營養午餐加蔬果 美助學童減肥

李昀澔 2014/03/04 20:26 點閱 2487 次
美國農業部增加公立學校自助餐中蔬果的比例與份量,鼓勵學童多攝取蔬果,獲得不錯的成效。(photo by USDAgov on Flickr- used under Creative Commons license)
美國農業部增加公立學校自助餐中蔬果的比例與份量,鼓勵學童多攝取蔬果,獲得不錯的成效。(photo by USDAgov on Flickr- used under Creative Commons license)

【台灣醒報記者李昀澔綜合報導】小朋友都不願意吃蔬菜、水果嗎?哈佛大學公衛學院團隊發表於《美國預防醫學期刊》的報告指出,美國農業部自2012年起,藉由增加公立學校自助餐中蔬果的比例與份量,改善兒童肥胖問題的措施,已收到初步成效;學童主動購買蔬果的比例增加,更重要的是,孩子們確實吃了蔬果,因為被丟棄的食物並沒有增加。

全球都出現貧富差距反應在肥胖人口組成的現象;藍領階級為了「省錢」,飲食偏好「大體積、高熱量」,卻造成不富裕的民眾蔬果攝取不足,且肥胖比例日益增高的問題。

【學童主動吃蔬果】
美國政府為從下一代開始扭轉「窮人不健康」的惡性循環問題,自2012年起,限制公立學校販售含糖飲料及零食,避免學童從自動販賣機購得「垃圾食物」取代正餐;另一方面,農業部推動健康營養午餐計畫,要求學童在自助餐廳點餐時,至少必須選擇1份蔬菜或水果,同時將份量「加大」,希望藉此增加學童攝取蔬果的機會。

該政策初上路時,並未獲得家長與校方支持,主要原因在於「大人們」認為學童普遍不愛吃蔬果,增加餐點中蔬果的比例,只會造成更多的食物的浪費。

然而,接受農業部委託進行施政評估的哈佛大學公衛學院團隊卻發現,在麻州4所學童普遍來自貧困家庭的公立小學中,購買水果的學童比例從52.7%升至75.7%,購買蔬菜的比例則從24.9%升至41.1%,更重要的是,被丟棄的食物並沒有增加,顯示有越來越多的學童已願意主動吃蔬果。

【食物嚴重浪費】
「對全美3千2百萬名家中經濟不寬裕的學童來說,學校提供的便宜餐點,就占了他們一整天飲食的一半。」哈佛大學營養學博士茱莉安娜柯韓指出,學校午餐對孩子的營養攝取影響甚鉅,該調查報告已證實,透過公衛體系改善學校午餐的「內容」,確實有助於引導學童養成健康飲食的習慣。

儘管大人們擔心食物浪費增加的狀況並未發生,但研究人員也強調統計結果「並不值得開心」,因為仍有60至75%的蔬菜、40%的水果遭到丟棄。柯韓強調,政府現階段增加蔬果總量及選擇花樣的措施「還不夠」,必須設法改善烹調方式,讓學童「真的覺得好吃」,才能逐步降低蔬果的浪費。