菲律賓研究團隊研發低糖分、高蛋白質的新品種稻米，提供糖尿病患者更健康的飲食選擇。（Photo by Sergei A on Pexels under C.C License）
【台灣醒報記者莊宇欽綜合報導】糖尿病患者可以放心食用稻米了！菲律賓研究團隊研發一種新品種稻米，不只含有低糖分和高蛋白質的營養基因，甚至能取代白米成為主要糧食。然而，專家強調，即使白米升糖指數很高，但含糖飲料與超加工食品才是糖尿病的主要風險。
研發新品種稻米
《衛報》報導，菲律賓國際稻米研究團隊進行一項十年研究，他們從世界上最大的水稻基因庫中篩選出380個種子樣本，以確定具有低糖分指數和高蛋白質含量的基因標記，並將這些種子組合成「自交系」（自然狀態下不接受其他植株的花粉），最終研發出對糖尿病更為健康的稻米。
據統計，全球有超過5.37億成年人患有糖尿病，尤其第二型糖尿病最為常見。對於過重、遺傳因素和缺乏運動的患者，若胰臟無法產生足夠的胰島素，會導致血液中留下過多的葡萄糖，便容易造成第二型糖尿病。
國際稻米研究所首席科學家內斯表示，如果人們能夠研發出一種低糖分的糧食作物，對於糖尿病患者及潛在病患來說，將會成為預防發病的更好飲食選擇，而這款新的稻米品種，並對亞洲及非洲的稻米消費國產生重大影響。
糖尿病的主要風險
《WION》報導，國際稻米研究所計劃最快於2025年向亞洲及非洲各國的農民發放新品種稻米，該品種與白米相似但顆粒較小，而目前研究團隊已在菲律賓發佈兩個低升糖指數的稻米，分別是IRRI 125和IRRI 147。
事實上，亞太地區佔全球稻米生產和消費量超過九成，而有逾六成的糖尿病患者生活在這些地區。儘管新品種稻米能夠取代升糖指數高的白米，但造成糖尿病仍有其他風險。
北卡羅來納大學營養流行病學家泰利警告，相較於稻米的糖分，含糖飲料和超加工食品才是糖尿病的主要風險。對此，她認為各國政府應對含糖飲料和超加工食品徵稅，並在包裝上強制附上警告標籤，才能真正有效預防糖尿病。
