日本和牛奧運會 大量碳排引發批評

簡嘉佑 2022/10/06 13:54 點閱 3849 次
和牛奧運會於1996年發起,每五年舉辦一次,旨在鼓勵牧農以最高的水平來養牛。(網路截圖)
和牛奧運會於1996年發起,每五年舉辦一次,旨在鼓勵牧農以最高的水平來養牛。(網路截圖)

【台灣醒報記者簡嘉佑綜合報導】油花分布均勻、漂亮的玫瑰粉色、入口即化的口感,日本要競賽選出最棒的牛肉!為期5日的日本和牛奧運會「Zenkyo」6日正式開跑,41個縣市的牧農紛紛祭出最漂亮的牛隻,連毛色、體態都是評分標準。但是,在淨零碳排的趨勢下,產生大量溫室氣體的牛肉產業仍飽受批評。

和牛奧運會於1996年發起,每五年舉辦一次,旨在鼓勵牧農以最高的水平來養牛,雖然優勝者沒有現金獎勵,但會被授予「世界最好的牛肉」的稱號,帶給牧農推銷品的機會,並吸引國內外民眾前來嚐鮮,藉此帶動觀光旅遊產業。

和牛奧運會開跑

BBC》報導,該競賽主要分為兩大類,一為「種牛競賽」,會依據牛隻的品種、肌肉分布比例與體態外觀等標準;二為「肉品競賽」,則是依照肉品的色澤、油花分布等來評選。在比賽選出優勝者後,會進行競標大會,出價最高觀眾就能「抱得美牛歸」。

長期鑽研牛肉的作家莎茨克表示,和牛最標誌性的象徵就是牛肉遍布著大理石花紋的油花,「肌肉內的脂肪最難達成,因為身體會先將脂肪存儲在其他地方,最後才會儲存於肌肉中」。他透露,牧農透過餵食高纖維的牧草,讓牛隻已緩慢速度累積脂肪,才能達成完美的油花分布。

碳中和的牛肉

然而,隨著淨零碳排的趨勢,環保團體抨擊造成大量溫室氣體排放的牛肉產業。《華盛頓郵報》報導,牛肉產業對環境造成巨大的影響,源自於牛隻本身在消化過程,就會排放大量的溫室氣體,加上全球牛肉需求攀升,導致大量的森林遭到砍伐,紛紛改建為畜牧農場。

為了改善上述的狀況,「碳中和牛肉」成為許多產業的牧農,適當選擇放牧地點與牛隻品種,能產生較少的碳排放,另外將牛的糞便轉化為肥料,循環利用廢棄物,再加上碳封存技術,碳中和牛肉在理論上是可能的,只是距離實踐還有一大段距離。

在各國都訂下減少碳排放、建立碳關稅的狀況下,「碳中和」牛隻是否成為日本和牛的評選標準?還要再等待五年後的和牛奧運會再度開跑,答案才會揭曉。