早上去行政院，消保處報告5月時突擊稽查全台26家餐廳廚房環境與抽驗食材的成果。下午寫完稿後，開始回想起，以前我在餐飲業打工，那幾個月擦盤洗杯的深刻體驗，大學有在餐飲業打過工的讀者大概都能體會我想指涉的什麼景況（local視角）。
整個餐飲業的實際概況而言，廚房的衛生環境，內場人員還是以表面清潔為主，在每日清潔流程遺漏的小細節，多少藏污納垢是難免（無可厚非，畢竟我們自家的廚房也做不到完美無瑕，且消保管在稽查時應不會刻意刁難），能經得起各項標準檢驗的店家，那可是值得全頻表揚的模範生（我才不會幫大戶屋微風南山店、老四川竹北店等良心店家打廣告）。
總結個人經驗談，既使是百貨公司裡的美食街，內場能全數合格的那也都是少數，除了餐廳本身即以衛生管理嚴格為賣點的開放式、透明廚房外（日式連鎖餐飲品牌居多），在顧客看不見的內場，尖峰時段出餐洗碗倒垃圾都忙不過來的工作條件下，還得做到符合衛生標準，我只能說，實屬難能可貴。
王消保官在記者會上講解了許多廚房衛生環境不合格的案例，爐灶油污未清、過期調味料等，這些都與普遍常識相符，不過當他提到「飲料店果糖桶不可置於地上、便當店食用油桶不可置於地上」時，我內心想的是，恐怕全台的小吃店都要違規了，不過當時只是一語帶過，並未細究相關規範。
這次消保會主要也是針對比較有名的餐廳，畢竟這些都是列管在冊的，本就應該接受較嚴格的檢驗。且會後受訪時，黃消保官也有說，通常若是稽查有1、2隻蟑螂，他們只會口頭警告，也無怪乎，談到廚房排水孔一群蟑螂亂竄的案例時，他指證歷歷的神情，整個人都火冒三丈。
我們都認同食品衛生很重要，但同時我們又很難維持衛生環境。就好比我們自己家裡的灶咖都未必能符合各項規範，通常小餐廳的經營者都是追求餐點不出問題即可，恰如我們吃夜市也只求不拉肚子。
食藥署在會上有提到，106年推動食安五環政策後，每年稽查件數從1萬倍增至2萬。我覺得，真的要抓還是永遠抓不完，防治黑廚房黑食材，還是要靠嚇阻效果，透過擴大稽查的消息，讓業者落實清潔工作，不敢心存僥倖。
今日成果：
1.我備戰東奧馬拉松 松山市招待移訓
https://www.anntw.com/articles/20190722-Kif1
2.稽查外送美食餐廳 7成廚房不合格
https://www.anntw.com/articles/20190722-PHOW