼製成可重複使用、可分解回收的環保餐盒 Zero Takeaway Packaging。沒想到在台灣，也有新創團隊推出環保外送平台，以循環餐盒派送餐點，主打低碳蔬食料理，消費者用餐完可以將餐盒交給外送員，或是到合作餐廳歸還，這樣讓外送餐點美味又永續的做法，已是食物系統創新的應用。只可惜礙於篇幅有限，很多精彩案例無法一一含括在本書介紹。
食物設計師
其實經過這幾年的歷練，我們對於把「食物設計師」的身分標籤貼在身上，有些不自在，反倒覺得自己比較像是食物設計的布道者，喜歡跟大家分享我們在這塊領域的所見所聞，而每一次的創作或分享，都是連結不同領域的人，一同探索食物設計激盪出的火花，這也是我們寫這本書的目的之一。
食物設計在台灣走到現在，不管是出現在餐旅服務、教育、文化藝術、商業、食品產業等各界，我們都很高興看到有越來越多人對它充滿好奇與熱忱，願意去親近認識，並進一步踏進這個領域，讓食物設計在台灣走出自己的味道。
人類學家瑪格麗特‧米德（Margaret Mead）說過：「永遠不要懷疑一小群堅定的人能夠改變世界。事實上，世界一向是由這些人所改變的。」每一個新概念的引進或新產品上市，都需要花時間耕耘，慢慢灌溉，種子才會開花結果，而我們知道自己灑出去的種子，開始開花結果了。期許未來有更多專業團隊，在台灣的食物設計、食物教育、食安等議題，激起新的正向對話。我們也將在這條路上，繼續當個堅定的食物設計布道者，持續實踐心中認為真正有意義的事情。
食物設計小字典
米蘭工業設計學院，於2015年3月正式推出食物設計碩士學位，師資匯集來自食品行業的設計師、學者、科學家、媒體人、廚師以及行銷、經營管理者等，由多領域的專家組成教學團隊。食物體驗、服務設計、餐廳空間、食器廚具、創新包裝、結合旅遊的食物體驗活動等，皆為食物設計的課程內容。
由此可知，食物設計並不只著重在餐盤內的知識與技藝，而是探索以人為核心、與食物有關的互動行為。若要成為食物設計師，就需要多方面了解，掌握體驗者或觀展者的期望，搞清楚他們腦子裡在想什麼非常重要。唯有結合最棒的食物以及正確的期待，才能呈現有記憶點、被討論的創作和體驗。
對於這個剛被嘗試且充滿無限可能的創作媒材，設計創作者們帶著好奇心紛紛欲試，雖然「經過設計的食物」早已存在人類社會，但跳脫食物求新與滿足口腹，使用「吃」作為感受與想法的傳遞，仍是一種讓人充滿期待的創作方式！隨著人類集體意識的前進，生態、環境還有對人性與科技等議題的探討，伴隨越來越多實際應用與創作表達的可能。透過「食物」為載體去進行設計。（章文/輯）
《食物設計Design Beyond Food：台灣第一本「食物設計」實戰聖經》
作者：詹慧珍, 黃若潔
出版社：果力文化
其他書訊：
《以色列：猶太民族的千年建國之路》
作者： 丹尼爾．格迪斯
出版社：聯經出版公司
猶太人遭納粹屠殺，是近代最廣為人知的一段恐怖歷史，
而拯救猶太民族，實現供流亡者聚集的古老夢想，是以色列存在的目的。
歷經兩千多年滄桑，猶太人竟在內憂外患的困境中神蹟似地復國，這個寡民小國，更在敵國環伺下壯大為一個科技高度發展的軍事強國。
《以色列》詳述此一複雜國家自始至今的故事，了解其爭議及衝突不斷的原因。
以色列是個很小的國家，然而它受到世界的關注，獲得許多人的欽佩，卻也同時成為眾人譴責的對象。要回答這些問題，必須先了解以色列的人民，以及驅動他們對話和行動的議題與衝突、希望與冀求。本書是對一個重生的民族和國家，所描繪的一幅鮮明而立體之肖像。
《聯準會到底在做什麼？：資深交易員第一手解析》
作者： 王造Joseph Wang
出版社：商業周刊
1913年，美國威爾遜總統建立美國的中央銀行—聯邦準備理事會（Fed，簡稱聯準會），負責美國的貨幣政策制訂與美元的發行，以及監督全美金融機構，職責為決定聯邦資金利率，全美的商業銀行相應調整的貸款和儲蓄利率；進行公開市場操作（在公開是市場買進／賣出資產，調節市場資金）；以及規定存款準備率而影響銀行能借給客戶的金額，進而影響利率。
威爾遜總統未曾預料的是，在一百多年後的今天，美元成為全世界最強勢、無人
聯準會控制的不僅是美元和美國的利率，而是影響全世界大大小小的金融市場和實體經濟，甚至是你我的收入。各國央行和投資者無不密切關注聯準會決策。因此，現今的聯準會是全球最重要、最有權力、動見觀瞻的金融機構。
《每日一學青草藥 Vol.1：鄉間無閒草，所見皆是藥》
作者： 曾培傑
出版社：楓書坊
中草藥是大自然賦予我們的寶貴財富。從古至今，祖先們一直都能運用自然界的草木、花果治療疾病，也是泡茶、煮食、泡澡等日用夥伴。
本書根據曾培傑講座「每日一學．草藥」整理而成，採用說故事的形式，講述了各種草藥對不同疾病、不同證型的治療效果，收錄諸多民間常用的草藥驗方、茶療方、食療方。
人人都能透過本書，融入並運用中醫文化及草藥知識。並設有「草藥小補帖」，詳細介紹草藥的性味、功用，以便讀者更加深入地了解草藥，適合中醫藥、植物愛好者閱讀參考。