《生活保健全書:每天都做得到的健康小撇步》

醒報編輯部 2020/02/26 07:58 點閱 5811 次

對於人類而言,自從生命開始的那一天,就伴隨著疾病和死亡的陰影,對疾病的擔憂和疾病的對抗,及對健康長壽的追求,充滿了人類歷史的每個角落。它也告訴我們,健康是由我們人類自己主宰的,雖然我們不能違抗自然規律,去阻擋死亡的腳步,但我們能讓自己的機體更有活力,能夠獲得品質更高的生命。

聚沙成塔的道理我們都懂得,同樣,健康也是由生活中許許多多的細節決定的,這絕不是危言聳聽。關注健康中的細節,良好的習慣可以使你身體健康,成為獲取其他幸福的資本;忽略健康細節,微小的惡習都可能招致疾病,甚至使你命垂一線。

擁有健康的體魄是每個人的願望,和一些顯而易見的事情相比,健康的細節總是容易被忽視掉。生活品質越來越高了,可是我們身上的毛病卻越來越多了。世界衛生組織也提出,對於健康來說,7%取決於氣候與地理條件,8%取決於醫療條件,10%取決於社會條件,15%取決於遺傳,60%取決於個人生活方式。

現在人們的餐桌上,雞鴨魚肉、生猛海鮮已經不是什麼奢侈品了,食不厭精,人們吃的越來越精緻,越來越挑剔。但是體質越來越差,皮膚越來越粗糙。天天都吃白麵、精米、大魚大肉的人,是不是應該時不時地換換口味,清理一下自己的腸胃呢?粗糧給您的健康帶來的好處是肉、蛋、奶和水果、蔬菜所無法取代的。

粗糧營養成分多

粗糧中含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素、礦物質。比如說燕麥富含蛋白質,小米富含色氨酸、胡蘿蔔素,豆類富含優質蛋白,薯類富含胡蘿蔔素和維生素 C。

穀類的維生素和礦物質集中在外層,也就是那層「粗糙」的部分中,糙米經過精磨加工之後口感細膩,外觀也改善了,但是 B 群維生素的含量已經損失了四分之三。而粗糧因為沒有經過精製加工,這些天然的營養成分損失的很少。

粗糧能防疾病

食物中缺乏植物纖維,是近年來糖尿病、心腦血管病、癌症越來越多的重要原因之一,而粗糧中的膳食纖維可加速腸部蠕動,清除大腸癌細胞,能預防結腸癌、直腸癌、腸憩室症等,它還可以增加食物在胃裏的停留時間,延遲飯後葡萄糖吸收的速度,降低高血壓、糖尿病、肥胖症的發病機會。

而那些由精白米和精白麵製成的潔白、柔軟或鬆脆的普通食品,其中所含的膳食纖維微乎其微。

粗糧可助減肥

粗糧熱量比較低,質地粗糙,食用後容易產生飽的感覺,這樣就能有效地控制你的飲食。在粗糧中,玉米是減肥的黃金食品,玉米中含有大量的鎂元素,它能加強腸壁蠕動,促使體內廢物盡早排泄,對減肥非常有利。玉米鬚有利尿作用,也對減肥有利。

適量攝取粗糧

粗糧好處很多,但是如果不加控制地超量攝取,也會對你的健康造成影響。大量進食粗糧,食物在胃裏停留時間過久,可能造成腹脹、早飽、消化不良等。特別是一些兒童和老人,還有一些胃腸道疾病患者,或胃腸功能較弱者,可能出現上腹不適、噯氣、肚脹、食慾降低等症狀,甚至還可能發生腸道阻塞、脫水等急性症狀。

粗糧中的纖維素不但會阻礙有害物質的吸收,也會影響人體對食物中的蛋白質、無機鹽和某些微量元素的吸收。對於那些養分需要量大的「特殊」人群,尤其是懷孕期和哺乳期的婦女,以及正處於生長發育期的青少年來說,影響吸收而造成的危害最明顯。

生薑好處多

生薑含有多種營養成分,如豐富的碳水化合物、蛋白質、多種維生素和礦物質,還含有獨特的薑辣素、薑油酮、薑烯酚和薑酮等,因為它的辛辣芳香,常常被作為調味品,烹調食物時放些生薑,能使菜肴清香可口,當你吃飯時沒有食慾或飯量減少時,不妨吃上幾片薑或者在菜裏放上一點嫩薑,都能增強你的食慾。

除了調味,生薑還可以加工成薑乾、糖薑片、鹹薑片、薑粉、薑汁、薑酒和糖漬、醬漬,不僅在我國人們喜愛生薑,連西方人士也開始注意到生薑的獨特味道,他們用薑調製果醬,或做薑味麵包、糖果、布丁、餅乾等甜點,也有用薑與麥酒混合飲用,調味成薑汁汽水等。

生薑降血脂血壓

據現代藥理學研究,發現生薑還有抗衰老,護心臟、預防膽結石等多種奇效。生薑含一種類似水楊酸的化合物,是血液的清道夫,能夠起到稀釋和抗凝的作用,能夠降血脂、降血壓、預防心肌梗塞。

生薑還是大腦食物,德國《彩色畫刊》將生薑列為「有助於激發人創造性的食品」,並指出「生薑能使人的思路開闊」。這是因為生薑所含的薑辣素和含芳香氣味的揮發油,能稀釋我們的血液,這樣血液的流動將更加暢通,能夠向大腦輸送更多的氧氣和養料。

生薑食療方

生薑粥:
原料─鮮生薑、胡桃肉各 10 克,紅棗 5 枚、粳米 40 克。
用法─以上四味原料共煮粥,連食數次。
功效─暖脾胃、除風寒之效,可治療風寒感冒、噁心厭食、寒濕腹瀉等症。

生薑鯽魚湯
原料─生薑 30 克,陳皮 10 克,胡椒 3 克,鯽魚 1 條。
用法─將魚去鱗,剖肚去內臟,生薑、陳皮、胡椒用紗布包好,放入魚肚中,加清水適量煨熟,入鹽、味精等調味品,食魚喝湯。
功效─溫中散寒,理氣止痛。適用於虛寒性胃痛。

當歸生薑羊肉湯
原料─當歸3 兩,生薑 5 兩,羊肉 1斤。
用法─以水 8 升,煮取 3 升,一日三服。每次服 1 升,每日 3 次。
功效─補腎壯陽。用於產後腹中疼痛及腹中寒疝,虛勞不足。

飯吃7分飽

美國國立衛生研究中心老化研究所,用猴子研究少食與壽命間的關係。他們把 60 隻猴子分成兩組,讓其中一組每天都吃飽,對另一組的飲食則加以控制,只讓它們吃7分飽。就這樣15年過去了,結果吃7分飽的那組猴子的死亡率只有吃飽組的一半。

那麼這個實驗結果對於人類來說是不是同樣有意義呢?我們一直在追求著生活的富足,但是這種富裕的生活,在帶給我們享受的同時,也帶來了過去少見的癌症、動脈硬化、高血壓、糖尿病等所謂「富貴病」。導致這些富貴病的罪魁禍首之一,就是過食、飽食。

如果總是飽食、過食,就會在腸管裏留下大量「宿便」,這些排泄物在腸道裏,就會不斷地腐敗和發酵,產生各種有毒物質,被人體吸收後,將降低人體免疫力,誘導各種疾病滋生,同時還會使我們的腸道變形,這樣不僅會使我們的腸胃受到損害,也會嚴重威脅我們的身體健康。

豆漿保護心血管

豆漿是一種老少皆宜的營養食品,享有「植物奶」的美譽。豆漿含有豐富的植物蛋白、磷脂、維生素 B1、B2、煙酸、鐵、鈣等礦物質,尤其是鈣的含量,比牛奶要高的多。豆漿中含有大豆皂甙、異黃酮、大豆低聚糖等具有顯著保健功能的特殊保健因子。

常飲豆漿可維持正常的營養平衡,全面調節內分泌系統,降低血壓、血脂,減輕心血管負擔,增加心臟活力,優化血液循環,保護心血管,並有平補肝腎、抗癌、增強免疫等功效。

養顏美容延緩衰老

所以多喝豆漿可以預防老年癡呆症,是防治高血脂、高血壓、動脈硬化的理想食物。豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣,能加強心機血管的興奮,改善心機營養,降低膽固醇,促進血流,防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆漿,冠心病的復發率可降低百分之五十。

它還能幫助女士們美容,可以調節中老年婦女內分泌系統,減輕並改善更年期症狀,延緩衰老,還可以有效地減少青少年女性臉上青春痘、暗瘡,長期飲用,可以使你的皮膚白皙,有光澤。

豆漿偏寒冷底勿飲

豆漿性平偏寒而滑利,如果你平時胃寒,喝完豆漿後出現發悶、反胃、吞酸的人,那就說明你不適合飲用豆漿了。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食,而豆漿中富含蛋白質,它的代謝產物會增加腎臟負擔,另外豆漿中的草酸鹽會與腎中的鈣結合,容易形成結石,或者加重腎結石病人的症狀,所以腎結石病人也不要喝豆漿。

豆漿也是痛風病人的大敵。因為痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病。黃豆中就有豐富的嘌呤,而且更為要命的是嘌呤還是一種親水物質,所以黃豆磨成豆漿以後,嘌呤的含量更是成倍增長。所以痛風的病人還是忍住口舌之慾,遠離豆漿吧。

豆漿不能這樣喝

豆漿一定要煮熟。豆漿裡面含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質,如果沒有煮熟就喝,很容易發生噁心、嘔吐、腹瀉的症狀,所以心急也喝不了熱豆漿,沒有煮熟的豆漿會讓你中毒。

不要空腹喝豆漿。因為空腹喝豆漿,豆漿裡面的蛋白質會在我們身體內轉化成熱量被消耗掉,這樣就起不到補充營養的作用了。所以在喝豆漿時,最好搭配麵包、饅頭之類的澱粉類食物。

不要在豆漿裏打雞蛋。因為雞蛋的蛋清會與豆漿中的胰蛋白結合,產生不易被人體吸收的物質,可以說是事倍功半。不要放紅糖。喝豆漿不要加紅糖,白糖須煮熟離火後再加。豆漿中加紅糖喝起來味甜香,但紅糖裏的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後,可產生變性沉澱物,大大破壞了營養成分。
(張庭維/輯)

《生活保健全書:每天都做得到的健康小撇步》
作者:顧勇
出版社:菁品文化
出版日期:2020/01/02