【台灣醒報記者林亭妤台北報導】「會誘發心血管疾病風險因子的膽固醇，是低密度膽固醇。」心臟內科醫師葉宏一1日在記者會中指出，食物中的飽和脂肪酸會讓血中膽固醇（低密度膽固醇）上升，而心血管疾病患者要控制的就是低密度膽固醇，以免心血管疾病發作。營養系教授王果行提醒民眾，應減少攝取奶油、冰淇淋、西點、內臟等膽固醇含量高的食物。
中華民國血脂及動脈硬化學會、台灣營養學會與中華民國心臟學會，1日在「血中膽固醇≠食物膽固醇」記者會上共同聲明指出，絕大多數血液中膽固醇過高的民眾，是因為有害的「低密度膽固醇」過高。
「現在有越來越多的民眾了解膽固醇要看『低密度膽固醇』，到了醫院都直接指定要檢驗該項目。」中華民國心臟學會理事長林俊立表示，民眾去抽血檢查時，可以注意院方有否提供「低密度膽固醇」項目的檢查，一般健檢多提供「總膽固醇」指標，但總膽固醇指標影響因素很多，他認為，精確度並沒有那麼準確。
「從食物中攝取到的膽固醇需要控制，尤其是本身膽固醇製造比較多的病人，更要注意膽固醇超量。」中華民國血脂及動脈硬化學會理事長、馬偕醫院心臟內科主治醫師葉宏一表示，膽固醇大多是伴隨著動物脂肪，因此就算美食當前，也要知曉這份食物膽固醇的含量，若是高膽固醇食物，則要控制攝取量。
「控制熱量攝取、不要碰反式脂肪，並多吃膳食纖維降低人體對脂肪的吸收。」中華民國營養學會理事長王果行指出，要控制血中膽固醇，就要控制攝取飽和脂肪和膽固醇含量均高的食物，尤其是反式脂肪含量極高的食品如：乳瑪琳、蛋糕、冰淇淋等，這是在加工過程中才出現的不天然成份，人體無法消化，理論上應該完全不食用。
學會提出升膽固醇指數「CSI=0.05×膽固醇（毫克）+1.01×飽和脂肪酸（毫克）」給民眾參考，當民眾購買加工食品時，可以看看外包裝標示是否標明膽固醇和飽和脂肪酸的含量，可依此計算出食物的升膽固醇指數，指數越高的食物，對心血管疾病危害越大，如：全脂保久乳、豬大腸、豬腦、雞蛋黃等，食用時應盡量遠離。
