小腦萎縮症病友協會在12日上午，不畏濕冷的氣候，搓起手工湯圓，並舉行美食競賽。（Photo by 杜胤廣/台灣醒報）
【台灣醒報記者杜胤廣台北報導】小腦萎縮症病友使用蔬果汁當天然染劑，添加於糯米中，搓出創意十足的湯圓！病友與照顧者們為義賣手工湯圓。不論是擺盤或造型，各有巧思。美食家吳恩文也蒞臨現場表示，用「蔬果汁」當染料是一種創意，製作易吞嚥的湯圓，不僅符合病友們的需求，自己試吃過後，湯圓的口感更是加分。
小腦萎縮症病友協會在元宵節前夕，為響應「食安問題」，邀請病友親自製作天然健康又易入口的湯圓，也請來美食專家吳恩文與同鍋飯DIY料理達人張淑麗，公開湯圓食譜，親自示範湯圓製作的過程。
「蔬果、香草植物搭配芝麻、杏仁粉等食材添加在糯米中，就能設計出易吞嚥的湯圓。」張淑麗說，蔬果製成的天然染色劑不含防腐劑，不論是紅色系湯圓使用的紫山藥、火龍果，或白色系湯圓使用的杏仁粉、白山藥，加入少許的水分榨成汁，添加在糯米糰中，搓揉後就能看到各種不同顏色的湯圓，不同顏色的蔬果也能如法炮製，搭配上鹹味蔬菜湯或大頭菜湯，風味更佳。
「新年大魚大肉吃太多，已變成逢年過節的慣例，再加上湯圓不易消化，其食材就得變化。」吳恩文說，吃得美味又具健康已成為現代美食的最高指導原則，此次製作的湯圓不僅符合病友們的需求，他試吃過後，不僅好吞嚥，若糯米中能搭配其他色系的果汁，吃起來「鹹中帶甜」，湯圓的口感也能加分。
協會理事長黃玉春表示，小腦萎縮病友會因肌肉逐漸萎縮，而造成吞嚥及消化機能逐漸衰退，每年元宵節不但害怕被湯圓噎著，糯米成分的湯圓，不但不易消化，其成份來源也不易察覺，但此次病友們親自製作的湯圓不僅天然，也易吞嚥和消化，還能訓練病友們的手部協調能力。