【台灣醒報記者林亭妤台北報導】以最少調味料、最多食材入味的鍋物，是家家戶戶除夕圍爐的重頭戲。食藥署12日舉辦年菜記者會，邀請3位金帽廚師陳金民、張克勤、張立峯，設計「食來運轉台式鍋」、「富貴有餘客家鍋」、「鴻運大展上海鍋」、「大吉大利眷村鍋」、「幸福開運原味鍋」、「健康如意蔬菜鍋」等6道健康養生的鍋物供民眾參考。
(食藥署長姜郁美在一旁當起廚師助理。（photo by 林亭妤／台灣醒報）)
食藥署長姜郁美現場更是「媽上身」大展手藝，幫忙切魚肉一時停不下來，遭主持人笑虧「署長怕來賓吃不夠。」
廚師示範健康料理
圍爐吃火鍋要吃得豐盛，也要吃得衛生。食藥署12日在「年菜煮藝讚」記者會上邀請金帽廚師現場講解與示範，向民眾推廣餐飲衛生烹調、正確選用食品的知識與秘訣，盼民眾可以聰明煮、健康吃。
曾奪下迎奧運國際美食藝術大賽中餐特金獎的主廚陳金民，現場烹調一道「台式番茄肉醬石蟳火鍋」，將番茄、洋蔥與石蟳相佐，融合各自的甜味與茄紅素。他提醒民眾在挑選石蟳時應注意，「新鮮活蟳是不抱卵的。」若以肉燥罐頭佐味，則要注意外型有沒有生鏽、膨罐；若有，則是空氣已跑進罐頭內，不宜再食用。
(食來運轉台式鍋。（photo by 林亭妤／台灣醒報）)
主廚張立峯帶來一鍋沒放任何調味料、連鹽巴都沒放的鮮雞火鍋。他強調，雞湯的熬煮是最重要也最費時的，鍋物完成的最後可以再配上大白菜中和雞湯的油膩，讓湯頭濃郁但不膩口。
(大吉大利眷村鍋。（photo by 林亭妤／台灣醒報）)
原民香料氣味強烈
長期致力於推廣原住民料理的主廚張克勤，則推出以原住民特有香料「刺蔥」、檳榔花等入菜的「刺蔥皮蛋魚片蕈菇火鍋」，他建議民眾在挑選刺蔥時，以葉背紅色者為首選，在氣味上會比較強烈。
「我都親自幫小孩準備便當，從國小到高中不間斷。」食藥署長姜郁美則在張克勤一旁協助切魚肉，多年磨練而成的刀工爐火純青，將魚肉切得又薄又均勻，結果似乎一時興起，幾乎切光整條魚的魚肉，主持人笑她：「怕來賓吃不夠嗎？」姜郁美則得意的問大家說：「我是媽媽沒有錯吧！」
