吃太鹹 中國、中亞冠全球

莊瑞萌 2013/12/26 14:32 點閱 2274 次
中亞人愛吃鹽,一天平均攝取鈉為4公克,是國際標準的2倍。(photo by  Michael Napoleon on Flickr- used under Creative Commons license)
中亞人愛吃鹽,一天平均攝取鈉為4公克,是國際標準的2倍。(photo by Michael Napoleon on Flickr- used under Creative Commons license)

【台灣醒報記者莊瑞萌綜合報導】英國劍橋大學與美國哈佛醫學院最新研究發現,2010年世界各地每人每天平均的鈉攝取量為3.85公克(約10公克的鹽),是世界衛生組織建議值的2倍,其中又以中國和中亞地區的民眾的超標情形最嚴重,因此當地心血管疾病風行,研究者建議應由政府宣導及企業配合,才能降低民眾過量攝取的情形。

這次由英美與希臘合作的研究,利用問卷調查21個地區、187個國家,結果發現,2010年平均每人一天攝取3.85公克的鈉(等同於10.06公克的鹽),尤其男性比女性多出10%的比例。其中鈉攝取量最高的地區來自東亞、中亞與東歐等地,平均攝取量為4.2公克,中歐與中東及北非則介於3.9至4.2公克之間,非洲撒哈拉及拉丁美洲等地則為3.3公克,是世界最低。

世界衛生組織曾建議,民眾每天應攝取不超過2公克的鈉(約等於5公克鹽),然而這次的調查發現,共有181個國家(約占世界總人口99.2%)平均值已經超標,119個國家的鈉攝取平均值更超過1公克以上,包括印度鈉攝取平均值為3.7公克(約9.3公克鹽),幾乎是世界衛生組織標準的2倍,中國平均值則為4.8公克(約12公克鹽),中亞部分國家更為嚴重,民眾一天的攝取量甚至都超過5公克以上。

由於攝取鈉過量的地區,幾乎都來自於「舊絲路」一帶,當地心血管疾病耗發率也最高。研究者馬扎法理恩表示,「幾乎世界各國的人攝取鈉都超過健康標準,因此需政府強力宣導與企業配合,才能有效地減少鈉的超量攝取。」

稍早研究也曾指出,過多或過少攝取鈉都不利健康,民眾一天如果攝取超過7公克的鈉,便會提高罹患中風、心臟病甚至致死的風險;而體內鈉含量降低時,三酸甘油脂便會升高,因而出現胰島素抗性,也會提高罹患心臟病的風險。

本次研究結果刊登在《 BMJ Open》期刊。