May原本只是一個體脂過高的泡芙女孩，大學時下定決心減肥，在每天持續跑步和挨餓之下，終於快速瘦身成功，卻發現自己變得越來越不快樂，身材線條也不好看。
2016年開始認真健身和控制飲食，帶著身為吃貨與懶人的熱忱，陸續於Instagram上發表親自研發的簡單美味健身菜，廣受網友好評。兩年多來也規律地進行肌力訓練，逐漸養成自信的健美曲線，不僅重新拾回身體的健康，也找到能長久實行的Fitness lifestyle！
找回健康的初衷
「熱愛健身的我，曾嘗試過節食、天天吃地瓜沙拉，為體重斤斤計較。但不久後就發現營養不足的身體，反而乾癟不好看，肌肉量流失、代謝變慢，甚至造成情緒低落。」這樣的困境讓我想挑戰這個世代的減肥方式，和對女性「應該纖瘦」的審美觀！
大家都知道，健身與飲食的關聯密不可分，如果沒有改變舊有飲食的決心，沒有意識到自己吃進了什麼，往往是讓體態陷入停滯的元兇，這是我在健身路上一路走來深切體會到的。
然而，明明是以「健身」作為起點，卻將主軸卻圍繞在「美食」上。這兩者是相互矛盾的嗎？「好身材」與「美食」是衝突對立的嗎？
這也是我一開始接觸健身的疑問。身為一大吃貨，我始終不願意屈就於難吃的水煮餐，也不願挨餓減肥，因此，「要如何把乏味的、一成不變的食物變好吃？」「如何在享受美食的同時，又能達到理想體態？」成為每天占據我腦中的問題，而這也正是「Mayfitbowl」（一碗料理）成立的初衷。
有故事的減肥美食
「Mayfitbowl」因健身而開始，並逐漸發展成我生活的重心所在。我所設計的每一碗Mayfitbowl都有獨特的故事，由不同的視覺與味覺經驗交會而成，義式、日式、泰式、法式、中式……多變化的菜單，不只滿足味蕾，也讓我在健身路上的每一天都充滿期待與活力！
這本書就是寫給想要好好健身，但又愛吃的你。其實，健身和愛吃兩者並不衝突，只是需要找出一個平衡點。除了認真鍛鍊外，建議習慣去自我意識每天吃進了什麼？外食可以好好享受，偶爾放縱大吃也OK，但要記得回到軌道，養成能夠長期實踐的「健人思維」，不僅是追求外表，也是愛自己身體的生活態度。
關於我的增肌減脂故事，要從2015年踏入健身界開始說起。當時的我，是51kg的標準體重，而且也沒有運動習慣、沒有特別注重飲食。從小到大，我並不算真的胖過，但身材也不算是那種特別吸引目光的，就只是一個四肢細、但肚子大大的、很平凡的泡芙女孩。
我幾乎天天喝手搖杯，愛吃什麼就吃什麼，而當初會去健身房，也只是抱持著跟風的心態，跟其他女生一樣，想要變瘦、變漂亮，說不上有什麼強烈的目標。沒想到不去還好，一去才發現，原來我的體脂竟然高達30%！這是代表內臟脂肪過高的驚人數據，這對一個少女而言是多大的打擊！
也因為這樣，我下定決心非練出理想中的體態不可。只是，距離理想必定有一大段路要走，不可能這麼簡單就能達成。也正是在此契機之下，我正式成為健身房會員，開啟我的健身旅程。
一段不服輸的旅程
一開始，我就像一般女孩一樣，腦中只想著「瘦」，不停地跑步、做大量腹肌訓練。然而，因為沒有特別注意飲食，訓練了一陣子後，我的身材也沒有明顯的進步。睽違半年多，滿心盼望地量體脂，結果出來是29%，竟然只有比最初下降1%！內心大感失望的我，甚至為此崩潰大哭。
但我的個性不服輸，與其說是對目標的追求，不如說是不願就此放棄的執著與不甘心，驅使我不斷前進。
深切檢討後，發現我的飲食方式是最大元兇，於是我開始動手為自己做健身料理，並戒除愛吃甜食和加工食品的壞習慣，希望能在飲食與健身的相互搭配下，達到夢想的苗條曲線。
找回健康自信的自己
2018年，我會稱為努力3年的回饋期。從泡芙人、竹竿女到腫壯女，2018年的我，我會說是處在最強壯、最有自信、最不在意他人言語的身心狀態。
飲食上，我也不再壓抑並走向多樣化。這一年很多人說我的體態變好看許多，但對我而言，並沒有做太多改變，我照樣保持我的訓練模式，一週2次練腿、2次上半身訓練，偶爾早起做有氧／間歇30分鐘，飲食上吃自己手作的高蛋白、高纖的Mayfitbowl，晚上享受與家人、朋友的聚餐。
藉由飲食的調整和肌力訓練，體重雖然慢慢回升至現在的52kg，但身體卻越來越緊實、有曲線，也慢慢找回健康自信的自己。現在甚至有了出書的機會，可以和更多人分享我精心創造的健身料理。
劃時代的瘦身理念
看似懷抱著瘦身的目標出發，繞了3年又回到跟當初差不多的體重，但是我的身心靈，卻因fitness有了巨大的改變。健身帶給我心志與體態上的磨練，以及一輩子的健康飲食觀念，這些不是用數字可以衡量的。
現在太多的女孩只一昧追求瘦，卻不知道快速減重會導致基礎代謝下降，結果復胖更快，而且沒有肌肉的體型，瘦下來也不會好看。相較於瘦身，體態的鍛鍊是以「年」作為基本單位，需要無限的耐心、毅力、熱忱。
將體態鍛鍊實踐成一種能長期維持的生活方式，並當作一生的信仰，如是才能永保強健的體魄和愉快的心情。這也就是我IG想要傳遞給大家的理念。
再次，我想謝謝這一路以來大家對我作的Mayfitbowl的支持與喜愛。一碗碗美麗的Mayfitbowl，是以一個又懶又想要好身材、又不願意放棄美食的愛吃鬼立場出發，沒有太複雜、花俏的烹飪技巧，只有吃簡單、美味、健康食物的堅持，非常適合身為料理新手的你。
健身飲食理念
「要讓三餐成為增肌減脂的助力！」我的健身飲食理念是「估算熱量、補充足夠的營養素，學會量身打造自己的飲食計畫！」
想減肥或增肌，應該怎麼吃？前面提到我的營養素分配，以蛋白質和穀類、纖維等醣類為主，搭配優質脂肪。現在就來為大家介紹，有哪些食材含有這三大營養素，且營養含量高、熱量低，可以安心放進你的餐盤裡。我選擇食材的大原則就是：接近原型的天然食品可以選，避免重油、重鹹、調味過度的食品，及人為加工產品。
以食材每100g的蛋白質含量來看，長肌肉的蛋白質要吃雞蛋（12.6g）、牛肉（15.1g）、雞肉（16.1g）、豬頰肉（17.5g）、草蝦（22g）、鮭魚（24.3g），避免火腿、熱狗、培根、香腸這些精緻肉品。添加物多，且通常都含有防腐劑，若想攝取蛋白質不建議吃。
此外像是雞肉，雖本身擁有良好的蛋白質，但經油炸就會產生「飽和脂肪」，熱量很高，且影響身體健康，不建議太常吃。
以食材每100g的醣類含量來看，補充能量的醣類為馬鈴薯（14.5g）、南瓜（14.8g）、地瓜（25.3g）、藜麥（57.2g）、糙米飯（70.7g）。醣類是提供身體能量的重要來源，但我們經常吃錯，而且還吃了很多！
事實上，許多醣類都經過多重加工程序，例如白米、白麵包、白麵條、PIZZA、蛋糕、精緻餅乾等，吃了會讓血糖快速升降，導致體重增加。
此外，像是精緻糕點、手搖杯飲品等高糖分的食品也應盡量減少。總之，最好還是多吃富含纖維、少加糖的天然食物，對增肌或減重都較有幫助。
讓食材變得更可口
Mayfitbowl一碗料理，都是以蛋白質為主食，加上高纖配菜，為了吃得好又維持身材而用心創造。
以雞肉料理來說，雞胸肉是補充蛋白質的增肌聖品。但你煮的雞肉是否容易乾柴、難啃？或是除了水煮和電鍋蒸，實在想不出其他烹調方式？只要巧妙用醃漬、去腥、留意烹調時間等方法提升口感，配菜調味更加美味加分，不變的是營養素和熱量仍然足夠，讓人不禁讚嘆：原來健身、減肥中能吃這麼好！
海鮮料理中，鮭魚、鮮蝦、花枝、魚片等，都是非常適合健身者的低卡蛋白質。看似處理麻煩的海鮮，只要簡單醃製、烘烤，或是去腥、川燙，再配上高纖配菜，就是一道合格又美味的Mayfitbowl。此外，鮭魚也一直是我料理中很常登場的主角之一，其中的omeag-3更可以作為優質脂肪的來源。
想吃甜點時，就來碗低卡、低糖、高蛋白的奶昔碗吧！除了有健康水果、我最愛的蛋白粉，還加入堅果、奇亞籽、燕麥等營養食材，有助達成體態目標。早餐吃一碗，或下午時解饞都很適合。用果汁機簡單打勻就能享用，加點切片水果作擺盤裝飾，讓視覺上也是一種享受。
一碗搞定輕鬆瘦
特意設計成一人份量的料理，盛裝在一個碗中，不僅方便確認吃進的營養素、攜帶容易，同時用我傳授的裝碗、擺盤技巧，就也能擁有拍照分享讚聲不斷的健身餐。食譜更貼心加入方便帶著走的「健人版」漢堡、貝果等，在運動後即能快速補充能量，也減少外食的機會。
50道食譜都沒有複雜的料理技巧、器具也很簡便，一個電鍋、烤箱烘烤就能完成。透詳細解說，廚房新手絕對能輕鬆上手！更適合外宿、烹調工具不多的人，網友試過都說：「原來煮菜一點都不麻煩！」「感覺上癮了想天天做菜！」
一碗搞定！增肌減脂健身餐：人氣健身女孩May的50道高蛋白、高纖料理，餐餐簡單、美味、吃得飽還能瘦
作者：劉雨涵（May）
出版社：瑞麗美人國際媒體
出版日期：2018/11/02