「直覺斷食法」是什麼？與一般斷食法有何不同？本書作者柯爾醫師經過多年科學實證發現，透過四週斷食法，可以讓身體回到「原廠設定」，重新建立人與食物的關係，身體即能發揮「直覺力」，選擇出適合自己的食物與飲食。
「直覺斷食法」不同於一般斷食法，它可以讓身體重啟、代謝、再生、平衡，經過四階段調整，你會發現身體變健康，體重也跟著下降！
「直覺斷食法」比一日三餐更適合現代人？我們並非一生下來就吃一日三餐外加點心，你有沒有想過，也許斷食才是符合人類與生俱來的特性？本書將打破一眾人對現代飲食的認知，透過四週「直覺斷食」，你會發現身體煥然一新、通體暢快，並且不再過度攝取食物。
斷食的錯誤印象
讀到「間歇性斷食」這幾個字，你的腦中馬上浮現某人喝著開水，看起來又餓又慘的畫面，這個我懂。人們認為間歇性斷食是一種極端、過分嚴格的飲食法，批評它助長了不良飲食文化，害人們對體重斤斤計較，一心只想追求完美身形。
不吃東西這個概念可能誘發原本就有的負面想法和習慣，在某些情況中，嚴格管控飲食或斷食，美其名是為了健康，其實只是自我虐待，難怪人們容易認為斷食只是另一種形式的限制性飲食。
斷食和熱量限制
不過，真正的間歇性斷食跟虐待、限制熱量或限制任何東西其實沒有關係。這些都跟《直覺斷食法》所提出的觀念相去甚遠。
儘管如此，還是有很多人把「長期限制熱量」跟「間歇性斷食」畫上等號。讓我把話講清楚：長期限制熱量跟斷食完全是兩回事。
以下就是兩者不同之處。長期限制熱量：長時間將每日平均攝取熱量減少到正常值以下。間歇性斷食：在每天、每週或每月特定時期限制進食次數，或者完全不吃東西。
何謂間歇性斷食
看出差異了嗎？間歇性斷食的重點在於「什麼時候」進食，而不是吃多少。間歇性斷食法，跟計算熱量、長期限制進食，或者減少整體進食分量其實沒有關係。
那麼，人們怎麼會將斷食和長期限制熱量混為一談？可能是因為間歇性斷食的其中一個實際副作用就是健康減重。斷食和限制熱量都會達到減重效果，但這並不代表兩者是同一件事。
其實有點諷刺的是，研究發現斷食的減重效果可能比長年降低熱量還要有效。舉例來說，權威期刊《自然》(Nature)刊登一篇研究，指出在二十八位肥胖成人中，斷食的減重和減脂效果大於限制熱量。
減重很複雜
驚訝嗎？驚訝的不只你。許多人仍一味認為減重就是要計算「攝取和消耗多少熱量」，其實減重比單純計算熱量來得複雜多了。你的身體不是熱量計算機，而是化學實驗室，間歇性斷食會重新設定這個美妙的生化實驗室，也就是你的新陳代謝。
間歇性斷食能讓身體的生理機能發生根本性的變化，幫助身體燃燒更多脂肪、降低飢餓感，同時重新獲得能量，這些會在後面深入說明。現在我們只要知道，間歇性斷食比限制熱量還要容易持之以恆（限制熱量會讓你一直處於焦躁、餓怒、無法滿足的狀態）。
減重失敗的原因
大部分的飲食法之所以失敗，原因就是長期限制熱量會讓新陳代謝變慢，讓身體進入挨餓模式，使得身體試圖留住脂肪。一項研究比較間歇性斷食和持續限制熱量的效果，發現間歇性斷食是減重的絕佳替代方法，對難以長期限制熱量的人來說更是如此。
等等，不是應該少量多餐，讓新陳代謝持續運作嗎？難道這不是最健康的生活方式和維持體重的方法嗎？
一天兩大餐
這個觀念乍聽之下合理，其實只要測試一下，這個理論就被推翻了。一項研究隨機篩選2組糖尿病患，一組一天吃五到六小餐，另一組一天吃兩大餐，藉此比較兩者效果。兩組攝取的熱量一樣，然而結果顯示吃兩大餐的那組減重較多，肝脂肪較少，對口服葡萄糖胰島素的敏感度增加等等。
換句話說，一天兩大餐對新陳代謝、減重和血糖平衡來說比較好。多量少餐讓身體更能消化和利用吃下肚的食物，轉化為有用的能量。
另有研究探討相關文獻，發現吃點心的用意原是讓人暫時飽足，避免過度飲食，不過吃點心不會讓你正餐吃得比較少，言下之意就是整體來看，你吃下更多食物和熱量。另一項針對近期做過肥胖手術的病患做的研究發現，頻繁用餐跟減重效果變差有關。
不同的斷食
我們經常以為「斷食」本身就是一種飲食法，不過斷食不只一種方法，其實斷食分為好幾種，每種各有研究佐證。
在本書中，我們會進行各種限時進食斷食法，幫助你在斷食期間完全不吃東西，除了喝水和茶等飲料之外。除了斷食，我們也會搭配高脂低碳飲食，也就是說我們會透過斷食和乾淨的類生酮飲食來獲得酮症的益處，在享受美味、有飽足感的食物之餘，還能利用斷食的健康益處。
接下來我要介紹限時進食和「四週彈性斷食計畫」的食物哲學，讓你知道自己在做什麼，以及為什麼要這麼做。
限時進食
限時進食是一種間歇性斷食法，讓你注意一天之中何時開始和停止進食。這種方法一般是每天進行，可以避開宵夜，有助維持健康的睡眠－清醒循環。本書主要會用這種斷食法。在開始限時進食前，你要選好每天吃東西（進食期）和不吃東西（斷食期）的特定時段。這種斷食法相當簡單，因為不必計算熱量！
你只需要擔心現在是什麼時間，是不是進食期就好。記住，整個計畫期間，我們會多次變換限時進食法，只是斷食法的種類繁多，我們不過講到一點皮毛而已。在整本書中，我不但會引用相關研究來證實限時進食的益處，也會引用其他研究來介紹其他斷食法的益處。
為什麼呢？因為從「四週彈性斷食計畫」這個名稱可以知道，這套計畫為期只有四週。完成這套計畫之後，我希望你們儘量嘗試其他斷食法，同時了解它們的益處。此外，許多間歇性斷食法似乎都能激發類似的身體機制，像是自噬作用、毒物興奮效應，以及降低炎症，所以它們的益處是重疊的。
改良式斷食法
這種斷食法不用完全斷食，只要在特定日子將每日熱量攝取限制在七百大卡以內，就能跟生酮飲食一樣模仿斷食效果。若是《蔬食生酮》裡的生酮飲食就不必限制熱量，你可以吃到滿足為止，因為這種低碳、高脂、適量蛋白質的巨量營養素比例本身就有類似斷食的效果。
以下幾種改良式斷食法未必注重食物品質，而是著重暫時減少熱量，以模仿斷食效果，提供某些跟斷食一樣的益處。
改良式兩日、五二斷食法
在這個計畫下，你一週五天（自行決定哪五天）只吃新鮮的原型食物，少吃加工、包裝食物，剩下兩天的熱量不超過七百大卡。在限制熱量的日子，你可以依照最適合自己的方式來調整飲食，採用少量多餐，或是一天兩次分量適中的餐點。
再次提醒，你必須吃健康脂肪、乾淨的肉和蔬果。MyFitnessPal或Cronometer等飲食追蹤app可以讓你記錄飲食，讓你確認沒有攝取超過七百大卡。
五二斷食法跟改良式兩日斷食法一樣，你一週會有五天進行乾淨飲食，不過剩下的兩天必須斷食二十四小時，而且這兩天必須分開，舉例來說，你可以選週一和週三整天斷食。
從限時斷食法入門
我選擇限時進食做為「四週彈性斷食計畫」的內容，因為這是展開斷食最簡單、最不可怕，最有彈性的方法，也是我平常就會做的斷食法。限時進食也會讓你不再吃宵夜，這是許多人都有的問題。
限時進食搭配高脂飲食的做法也很容易執行，能夠加強斷食計畫的益處，這就帶到下面的主題。
不用改變飲食
本書這套有科學依據的計畫是從入門的限時進食慢慢做起，將每日進食期限制在十二小時內，藉此進行斷食。一般來說，比起飲食「內容」，限時進食更重視的是進食「時間」。
若是按照其他斷食計畫，你完全不用改變飲食。老實說，研究顯示想要獲得某些斷食益處，不用改變飲食就能做到。話雖如此，身為一位功能醫學專家，如果我不教你要吃什麼，未免太不負責任了。
搭配生酮飲食
在我為世界各地病患看診的經驗中，我發現間歇性斷食搭配營養密度高的乾淨飲食，能讓身體溫和地進入更深度的斷食，幫助身體更快、更有效地恢復平衡。食用本章介紹的食物也會讓斷食變得更加容易，因為這些食物可以促進血糖平衡。
如果這還不夠，記住，乾淨的生酮飲食其實有類似斷食的效果，因此即便沒在斷食，還是可以善用斷食的許多好處。換句話說，如果你在計畫執行期間難以堅持斷食，也不用覺得有壓力。
飲食至關重要
你知道自己一天必須做大約兩百個跟食物有關的決定嗎？問題是這些決定大多是在未經思考、不自覺的狀態下做的。身為功能醫學醫師，我知道要讓身體健康有活力，或害身體笨重遲鈍，取決於我們每天選擇的食物。
你吃下的每一口食物要嘛提供身體所需養分，讓你達到最佳健康狀態，要嘛傷害身體，導致代謝不靈活、慢性發炎、腸道健康問題、血糖失衡，以及其他健康失衡問題。
我們在「四週彈性斷食計畫」中所吃的食物會加強斷食益處，支持身體再設定、代謝再充電、細胞再更新和激素再平衡的能力。
(宜臻/輯)
《直覺斷食法》
作者：威爾．柯爾
出版社：采實文化
其他書訊：
《金融數位轉型趨勢與成功方程式》
作者：謝明華, 周樹林, 李震華, 李宜熹, 數位轉型研究團隊
出版社：商周出版
為數不少非傳統金融領域的巨型科技公司，正挾其自身資訊應用實力跨入金融服務，不但引進全新發展模式，更打造異於傳統的遊戲規則，造成金融業的競爭態勢有了根本性的改變。
本書以金融業數位轉型為主軸，首先以國際大型金融機構的數位轉型推動路徑與策略為切入點，解析各大業者如何憑藉各資通訊技術，強化其在數位營運、產品設計或通路管道乃至於顧客體驗的表現。
接著回歸台灣市場，以傳統金融業者、金融科技新創公司及資訊協力夥伴三個主軸分別展現既有業者的轉型作為、新創公司的創新觀點以及資訊夥伴的助力選擇，從而描繪出近期台灣金融業數位轉型發展的形貌，希望對於業者進行數位轉型時能有好的啟發與參考。
《伊凡的戰爭》
作者：梅里杜爾
出版社：貓頭鷹
「伊凡」在俄國是男性常見名，也是二戰期間蘇聯基層士兵的通稱。這些上場作戰的士兵「伊凡」，在敵軍德國眼中，有如紅色猛獸，個個堅忍不拔、無所畏懼，彷彿自拿破崙戰爭以來從未改變，仍是《戰爭與和平》中描繪的樣貌。
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《今天就愛上椰子油》
作者：楊志菁
出版社：白象文化
透過這本書你可以瞭解椰子油的好處，並在混亂的市場中為自己跟家人挑選適合的產品。椰油的使用普遍後，最終可以有更多的來源選擇，因而對環境和生產者都友善公平的事業也可永續發展。附精油搭配基底椰子油＋超級美味椰油簡易食譜，讓你身心舒爽又減肥養生！
椰子油除了拿來入菜，還可以怎麼用？椰子油是如何製造的？如何辨別椰油的好壞？本書一次說清楚，讓你今天就愛上椰子油！油脂，是身體必要不可缺乏的元素。吸收好的油脂讓我們大腦靈活、心情愉快、消化通暢。