(劉伯恩/醫師)
很多人認為減重要斷絕脂肪攝取或是採低脂飲食，其實少吃脂肪會讓重要的荷爾蒙分泌異常，使身體無法正常運作，且愈來愈多研究指出，不好的脂肪及過多的碳水化合物才是造成肥胖的元凶。
舉例來說，不好的脂肪包括反式脂肪（加工食品包裝上會註明）、油炸食物、Omega-6脂肪酸太高的油。除了橄欖油、椰子油，其他植物油的Omega-6脂肪酸大都太高。Omega-6脂肪酸不是不好的油，但是不要吃太多，跟omega-3脂肪酸成3：1的比例比較好。
而好的脂肪包括肉類（各種肉類中的油脂都不錯，除了雞油的n6脂肪酸太高）、酪梨（很好的單元不飽和脂肪酸來源，含有很多微量營養素）、橄欖油、椰子油、酪梨油等。
低碳飲食影響情緒
1.不能完全不吃碳水化合物：碳水化合物是人體必需的重要營養素，大腦通過碳水化合物中所含的葡萄糖來工作，人體如果沒有葡萄糖，就會感到疲倦、呆滯或煩躁，且完全不吃碳水化合物反而更容易感到飢餓。
根據醫學研究，每天吃少於100克的碳水化合物可能會影響記憶力，大幅減少碳水化合物類食物的攝取也可能會影響人的情緒，增加罹患憂鬱症的風險。
2.選擇正確的碳水化合物：不吃那些精緻或過度加工的碳水化合物食物，例如：白麵包、麵食、貝果、含糖飲料和烘焙食品；相反地，要補充富含膳食纖維的碳水化合物，如蔬菜水果（被稱為「綠色碳水化合物」），這樣可獲得更好的飽足感及身體所需的營養素。
3.飲食要計算熱量：低碳並不等於低卡路里。雖然你不吃義大利麵、麵包或白飯，但如果其他食物還是吃很多，卡路里總量超標，依然無法達到減重的目的。
不要太勉強身體適應
4.營養均衡：人體的運作需要各類營養素，營養均衡非常重要，才不會為了減重失去健康。
5.不需要太過嚴苛：一下降低太多碳水化合物類食物的攝取，有些人會出現類似生酮飲食的「酮症」效應，例如暴躁易怒、頭暈、抽筋或便祕等，因此要視情況讓身體慢慢適應，可依平時的飲食狀況慢慢降低碳水化合物類食物的攝取，以免驟然改變會讓身體無法適應。
正常飲食中碳水化合物攝取量約為50%∼60%，而低碳飲食建議的碳水化合物攝取量是每日50∼150克，約佔每日飲食的10%∼20%，其餘則是脂肪50%∼60%、蛋白質20%∼30%。
(連載結束)