【台灣醒報記者陳是祈綜合報導】日本婦女為把關家人營養，努力準備多樣菜色，但專家表示，營養均衡與菜色多寡無關。根據網路調查，多數日本主婦認為，自己身負把關家人營養均衡的責任，甚至會為沒有準備好餐時感到愧疚。然而營養專家認為，菜色多寡和營養均衡沒有關係，過度絞盡腦汁變化菜色，反而會讓婦女有不必要的壓力。
為變換菜色苦惱
《Yahoo》報導，一份針對家中有3到11歲孩童、年齡介於20到40歲的女性問卷調查，顯示90%的受訪者都認為自己身負照顧孩子營養的責任，若菜色準備不週全會產生強烈的罪惡感，「即使沒有人叫我這麼做，我卻認為應該要這樣做。」然而，三餐變化菜色對於婦女來說不是一件輕鬆的任務，一名居住在東京的、擁有5歲兒子和2歲女兒的婦女鈴木表示，自己每天都會為菜單感到苦惱。
「即使做得營養均衡，但孩子不一定會買單。有時我會在桌上放一大盤蔬菜和肉，餃子，烏龍麵等，但看著這一桌菜色，我會告訴自己『下一餐要更均衡才行』，結果壓力越來越大。」鈴木表示，絞盡腦汁變化菜色又要顧及營養均衡，讓做飯變得「像是在還債一樣疲倦」。然而當她從電視上看到所謂的「營養均衡菜單」，或者聽孩子分享其他孩子的便當菜色，又會感到愧疚。
掌控營養成分
問卷調查顯示， 60%左右的受調者認為，所謂「均衡的菜色」是一餐必須準備4到5樣菜色，才能稱為營養均衡的一餐。然而料理分享網站《レタスクラブ》的報導認為，菜色越豐富不見得營養越均衡。
料理研究專家喬認為，營養是否均衡與菜品多寡無關，只要掌握好碳水化合物、蛋白質和蔬果之間的平衡，即使綜合成一盤料理，也能吃得很健康。另外他也提醒，營養的需求和性別、年齡有關，「『營養均衡』是沒有單一標準的。」他建議主婦可以利用幾樣營養豐富、基本且容易變化的食材，如蛋、花椰菜、番茄等去做變化。
他也安慰因做飯感到心理壓力的主婦，認為人們之所以喜歡媽媽做的菜，不是因為菜色要多完美多均衡，「因為那是媽媽做的飯，所以家人們才會喜歡。」
