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行星健康餐少紅肉 未雨綢繆養100億人

宋秉謙 2019/01/20 17:58 點閱 6572 次
科學家推薦行星健康飲食,呼籲增加從植物性食物取得蛋白質。(photo by Pixabay)
科學家推薦行星健康飲食,呼籲增加從植物性食物取得蛋白質。(photo by Pixabay)

【台灣醒報記者宋秉謙綜合報導】隨著全球人口將在2050年達到100億,科學家正努力開發能養活這些人口數,又能維持地球永續發展的飲食建議。日前在《柳葉刀》上發布的「行星健康飲食」或許是解答之一,希望人類減少從紅肉取得所需蛋白質,並以堅果與豆類取代;專家指出,此食譜不僅能讓糧食配比穩定,更可能減少罹患心臟病等風險,預計每年減少1100萬人死亡。

依照全球人口推估模型預計,2050年全球人口數將衝到100億大關,加上每年全球的食物浪費遠超過人均所需的糧食量,為了養活這些人口數,科學家日前於《柳葉刀》上發表的「行星健康飲食」或許是不錯的想法。

飲食樂趣不會被剝奪

根據《英國廣播公司》報導,行星健康飲食主旨是減少從紅肉中取得蛋白質,因為科學家發現,植物性的糧食的能量轉換率潛力十足,若人類改以堅果與豆類為主食,未來依然可以適當食用肉類,並能達到全球100億人的永續平衡。比較此計畫,歐洲與北美洲現行消耗的紅肉需要大幅度減少,東亞地區須減少魚肉食用,非洲則需要減少澱粉類蔬菜的食用。

科學家戈登也指出,這樣的食譜其實不會「太難吃」,因為食譜包含多樣食材,包含蛋、豆、魚、肉類與蔬菜都有,依然能組合出多樣的食物,他說,「健康飲食不代表人類的飲食樂趣被剝奪。」

行星健康飲食好處多

另外,據《富比世》報導,專家威列特表示,行星健康飲食的好處多多,透過減少紅肉攝取,將減少罹患心臟病、糖尿病與中風等疾病,推估每年能減少1100萬人因飲食不健康而死亡。

不過,這項建議要求的減少消費,自然會受到肉類行業的抨擊,威列特回應說,並非激進式要求不消費肉食,而是「多樣化攝取」,而且此飲食建議已比過去的地中海健康飲食還要寬鬆,做到的機率也較高。



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