研究發現，許多重口味的民眾喜歡為桌上佳餚再灑上一點鹽巴，而此舉卻會造成壽命縮短。（Photo on Flickr under C.C. License）
【台灣醒報記者簡嘉佑台北報導】菜餚加鹽，有害健康！研究發現，許多重口味的民眾喜歡為桌上佳餚再灑上一點鹽巴，而此舉卻會造成壽命縮短的後果。學者呼籲「盡量避免加重調味」，尤其是心臟、腎臟病的高風險族群，應考量富含蔬果的飲食，維持體內的鹽份平衡。
加鹽卻導致減壽
《衛報》報導，調查50萬名民眾的研究發現，相較那些從未為餐點多添加鹽的民眾，習慣為上桌的料理再撒上一些鹽巴的民眾（不包含烹飪過程中的正常調味），男性的平均壽命縮減了2.3年、女性則減少了1.5年。
紐奧良市杜蘭大學學者指出，該研究揭示了「添加鹽巴」與「壽命縮短」之間存在關聯性，「透過減少替已經完成的料理添加鹽巴，讓人體不要攝取過量的鈉，對健康有不少益處。」
少於一茶匙的鹽巴
然而，鹽分攝取難以精準估計，因為食物本身、烹調過程或民眾調味習慣都會造成攝取量的變化。瑞典哥德堡大學教授羅絲格倫表示，在鹽分攝取上，跟戒除有壞物質有根本上的不同。因為鹽分是人體必需的物質，更不可能從飲食中移除，所以最困難的部分在於找到每個人適合的「黃金攝取量」（sweet spot）。
她表示，研究指出，正常情況下，人們不需要太擔心鹽分攝取的問題，但如果是心臟病、腎臟疾病的高風險族群，應優先考慮富含蔬果的飲食，來平衡身體的鹽分。
《世界衛生組織》更指出，減少鈉的攝取量能夠達到降低血壓的作用，減少中風與罹患心臟病的風險，對健康有著許多好處。WHO建議，一般成年人每日的鈉攝取量應少於2000毫克（略少於一茶匙的食鹽）才算是健康，並致力於將2025年全球的鈉攝取量減少30%。
