專家建議，速食包裝紙的全氟烷化合物會使人新陳代謝變慢，應該盡量避免。（photo credit by flickr.com used under creative commons license）
【台灣醒報記者陳睿仁綜合報導】吃速食會讓人變胖，但連裝速食的包裝袋都會讓人變胖？哈佛最新研究發現，含有全氟烷化合物的食物會影響人的新陳代謝，使人更容易增胖。而由於全氟烷化合物具防油、防水的功能，因此廣泛使用於速食包裝。專家建議，少吃速食才是保持健康的好方法。
哈佛大學公衛學院發表於《美國公共科學圖書館》的研究發現，全氟烷化合物會讓人在減重後更容易復胖。全氟烷化合物是一種合成化學物質，會殘留在人體很長一段時間。由於它具防油、防水功能，包括速食包裝、不沾鍋、地毯和衣物都會使用全氟烷化合物。
這次研究觀察600多名透過健康飲食減重的人，研究者發現這些人在減重前6個月內平均瘦6.4公斤，並在之後18個月平均胖回2.7公斤。值得注意的是，血液裡全氟烷化合物濃度高的人比較容易復胖，尤其是女性復胖的比重最大，全氟烷化合物濃度高的女性平均比全氟烷化合物濃度低的女性額外復胖1.7到2.2公斤
根據《時代雜誌》報導，哈佛公衛學院教授孫起表示，全氟烷化合物濃度較高的人新陳代謝速率都比較慢，因此在相同的活動下他們消耗的卡路里會比較少，使他們容易囤積脂肪並復胖。「我們知道全氟烷化合物會影響雌激素，或許這是為什麼全氟烷化合物高的女性最容易復胖。」
孫起強調，儘管大部分人很難完全避免全氟烷化合物，但是仍可以減少接觸的機會。「全氟烷化合物會被用做速食包裝上，如果少吃這些食物就能減少接觸。」
