人的健康長壽離不開合理的飲食，只有遵循均衡飲食的原則，注重營養、飲食衛生、食品安全，才能有效預防許多嚴重危害健康的疾病，或降低疾病發生率和致死率，達到健康長壽的目的。
本書圍繞現代人的飲食問題，從飲食觀念、飲食結構、營養知識、飲食搭配等方面，向讀者介紹有關飲食的基礎知識，為讀者澄清飲食問題上可能存在的某些錯誤認知和模糊地帶。
本書也從日常的食物入手，洞悉鮮為人知的飲食新知。希望讀者在閱讀此書後，能夠吃得更安心，充分體驗到飲食帶來的健康和快樂。
在飲食搭配中，除了要注意營養分配問題，還要注意食物搭配的問題。有些食物一起食用會使人體健康受損，甚至會使人生病猝死。下面，為大家介紹一下，哪些食物不適宜相互搭配。
食物搭配有禁忌
會使人產生腹痛、腹瀉、腹脹之類疾病的飲食搭配有：竹筍與羊肉、番茄和紅番薯、番茄和馬鈴薯、柿子和海鮮類、牛奶和柚子、蜂蜜和洋蔥、羊肉和田螺、鱧魚和茄子、芋頭和香蕉、花生和黃瓜、牛肉和田螺、豬肉和菱角、豬肝和鯽魚、鱉和鴨肉、鱉和兔肉、田螺和蛤蜊、羊肉和西瓜、豬肉和杏仁、田螺和玉米等。
以及鵝肉和柿子、蟹肉和甜瓜、蟹肉和紅番薯、蟹肉和南瓜、蟹肉和橘子、蟹肉和梨子、蟹肉和花生、蘿蔔和人參、蘿蔔和何首烏、大蒜和何首烏、山楂和牛奶、橘子和牛奶、蟹肉、田螺和冷飲冰製品、醋和牛奶、果汁和牛奶、巧克力和牛奶、水果與海鮮等等。
難消化導致身體不適
這些食物搭配使人產生腹痛、腹瀉、腹脹的原因如下：酸性食物與含澱粉較高類食物混合食用，使胃裡形成難消化的物質，導致身體不適；含有大量油脂的食物和涼性食物混合，使身體出現不健康的狀況。
含有多種生物活性物質的食物和蛋白質、脂質含量多的食物同食；偏寒類食物刺激腸胃，食用過多；相互發生化學反應的食物一起吃，使食物中的物質在身體裡發生化學反應，產生一系列的不良症狀等等。
化學反應產生毒素
而會使人體有中毒反應的食物搭配：蝦與大棗、蛋與糖精、鱉與莧菜、鯉魚和甘草、鱉和薄荷（救治時喝空心菜的汁液）、豬肉和甘草、鴨肉和楊梅、楊梅和羊肉、龜肉和冬筍、螃蟹和泥鰍、蟹和香瓜、蜜糖漿和毛蟹、紅柿子和冰棒、羊肝和竹筍等。
以及蟹與生花生、羊肉和鯰魚、兔肉和芥菜、兔肉和木耳、鴨蛋和李子、蛋和消炎片、鰻魚和醋、鰻魚和楊梅、毛蟹和茄子、韭菜和蜂蜜、甜酒與味精、牛奶和菠菜等等。
對於食物中毒，一般有兩種狀況。細菌性食物中毒一般是因為食品存放過久，使食物中含有使身體健康受損的某種細菌，如肉毒桿菌等。而化學性質中毒一般是因為食物搭配問題。因為各種食物中的化學元素有差異，當相互反應產生有毒的化學物質，使身體中毒，主要反應是──嘔吐，也可能會休克，身體發熱等，一旦出現此類現象，一定要到醫院進行檢查。
吃不對 傷腎傷胃
另外，會對人體器官產生危害的食物搭配有：鵝肉與白梨──傷腎臟；兔肉和芹菜──掉頭髮；含鈣量高的食物與茶──結石；紅番薯和柿子──結石；蘿蔔和木耳──皮膚發炎；花生和黃瓜──傷害腎臟；田螺與豬肉──損害腸胃；鱔魚與紅棗──掉頭髮。
還有牛肉和土香──會長瘰㿛（鼠瘡）；紅棗與蔥──傷五臟；羊肉和醋──傷心臟；羊肉和豆漿──消化不良；香蕉和馬鈴薯──臉上長斑；李子和土蜂蜜──傷五臟；火腿和乳酸飲料──增加致癌的風險等等。
以上這些搭配會對人體器官產生一定量的危害，使身體患上某些疾病，從而損害健康，對人的壽命也有一定危害。在飲食上，我們應該注意到這些問題，不僅有利於我們人體的自身健康，對於延長壽命，減少藥物治療，都有幫助。
掌握知識 延年益壽
可能致死的食物搭配：鯉魚和甘草；石榴和生蔥、大蒜；蜜糖漿和生蔥、大蒜；鹿肉和冬瓜；毛蟹和五加皮酒；蛇肉和蘿蔔；蟾蜍和洋蔥；黃疸病和馬肉（無救）；茶葉和青蛙；魚肉和鮮棗；綠豆和榧子等等。
對於會使人死亡的食品搭配，我們更應該小心注意。這些飲食，稍不留意，就會使我們的生命受到威脅。對它們嚴加管控，既是對自身健康的負責，也是保證身體健康的重要一步。
對於這些飲食應該注意的問題，我們應該具體了解。只有了解清楚，我們才能根據所需要的營養素，所掌握的營養平衡、飲食健康知識，來搭配所需要的食物，以達到身心健康、延年益壽的目的。
不良飲食習慣與疾病
當身體抵抗力下降，身體產生了不良反應，我們理所當然的就會認為是營養不足產生的後果，於是就拚命地補食一些營養品。但是，真正的健康殺手可能依舊存在，而且就在身邊，我們卻因為先入為主的想法而忽略了病情的真正原因。其實，對於身體的不良反應，一定程度上是不良的飲食習慣造成的後果。
在飲食方面，因為對於飲食的知識存在盲點和迷思，很多人都養成了不良的飲食習慣，甚至因為這些不良的飲食習慣，使身體健康受損，患上了一些疾病。因此，我們必須對這些不良的飲食習慣加以了解，從而避免養成這些習慣，避免因為這些習慣使身體產生不健康的狀態；或者，改掉這些習慣，使身體逐步走向健康，遠離疾病。
不吃早餐效率低
在錯誤的飲食習慣中，不吃早餐，絕對是一大迷思。很多上班時間稍早的人因為時間問題不吃早餐，但是，這是一個錯誤的決定。不吃早餐就會使身體攝取的熱量不足，不僅滿足不了營養攝取的要求，而且會使工作效率降低。
早餐不食，就會在午餐多吃，會造成脂肪難以分解，導致身體肥胖。久而久之，就有可能會出現發炎反應或潰瘍。又因為夜間流失的水分無法得到及時的補充，血液的稠度會增加，夜間在身體裡產生的廢棄物無法排除，就會使人體患上結石、中風、心肌梗塞等疾病。
邊看電視邊吃飯
晚餐太好，也是一個不良的飲食習慣。它的危害程度，不亞於不吃早餐。現代社會，由於競爭壓力的增大，把三餐時間就看的非常重要。早餐和午餐因為時間原因，不能較好的準備，就把大部分的精力花費在晚餐上。
但是，這是個錯誤的決定。如果晚餐時食用了大量的蛋白質含量高的食品，鈣在尿中的含量就會增加，體內的含鈣量就會降低，兒童就會患上佝僂病，老年人就會骨質疏鬆。蛋白質過多，也會有部分蛋白質殘留在腸道裡，會產生一些化學變化，生成有毒有害的物質，有誘發癌症的可能性。因此，晚餐切忌過於豐盛。
一邊看電視，一邊吃飯是一個家喻戶曉的不良習慣。這種習慣如果養成了，對於健康飲食十分不利。當我們吃飯時，如果看著電視，就會把我們的注意力分散，使吃飯成為一件機械化的動作。飯沒有吃好，對於腸胃來說就是一種負擔。長期以往，就會出現消化不良、胃潰瘍、腸胃炎等狀況，不利於均衡飲食，不利於身體健康。
吃宵夜損傷胃黏膜
不良的飲食習慣中，還包括一條──吃食物過鹹。很多人在做了一天的工作之後，喜歡吃一些口味重的食物，就會在飯菜中加入稍多的鹽，使食物偏鹹。這種做法是錯誤的。長期情況下，吃食物過鹹，會增加胃病、血壓增高等疾病的發生率。因此，吃鹽，適量就好，不要過淡，但也不要過鹹。
夜間進食也不是一個良好的飲食習慣。很多下班較晚、沒有規律的人都喜歡在晚上下班後，去吃宵夜。他們認為，這是補充體力、攝取熱量的好方法。其實這種做法是錯誤的。夜間食用蛋白質、脂質類含量高的食物，不僅不利於腸胃的消化吸收，對胃黏膜也有損傷。
在夜間進食，胃黏膜的修復就不能正常地進行，導致受損，甚至潰瘍。時間稍長，所食油脂、蛋白質含量多，會有患上胃癌的風險。
不良習慣是疾病根源
在不良的飲食習慣中，還有偏食、挑食、三餐時間不固定、吃飯速度過快、喜歡集體用餐以及暴飲暴食等。這些不良的飲食習慣對身體都不好，會給腸胃造成負擔，影響腸胃的功能，使營養吸收不足，從而對健康產生一些影響，使身體患上某些疾病，形成惡性循環。
看過以上的介紹，我們可以了解到，養成不良的飲食習慣，就會為我們的健康之路埋下絆腳石。不良的飲食習慣是某些疾病的根源，我們應該在飲食上注意這些問題，避免養成這些不良的飲食習慣，一旦發現自己的飲食習慣有缺陷，就及時更改，以免給健康埋下禍根，給日後的人生帶來不必要的麻煩。
(興韻/輯)
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