吃太多鹽恐減壽 蔬果飲食助平衡

簡嘉佑 2022/07/11 12:15 點閱 8897 次
研究發現,許多重口味的民眾喜歡為桌上佳餚再灑上一點鹽巴,而此舉卻會造成壽命縮短。(Photo on Flickr under C.C. License)
研究發現,許多重口味的民眾喜歡為桌上佳餚再灑上一點鹽巴,而此舉卻會造成壽命縮短。(Photo on Flickr under C.C. License)

【台灣醒報記者簡嘉佑台北報導】菜餚加鹽,有害健康!研究發現,許多重口味的民眾喜歡為桌上佳餚再灑上一點鹽巴,而此舉卻會造成壽命縮短的後果。學者呼籲「盡量避免加重調味」,尤其是心臟、腎臟病的高風險族群,應考量富含蔬果的飲食,維持體內的鹽份平衡。

加鹽卻導致減壽

衛報》報導,調查50萬名民眾的研究發現,相較那些從未為餐點多添加鹽的民眾,習慣為上桌的料理再撒上一些鹽巴的民眾(不包含烹飪過程中的正常調味),男性的平均壽命縮減了2.3年、女性則減少了1.5年。

紐奧良市杜蘭大學學者指出,該研究揭示了「添加鹽巴」與「壽命縮短」之間存在關聯性,「透過減少替已經完成的料理添加鹽巴,讓人體不要攝取過量的鈉,對健康有不少益處。」

少於一茶匙的鹽巴

然而,鹽分攝取難以精準估計,因為食物本身、烹調過程或民眾調味習慣都會造成攝取量的變化。瑞典哥德堡大學教授羅絲格倫表示,在鹽分攝取上,跟戒除有壞物質有根本上的不同。因為鹽分是人體必需的物質,更不可能從飲食中移除,所以最困難的部分在於找到每個人適合的「黃金攝取量」(sweet spot)。

她表示,研究指出,正常情況下,人們不需要太擔心鹽分攝取的問題,但如果是心臟病、腎臟疾病的高風險族群,應優先考慮富含蔬果的飲食,來平衡身體的鹽分。

世界衛生組織》更指出,減少鈉的攝取量能夠達到降低血壓的作用,減少中風與罹患心臟病的風險,對健康有著許多好處。WHO建議,一般成年人每日的鈉攝取量應少於2000毫克(略少於一茶匙的食鹽)才算是健康,並致力於將2025年全球的鈉攝取量減少30%。