消費者文教基金會10日舉辦「鮮美湯底」記者會，公布檢驗火鍋湯底結果。（photo by 許瑋哲/台灣醒報）
【台灣醒報記者許瑋哲台北報導】火鍋的湯底含有高鉛毒？消費者保護基金會10日公布抽查雙北10家火鍋連鎖湯底調查結果，檢驗長凌永健表示，網路紛傳火鍋湯底是用豬、雞等大骨熬製的含鉛毒湯，不過檢驗結果全都符合衛生規範。高雄榮民總醫院台南分院心身醫學科醫師蘇偉碩提醒，鉛對腎臟、神經系統會造成傷害，尤其會導致兒童發展遲緩。
消費者文教基金會10日舉辦「鮮美湯底」記者會，凌永健指出，火鍋湯底是影響火鍋美味的重要因素，業者也常以火鍋湯底食材及製作方式當作宣傳重點。他強調，根據衛福部2015年7月實施的「直接供應飲食場所火鍋類食品之湯底標示規定」，要求業者應揭露湯底使用的材料及調味料，也對含鉛疑雲做檢驗。
「這次抽查雙北市地區10家連鎖火鍋店，如千葉、老四川、鼎王等火鍋店。」凌永健指出，只有錢都火鍋民權店的上選豬肉鍋未符合「直接供應飲食場所火鍋類食品之湯底標示規定」，其餘火鍋店皆合格。
針對日前網路傳出火鍋湯底恐含大量鉛含物。凌永健表示，雖然目前食品中鉛含量還沒有統一規範參考，但根據食藥署「重金屬檢驗方法總則」湯底的鉛含量不得高於0.03ppm，而這次測驗的鉛含量皆低於0.01ppm，符合衛生標準規範。
蘇偉碩指出，鉛對腎臟、神經系統會造成威脅，尤其對兒童具有高毒性，微量的鉛就會導致兒童智力發展遲緩、學習障礙。凌永健表示，民眾在煮火鍋時，湯底煮沸後應維持在65度以上，較不易滋生細菌。
