《吃不胖的免疫力飲食法》

醒報編輯 2021/04/14 07:42 點閱 18423 次

現代人因為生活或工作壓力大,加上飲食時間不正常,不僅體重不斷增加,體態發福外,甚至每天都覺得無比疲累,因此許多人會嘗試坊間盛行的最新減肥法,但大部分的方法只能短時間維持,往往不久後又會復胖,身體狀況反而越變越差,到頭來真是白忙一場。

肥胖是體內慢性發炎的徵兆,特別是進入中年後,腰圍越來越寬,有消不下去的大肚子,這便會提高未來罹癌與罹患失智症的機率。想要變瘦變健康,就先從整腸開始。腸道是人體最大的免疫器官,也是影響荷爾蒙的關鍵。透過飲食來改善腸道過勞、腸漏的症狀,讓身體機能回復正常運作,就能有效瘦身,更能變得身強體壯。

本書內容皆由作者親身實證,並經過嚴謹的醫學研究證實有效,透過6種提升免疫力的食材,加上間歇性斷食與改善腸道環境的三大步驟,若能按照書中指示實行,一定都能看得見效果。從一般人都能簡單做得到的改善飲食習慣著手,不但可以獲得健康提高免疫力,還能減肥成功而不再復胖!

肥胖使身體變差

「喔喔,腹肌重現江湖啦……」
這是某天我在醫院值班時的事,就在我打算沖個澡把衣服脫下來的時候,發現鏡子裡的自己,腹部可以看到肌肉的線條了!「上次出現腹肌不知道是幾年前的事了?」

進入大學後,我並沒有好好用功讀書,反而熱衷於橄欖球社團的活動,因為每天都在健身,所以腹肌顯而易見。但自從當了外科醫師後,將近二十年以上,不但沒有時間做運動,連吃飯時間也不正常。

在大學醫院工作時,每天手術行程滿檔,一床接著一床不停地開刀,被醫院緊急召回也是家常便飯。記得有一次,一整個星期我待在家裡的時間竟然只有六個小時而已。在這種狀況下,不知不覺我的腹肌消失了,而肚子和臀部則堆積了大量的脂肪,體重比學生時代增加了十公斤。

早上起床時,只覺得倦怠且提不起勁,甚至連走樓梯的體力也沒有,就算只是上一層樓也要搭電梯。我曾經因睡眠不足,而在電梯裡睡著了。每天我都無精打采,在醫院工作時總覺得肩上好像壓著重物。

「不能再這麼過下去了!」當我開始這麼想的時候,腦中首先浮現的是喝營養補給飲料。醫院中的便利商店裡擺滿了各式各樣的營養補充飲料,雖然我試喝了各種廠牌,狀況卻依然沒有改善。接著,我上網以關鍵字「疲勞 改善 保健食品」搜尋,買了一些看起來不錯的產品服用,身體仍然沒有任何變化。我已經盡己所能,結果卻徒勞無功。

「如果忙成這樣,就只好辭掉大學醫院的工作了……」太太也覺得我若長此以往繼續這樣下去說不定哪天會過勞死,所以支持我辭職。半年後,我正式離開了大學醫院。

改變想法

二〇一八年三月某個寒冷的夜晚,我和家人在回家的途中,二兒子說他想去經常光顧的二手書店晃一下。雖然我平常逛書店時不會特別逛到健康類書籍區,但那一天不知為何卻心血來潮走了過去,有一本書就這麼映入了眼簾。這本書就是由艾薩克.瓊斯(Isaac H Jones)所著的《超一流的飲食方式》(超一流の食事術)。

這本書並不厚,我站著翻看時突然產生「讓自己恢復元氣的方法原來就是這個」的想法。之後,我試著按照書中的內容來改變自己的生活型態,結果才短短兩週的時間,身體狀況就有改善。首先是早上起床時的感覺很好,到了下午也不會昏昏欲睡,甚至連痘痘都消失了。

正當我覺得「這真是太神奇」的時候,剛好得知瓊斯要來日本舉辦講座的消息,當時我毫不遲疑立刻就報名參加了。透過那場講座,我了解到腸道的重要性,以及如果腸道發炎,將會影響我們日常生活中的作息,也學習到改善的方法。

原本我是因為身體狀況不佳而向大學醫院提出辭呈,但等到真正要離開時,反而已經處於身心充實的狀態,而且也經營了自己的事業。

體脂是警示燈

人的身體是一個有機的集合體。因此,體內的器官沒有任何一個能夠獨立運作。激素(hormone,也稱作荷爾蒙)和傳導物質(細胞激素、神經傳導物質),都是藉由數量繁多的微生物所組成的網絡(人類微生物群系)連結在一起。

如果你覺得頭痛的原因是出在腦部,膝蓋疼痛就是膝蓋出問題的話,這樣的想法是不正確的。就算甲狀腺的功能出了狀況,也不全然都得歸咎於甲狀腺。疾病往往都只是冰山露出的一角而已。我們看見的只是能辨識出的疾病而已,至於疾病真正的成因,大部分都潛藏在水面下,而所謂真正的成因就是「慢性發炎」。

當我們體內出現慢性發炎症狀,身體許多地方就會出現異狀。除了消化吸收、激素和免疫系統會出現問題之外,更會引發各種機能不全的情況。有些人會因此出現高血壓、脂肪代謝異常、血糖值升高、骨質疏鬆、憂鬱症,甚至是癌症等症狀。此外,慢性發炎還會阻礙免疫細胞發揮作用,讓人容易傷風感冒。

從2020年2月起,新冠肺炎病毒開始肆虐全球。世人無不畏懼這種病毒的傳染力,以及它所造成的重症比率(進入加護病房或死亡)。電視上不斷播放世界各地因全球大流行而陷入恐慌的狀態。日本社會也深受這種未知病毒的威脅。

免疫低下風險大

新冠肺炎的重症患者中,絕大多數是本身就有高血壓、糖尿病病史的肥胖患者。因為內臟脂肪較多的人,身體的免疫機能本來就處於異常的狀態。也因此,他們一輩子都得活在擔憂病毒來襲的恐懼情緒中。

放眼歐美國家,肥胖人口的比率逐年增加。在美國,體重過重和肥胖(BMI數值二十五以上)的比率竟高達七一.六%,而英國也有六四%。從這樣的數字我們不難想像,肥胖會對罹患新冠肺炎的患者和死亡人數帶來多大的影響。

我們有必要把肥胖視為一種疾病來看待了。人體其實存在著自然治癒力。即使這陣子稍微吃得多一點,只要有良好的生活型態和壓力管理,自癒力就可以發揮作用,不會讓內臟脂肪囤積在體內。因此,當內臟脂肪過多而使身材變形時,表示健康狀況已經產生異常。

改善腸道減掉脂肪

脂肪細胞中如果堆積越多中性脂肪的話,就會持續釋放出發炎性的傳遞物質(細胞激素)。所謂的減肥成功,指的是排出脂肪細胞中過剩的中性脂肪,使其恢復到原來的大小,並且不再出現發炎的症狀。腸漏症的現象,不只表示身體各處其實都有發炎狀態,也顯示出腸道菌的組成出現混亂的情況。

破壞腸道菌的平衡,引發腸漏症的原因,不僅和攝取過多醣類和脂質的飲食、抗生素有關,處在有壓力的狀態下同樣也會有影響。研究中已經發現,就算只是站在人前演講(處於輕度壓力狀態),都有可能引發腸漏症。

一般認為,這是受到壓力激素皮質醇的影響所致。在動物實驗中已經證實,皮質醇提高的話,乳酸菌和比菲德氏菌等好菌就會減少。身陷慢性壓力下的人,或許會一直處在腸漏症的狀態。因此有人認為,消解壓力應該列入減肥的課題中。

改善腸內環境的3R

只要能採取間歇性斷食的飲食方式和養成運動的習慣,健康狀況就一定能獲得改善。而改善腸內環境可以分為三個階段,分別為重整(Reset)、重建(Rebuild)和重植(Reinoculate),取這三個單字開頭的R,就是改善腸內環境的3R。實施3R的時候要依照順序來進行。最後「重植」的具體做法就是攝取優質的發酵食品。

有些人為了要改善腸內環境,會食用含有豐富比菲德氏菌和乳酸菌的優格或納豆等發酵食品,又或者是服用具有乳酸菌成分的保健食品。然而各位應該要知道,這些看起來對自己身體有益的事情,對某些人來說,有時候反而帶來反效果。

對腸道菌的平衡已經出現問題的人而言,增加腸內的菌類是一種危險的行為。這和把魚放到汙濁的河川裡,魚兒們就無法生存的道理一樣。把好菌放進骯髒的腸道內,是不會帶來任何效果的。因此我們要做的第一件事情,應該是把河川弄乾淨,也就是清洗腸內。接著來說明實踐的方法。

重整(Reset)

要重整腸內環境,可以使用傳統醫學上用於改善腸道狀態的藥草或食物,把腸裡的壞菌一掃而空。以下四種東西可以選擇:

a.牛至油(oregano oil):從兩千五百多年前就被人類使用至今的超級油品。香芹酚(carvacrol)是牛至油成分裡其中一種活性化合物,具有抗病毒、抗菌、抗真菌等的特性,能發揮抵抗腸內的念珠菌等真菌類或其他壞菌的抗菌效果。

體內的念珠菌症不只會出現在腸內,還有女性外陰或陰道念珠菌感染以及舌頭上的鵝口瘡等,不過無論哪一種症狀,牛至油都能發揮其強大的能力來抑制念珠菌增殖。而且牛至油還能對抗白癬菌。

b.蘆薈汁:擁有大量的膳食纖維,是腸內好菌的食物,可以改善腸內環境的平衡。蘆薈汁中還有豐富的維生素B群、維生素C和維生素A,以及為數眾多的胺基酸。

蘆薈汁因為具有抗菌性、抗真菌性和抗病毒性的效果,所以能提高人體的免疫力。日本有「有了樹蘆薈,不用看醫生」的說法,自古以來樹蘆薈就被用於治療燒傷和刀傷,時常出現在民間療法中經常使用。但請大家注意,「樹蘆薈」和「蘆薈」,是不同的植物。

c.膠質銀:銀在過去就經常被添加進日常生活中會用到的物品裡,以此達到預防疾病蔓延擴散的效果。而銀被用於醫學治療上,最早的歷史紀錄可追溯到西元一千五百年前的中國漢朝時期。

銀能夠刺穿細菌的細胞壁進到內部,使細菌無法呼吸,並且抑制其增殖。膠質銀(colloidal silver)是銀在水中成均質分布的溶液,具有抗菌、抗病毒和抗真菌的功效。

d.風鈴木:高度可達八公尺的中型樹木,而黃金風鈴木是巴西國花。從印加帝國時代起,南美洲原住民就懂得把風鈴木的樹皮乾燥後,用來治療念珠菌和瘧疾的感染症狀。近年來,風鈴木具有的抗癌效果備受世人矚目。

《吃不胖的免疫力飲食法》
作者: 石黑成治
出版社:時報出版