營養午餐缺把關 兒盟:應訂定專法

簡嘉佑 2023/09/10 14:41 點閱 9744 次
兒盟組織發展處處長黃韻璇(左)10日與學生代表進行對談,探討目前校園營養午餐不足的地方。(Photo by 簡嘉佑/台灣醒報)
兒盟組織發展處處長黃韻璇(左)10日與學生代表進行對談,探討目前校園營養午餐不足的地方。(Photo by 簡嘉佑/台灣醒報)

【台灣醒報記者簡嘉佑台北報導】「曾經在營養午餐吃過2公分大的菜蟲」、「餐點有時候有油耗味」,學生代表10日於兒盟記者會如此抱怨。兒盟組織發展處處長黃韻璇表示,學校營養午餐常有「剩下太多廚餘」、「營養不均衡」等問題,為了把關兒童的飲食健康,她呼籲政府應訂定《營養午餐專法》,並增加專業人力進行把關。

營養午餐不討喜

根據兒福聯盟調查指出,營養午餐在國中小學的普及率已高達9成9,但8成學生曾有午餐吃不飽的經驗,主要原因是菜色不夠討喜,觀察班上的廚餘量就能發現,僅有不到3成的菜色會吃完,蔬菜類更是剩菜冠軍。

調查學生不願意吃營養午餐的原因後發現,除了學生挑食之外,還有「午餐有不喜歡的味道」、「口感不好」、「菜色太重複」或「太油」等因素,導致大量的食材最後進了廚餘桶。

營養缺乏監督

「政府其實訂有營養午餐的建議量,但在實際上,許多學校常會違反規定」,黃韻璇指出,如政府建議營養午餐每週不得提供超過2次以上的「魚、肉類半成品」,但有超過1成學校每週出現3到4次的相關食品,所謂的「營養午餐」其實一點都不營養。

她表示,營養午餐不好吃又不營養的原因之一是「中央缺乏專法規範」,目前營養午餐是隨各地方政府規定,有不同收費標準與供餐方式,變成多車馬車的狀況。黃韻璇說,餐費需要涵蓋食材、人士與水電等成本,但餐費使用資訊不透明,也讓家長無從監督。

黃韻璇更指出,目前學校供餐的方式大致可分為「學校自設廚房」、「他校供應」或「向團膳業者訂餐」,但學校自設廚房的比例持續降低,自108年以來比例減少了7%,使得愈來愈多學童常只能吃到提前做好、在高溫悶了幾個小時的餐點,而吃不到新鮮現煮的料理。

訂定營養午餐專法

大享食育協會秘書長黃嘉琳痛批說,日本在1954年、南韓於1981年就有學生營養午餐的《學校給食法》,規範校園午餐制度,「而台灣學校的營養午餐至今沒有專法,實在是執政者的怠惰」。

她指出,日本或韓國全國國中小大約有1萬名公職營養師,主管學校餐點的營養;在專法付之闕如的狀況下,台灣僅有630位營養師在處理營養午餐的事宜,人力短缺恐怕會導致學校餐點缺乏專業的把關。

黃韻璇呼籲,政府應設立《營養午餐專法》,確保學校學生的飲食營養,並促成營養午餐價格費用透明化,建立監督機制,進一步提升營養午餐的品質。


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根據兒福聯盟調查指出,營養午餐在國中小學的普及率已高達9成9,但8成學生曾有午餐吃不飽的經驗。(Photo by 簡嘉佑/台灣醒報)