除了食物本身味道之外，環境也會影響人類對於美味的感受。(Photo by Marcin Wichary on Flicker under Creative Commons license)
【台灣醒報記者莊瑞萌綜合報導】用餐環境會決定你對美食的看法！美國1所大學的研究人員利用虛擬實境（VR）裝置實驗後發現，人們除了感受食物本身的味道之外，用餐當時的環境也會影響當事人對食物美味的判斷。
據《RT電視台》報導，康乃爾大學研究人員共邀請50位民眾參與實驗，過程中科學家先給予帶著虛擬實境裝置的受試者3塊藍起司品嚐，虛擬環境包括感受小屋、公園板凳以及大學附屬牛舍，而且所有受試者並不知道3種起司其實完全一樣。接著所有人會被詢問食物的味道與氣味以及鹹度為何，結果發現受試者皆將在牛舍吃的起司味道，評為最鹹與最具刺激性。
科學家丹多指出，「從視覺上來說，虛擬實境會將環境的質感傳授至吃進去的食物本身。」他指出，「當我們吃東西時，我們不只從味覺與食物味道獲得感受，也會從環境獲得資訊，例如眼睛、耳朵甚至是我們對於環境的記憶。」
據《Electronics360》報導，這次研究的目標是為食物感受評價、與研究人類如何感受味覺，尋找一個低成本且容易採用的方法。丹多也認為，這項以虛擬實境為主的測試相當便利與彈性，研究人員無須打造全新的環境或是將受試者帶到實際的場所進行實驗。
本次研究結果刊登在Journal of Food Science期刊。
