【台灣醒報記者郭琇真台北報導】年節吃魚，講究口感要吃石斑魚，若要外型則吃金鯧魚，要平價可以吃鱸魚！不到1個月就要過年，漁業署18日特別舉辦記者會介紹13種國產好魚，會場更找來「古錐師」郭主義師傅示範「年年有餘」和「魚躍龍門」2道菜；漁業署署長沙志一表示，逢年大家必選白鯧魚做年菜料理，不過今年他要推薦大家選用肉質富有彈性、價格只有一半的石斑魚。
年節將近，過年家家餐桌必備的就是魚料理！農委會漁業署18日舉辦記者會，推薦金鯧魚、紅魚、台灣鯛、虱目魚等13種國產好魚，其中還找來家庭主婦熟知的「古錐師」郭主義師傅，利用鱸魚和石斑魚，料理「年年有餘」和「魚躍龍門」2道料理。
「石斑魚清蒸最棒！」郭主義師傅表示，有些魚適合用清蒸的方式料理，有些則適合煎、燒的方式，這端看魚肉的肉質粗細，像「魚躍龍門」這到料理使用的石斑魚就適合用清蒸的方式。
18日記者會場上，漁業署特別展現了12到國產魚的佳餚，煎、煮、炒、炸等各種料理方式皆有，其中包括陳年紹興香煎虱目魚、法式魚衣佐南瓜醬、旺來仙菓魚、麒麟紅魚宴、年年鯧旺慶有魚等，會場魚香味十足。
沙志一表示，傳統大家過年都會選用白鯧做魚料理，不過目前白鯧批發價1斤已來到400元，且台灣的白鯧有70％都是進口，隨著年關將近，價錢更會飆高，所以推薦大家吃價格較便宜的石斑魚。
沙志一說，由於近年養殖技術的突破，今年石斑魚產量大增，且石斑魚口感極Q，十分適合闔家大小食用；若價格想再低，可選金鯧、鱸魚、虱目魚或吳郭魚。