美國雞肉市場供過於求，造成每人食肉量暴增。(Photo by Lindsay Holmwood on Flickr used under Creative Commons license)
【台灣醒報記者莊瑞萌綜合報導】日前荷蘭顧問公司公布調查結果，發現美國人在去年吃肉量成長速度已超越過去40年的水準，每人一年平均可吃掉87公斤的肉，等於一週就吃掉1.68公斤肉，其中大部分是雞肉。但研究人員指出，美國人吃肉量增加並非愛吃，主要是因為雞肉市場供過於求，間接助長民眾吃肉的量。
據《哈芬登郵報》報導，荷蘭合作銀行（Rabobank）在報告中指出，美國人的吃肉量之所以增加，主要是與大量消耗雞肉有關。因為去年統計美國人吃掉24公斤牛肉與22公斤豬肉，但卻吃掉40公斤雞肉，幾乎是牛肉與豬肉的2倍。
不過，增加原因與美國肉食主義興起可能無直接關係，大量消耗雞肉才是背後主因。美國人道協會副總夏皮羅表示，「雖然看到美國整體食肉量大增很惱人，但這是因為雞肉市場供過於求造成。」
他也指出，因為之前雞肉價格高昂，市場為了調節進而生產更多雞肉，成功調降雞肉價格但卻造成供過於求，而且預計狀況會持續整個夏天，讓今年食肉量仍會增加。
另外，他也表示，從以蔬菜為主的飲食方式受到歡迎，可證明需求並非是造成肉量消耗增加主要原因。素食協會也曾指出，去年素食市場營收已來到49億美元，成長3.4%。
「週一無肉日運動」代表芮絲也認為，上述數據增加並不能直接認為是一種長期發展趨勢。她表示，「我相信該趨勢會逆轉，因為消費者想要的是對健康與環境有益的飲食。」不過，她也坦承要鼓勵美國人少吃肉仍面臨一定阻礙。
曾深入探索人類為何喜愛肉類原因的法國科學記者莎拉斯卡則表示，若拿以植物取代肉類飲食的營收與美國肉類市場營收相比，前者仍是小巫見大巫，後者的規模甚至超越匈牙利或烏克蘭國家GDP。
她表示，「一般來說，各國消耗肉品的量仍相當穩定甚至微幅成長，顯示人類依舊對肉深深著迷。」
