對於人類而言，自從生命開始的那一天，就伴隨著疾病和死亡的陰影，對疾病的擔憂和疾病的對抗，及對健康長壽的追求，充滿了人類歷史的每個角落。它也告訴我們，健康是由我們人類自己主宰的，雖然我們不能違抗自然規律，去阻擋死亡的腳步，但我們能讓自己的機體更有活力，能夠獲得品質更高的生命。
聚沙成塔的道理我們都懂得，同樣，健康也是由生活中許許多多的細節決定的，這絕不是危言聳聽。關注健康中的細節，良好的習慣可以使你身體健康，成為獲取其他幸福的資本；忽略健康細節，微小的惡習都可能招致疾病，甚至使你命垂一線。
擁有健康的體魄是每個人的願望，和一些顯而易見的事情相比，健康的細節總是容易被忽視掉。生活品質越來越高了，可是我們身上的毛病卻越來越多了。世界衛生組織也提出，對於健康來說，7％取決於氣候與地理條件，8％取決於醫療條件，10％取決於社會條件，15％取決於遺傳，60％取決於個人生活方式。
現在人們的餐桌上，雞鴨魚肉、生猛海鮮已經不是什麼奢侈品了，食不厭精，人們吃的越來越精緻，越來越挑剔。但是體質越來越差，皮膚越來越粗糙。天天都吃白麵、精米、大魚大肉的人，是不是應該時不時地換換口味，清理一下自己的腸胃呢？粗糧給您的健康帶來的好處是肉、蛋、奶和水果、蔬菜所無法取代的。
粗糧營養成分多
粗糧中含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素、礦物質。比如說燕麥富含蛋白質，小米富含色氨酸、胡蘿蔔素，豆類富含優質蛋白，薯類富含胡蘿蔔素和維生素 C。
穀類的維生素和礦物質集中在外層，也就是那層「粗糙」的部分中，糙米經過精磨加工之後口感細膩，外觀也改善了，但是 B 群維生素的含量已經損失了四分之三。而粗糧因為沒有經過精製加工，這些天然的營養成分損失的很少。
粗糧能防疾病
食物中缺乏植物纖維，是近年來糖尿病、心腦血管病、癌症越來越多的重要原因之一，而粗糧中的膳食纖維可加速腸部蠕動，清除大腸癌細胞，能預防結腸癌、直腸癌、腸憩室症等，它還可以增加食物在胃裏的停留時間，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖症的發病機會。
而那些由精白米和精白麵製成的潔白、柔軟或鬆脆的普通食品，其中所含的膳食纖維微乎其微。
粗糧可助減肥
粗糧熱量比較低，質地粗糙，食用後容易產生飽的感覺，這樣就能有效地控制你的飲食。在粗糧中，玉米是減肥的黃金食品，玉米中含有大量的鎂元素，它能加強腸壁蠕動，促使體內廢物盡早排泄，對減肥非常有利。玉米鬚有利尿作用，也對減肥有利。
適量攝取粗糧
粗糧好處很多，但是如果不加控制地超量攝取，也會對你的健康造成影響。大量進食粗糧，食物在胃裏停留時間過久，可能造成腹脹、早飽、消化不良等。特別是一些兒童和老人，還有一些胃腸道疾病患者，或胃腸功能較弱者，可能出現上腹不適、噯氣、肚脹、食慾降低等症狀，甚至還可能發生腸道阻塞、脫水等急性症狀。
粗糧中的纖維素不但會阻礙有害物質的吸收，也會影響人體對食物中的蛋白質、無機鹽和某些微量元素的吸收。對於那些養分需要量大的「特殊」人群，尤其是懷孕期和哺乳期的婦女，以及正處於生長發育期的青少年來說，影響吸收而造成的危害最明顯。
生薑好處多
生薑含有多種營養成分，如豐富的碳水化合物、蛋白質、多種維生素和礦物質，還含有獨特的薑辣素、薑油酮、薑烯酚和薑酮等，因為它的辛辣芳香，常常被作為調味品，烹調食物時放些生薑，能使菜肴清香可口，當你吃飯時沒有食慾或飯量減少時，不妨吃上幾片薑或者在菜裏放上一點嫩薑，都能增強你的食慾。
除了調味，生薑還可以加工成薑乾、糖薑片、鹹薑片、薑粉、薑汁、薑酒和糖漬、醬漬，不僅在我國人們喜愛生薑，連西方人士也開始注意到生薑的獨特味道，他們用薑調製果醬，或做薑味麵包、糖果、布丁、餅乾等甜點，也有用薑與麥酒混合飲用，調味成薑汁汽水等。
生薑降血脂血壓
據現代藥理學研究，發現生薑還有抗衰老，護心臟、預防膽結石等多種奇效。生薑含一種類似水楊酸的化合物，是血液的清道夫，能夠起到稀釋和抗凝的作用，能夠降血脂、降血壓、預防心肌梗塞。
生薑還是大腦食物，德國《彩色畫刊》將生薑列為「有助於激發人創造性的食品」，並指出「生薑能使人的思路開闊」。這是因為生薑所含的薑辣素和含芳香氣味的揮發油，能稀釋我們的血液，這樣血液的流動將更加暢通，能夠向大腦輸送更多的氧氣和養料。
生薑食療方
生薑粥：
原料─鮮生薑、胡桃肉各 10 克，紅棗 5 枚、粳米 40 克。
用法─以上四味原料共煮粥，連食數次。
功效─暖脾胃、除風寒之效，可治療風寒感冒、噁心厭食、寒濕腹瀉等症。
生薑鯽魚湯
原料─生薑 30 克，陳皮 10 克，胡椒 3 克，鯽魚 1 條。
用法─將魚去鱗，剖肚去內臟，生薑、陳皮、胡椒用紗布包好，放入魚肚中，加清水適量煨熟，入鹽、味精等調味品，食魚喝湯。
功效─溫中散寒，理氣止痛。適用於虛寒性胃痛。
當歸生薑羊肉湯
原料─當歸3 兩，生薑 5 兩，羊肉 1斤。
用法─以水 8 升，煮取 3 升，一日三服。每次服 1 升，每日 3 次。
功效─補腎壯陽。用於產後腹中疼痛及腹中寒疝，虛勞不足。
飯吃7分飽
美國國立衛生研究中心老化研究所，用猴子研究少食與壽命間的關係。他們把 60 隻猴子分成兩組，讓其中一組每天都吃飽，對另一組的飲食則加以控制，只讓它們吃7分飽。就這樣15年過去了，結果吃7分飽的那組猴子的死亡率只有吃飽組的一半。
那麼這個實驗結果對於人類來說是不是同樣有意義呢？我們一直在追求著生活的富足，但是這種富裕的生活，在帶給我們享受的同時，也帶來了過去少見的癌症、動脈硬化、高血壓、糖尿病等所謂「富貴病」。導致這些富貴病的罪魁禍首之一，就是過食、飽食。
如果總是飽食、過食，就會在腸管裏留下大量「宿便」，這些排泄物在腸道裏，就會不斷地腐敗和發酵，產生各種有毒物質，被人體吸收後，將降低人體免疫力，誘導各種疾病滋生，同時還會使我們的腸道變形，這樣不僅會使我們的腸胃受到損害，也會嚴重威脅我們的身體健康。
豆漿保護心血管
豆漿是一種老少皆宜的營養食品，享有「植物奶」的美譽。豆漿含有豐富的植物蛋白、磷脂、維生素 B1、B2、煙酸、鐵、鈣等礦物質，尤其是鈣的含量，比牛奶要高的多。豆漿中含有大豆皂甙、異黃酮、大豆低聚糖等具有顯著保健功能的特殊保健因子。
常飲豆漿可維持正常的營養平衡，全面調節內分泌系統，降低血壓、血脂，減輕心血管負擔，增加心臟活力，優化血液循環，保護心血管，並有平補肝腎、抗癌、增強免疫等功效。
養顏美容延緩衰老
所以多喝豆漿可以預防老年癡呆症，是防治高血脂、高血壓、動脈硬化的理想食物。豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣，能加強心機血管的興奮，改善心機營養，降低膽固醇，促進血流，防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆漿，冠心病的復發率可降低百分之五十。
它還能幫助女士們美容，可以調節中老年婦女內分泌系統，減輕並改善更年期症狀，延緩衰老，還可以有效地減少青少年女性臉上青春痘、暗瘡，長期飲用，可以使你的皮膚白皙，有光澤。
豆漿偏寒冷底勿飲
豆漿性平偏寒而滑利，如果你平時胃寒，喝完豆漿後出現發悶、反胃、吞酸的人，那就說明你不適合飲用豆漿了。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆漿中富含蛋白質，它的代謝產物會增加腎臟負擔，另外豆漿中的草酸鹽會與腎中的鈣結合，容易形成結石，或者加重腎結石病人的症狀，所以腎結石病人也不要喝豆漿。
豆漿也是痛風病人的大敵。因為痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病。黃豆中就有豐富的嘌呤，而且更為要命的是嘌呤還是一種親水物質，所以黃豆磨成豆漿以後，嘌呤的含量更是成倍增長。所以痛風的病人還是忍住口舌之慾，遠離豆漿吧。
豆漿不能這樣喝
豆漿一定要煮熟。豆漿裡面含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質，如果沒有煮熟就喝，很容易發生噁心、嘔吐、腹瀉的症狀，所以心急也喝不了熱豆漿，沒有煮熟的豆漿會讓你中毒。
不要空腹喝豆漿。因為空腹喝豆漿，豆漿裡面的蛋白質會在我們身體內轉化成熱量被消耗掉，這樣就起不到補充營養的作用了。所以在喝豆漿時，最好搭配麵包、饅頭之類的澱粉類食物。
不要在豆漿裏打雞蛋。因為雞蛋的蛋清會與豆漿中的胰蛋白結合，產生不易被人體吸收的物質，可以說是事倍功半。不要放紅糖。喝豆漿不要加紅糖，白糖須煮熟離火後再加。豆漿中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖裏的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。
(張庭維/輯)
《生活保健全書：每天都做得到的健康小撇步》
作者：顧勇
出版社：菁品文化
出版日期：2020/01/02