醫師提醒長期素食者，5年、10年過後可能會和胃切除手術者一樣，因營養攝取不足出現嚴重貧血症狀。（photo by Moyan Brenn on Flickr used under Creative Commons license）
【台灣醒報記者林亭妤綜合報導】一名患者5年前進行胃切除手術後，近日發現自己出現疲勞、走路會喘等症狀，就醫後確診為嚴重缺鐵性貧血伴維他命B12缺乏。北市聯醫血液腫瘤科主任李治宇10日提醒，素食者約5年後就會如同胃次全切除術後，出現缺鐵性貧血症狀，約10年會合併維他命B12缺乏。
貧血常見症狀包括：頭暈、頭痛、虛弱、看起來臉色蒼白，走路會喘且心悸，李治宇提醒，貧血嚴重者甚至會昏厥或心臟衰竭。
李治宇表示，長期素食者鐡質攝取不夠，需多補充蘋果、梨子、黑豆、葡萄柚、菠菜、肉類、肝臟類、豬血、豬血糕等食物，若是維他命B12攝取不夠，則需補充肉類（紅肉、牛肉、肝臟、豬肝、牛肝）、豆科植物及穀類、蛋、牛奶等。
