(劉伯恩/醫師)
適量的脂肪對人體代謝有正面幫助，但過多的脂肪就會引起脂肪肝等病變，一旦形成脂肪肝，就容易出現胰島素抗耐性的第二型糖尿病、心血管疾病、慢性三高
症候群、缺氧症候群，更需要注意的是，脂肪肝再進一步可能就離肝癌不遠了！
赤藻糖醇的甜度
赤藻糖醇幾乎沒有熱量，可作為代糖，幫助遠離脂肪肝。網路傳言：赤藻糖醇有助遠離脂肪肝！這是真的嗎？赤藻糖醇也稱赤蘚醇，存在於許多水果中，如：葡萄、梨、橘科類水果，發酵食品也會產生天然的赤藻糖醇，如：醬油、味噌、清酒等，赤藻糖醇屬於植物性甜味劑（代糖），現多作為食品添加物中的低卡甜味劑和風味提升劑。
赤藻糖醇的甜度為蔗糖的70%，產生的熱量極低，約為0.4大卡/克，是蔗糖的10%，美國食品藥物管理署（FDA）、歐盟和日本甚至允許將其標示為0大卡/克，可以說幾乎沒有熱量，對於愛吃甜又怕胖或是糖尿病患者來說，可作為代糖的好選擇。
團圓餐有陷阱
除夕圍爐大餐是華人社會的年度重頭戲，各式好料無不趁此時機端上桌，但這些美食從醫學角度來看，其營養價值並不等於它的金錢價值，如果吃了過多的高脂食物，熱量攝取過高，會使體內的酵素分解能力下降，無法被分解吸收的多餘熱量就會囤積形成「肥肉組織」，並在你年假收假時狠狠地反映在磅秤的指數上。
依據餐飲業統計，年菜市占率最高的前六名分別是：佛跳牆、紅燒獅子頭、煎魚、龍蝦、紅蟳米糕、烏魚子，這些年菜的熱量都很高，1000公克的佛跳牆約為1000大卡、1000公克的紅燒獅子頭約1800大卡、1000公克的米糕約2500大卡。
增胖容易減重難
理論上，人體每囤積7700大卡熱量就會增加1公斤體重，以7天年假計算，如果每天囤積2000∼2500大卡熱量，7天下來就會多出14000∼17500大卡熱量，換算成體重即可能增加1.8∼2.3公斤。夠嚇人吧！更可怕的是，增胖容易減重難，所以，奉勸你在享用團圓大餐時多動腦、少動嘴，才不會年假後又要找減重醫師報到了！
脂肪肝預防要訣：健康的肝臟 控制體重+減糖飲食+有氧運動
要預防肝病變，預防脂肪肝是首要的保健措施，脂肪肝在臨床統計上已和許多慢性病產生正向關係，要擺脫脂肪肝首先要控制體重。
減少高果糖食物
許多血脂高的患者只注意到降血脂的治療，其實體脂下降（也就是體重下降）才是根本的解決方法；飲食也要注意，攝取過多糖分也會轉變成三酸甘油酯，因此除了避免攝取過多油脂外，也要減少高果糖成分的食物，例如：餅乾、含糖飲料、麵包等；另外，日常生活中也要有規律的進行有氧運動。
只要將以上要訣持之以恆地進行，相信脂肪肝能很快獲得改善，同時也能遠離代謝症候群的困擾。
飲食、運動與醫療
肥胖的主要治療方式有飲食控制和運動。患者在日常飲食中必須避免高熱量（高油、高糖）食物，並增加高纖維食物的攝取，若良好的飲食控制加上規律的運動仍無法有效減重，可以考慮搭配藥物來減低食慾和抑制脂肪吸收。
如果飲食、運動、甚至搭配藥物都不見效，醫療手段也是一種可行的選擇，例如用來減少胃容積的水球置放術，或是進行減少胃容積或腸道長度的手術，都能直接降低食量並減少營養素的吸收，達到減重的目的。
以下就飲食、運動、醫療三大面向，說說常見的減重策略。
斷食可減重
「斷食」顧名思義是在一段特定時間內完全或幾乎停止進食，相較於傳統限制熱量攝取的減重法，間歇性斷食則是以固定的規律輪流執行斷食與進食的飲食模
式，著重的是「吃的時間」，而非「吃了什麼」。根據規律的不同，間歇性斷食有許多不同的形式，包括：
時間限制飲食法：每天僅可在限制的時間內進食，如168斷食。
隔日斷食法：一天斷食、一天不限制飲食。
52斷食法：每週2天斷食，其他5天不限制飲食。
定期性斷食法：每次斷食2∼3天，一年可執行數次。
仿斷食飲食法：連續3∼5天減少50%以上熱量攝取，一年可執行數次。
(待續)