王進崑表示，民眾在買雞時，應購買雞冠鮮紅者。（photo by 許瑋哲/台灣醒報）
【台灣醒報記者許瑋哲台北報導】「仔細檢查烏魚子本體在明亮燈光下是否為透光，且呈透明橘紅色，才屬真材實料的烏魚子。」中山醫學大學前校長王進崑2日表示，色澤太深或太淺都代表魚卵過熟、或未成熟。台灣國際生命科學會強調，在氣味上，無腥味及油耗味最佳，在觸感上，以指尖輕壓表面，不留指痕為上選。
台灣國際生命科學會2日召開「年貨選購技巧大公開」記者會，新年為華人重要的節日，民眾難免會花錢買年貨。王進崑表示，香菇的乾貨應選擇菇傘大，肉厚且形狀完整者，傘緣內捲，但若摸起來潮濕，就可能添加了亞硫酸鹽來保鮮，但其實香菇曬乾即可。
「金針必須完全乾燥，不能有潮濕感。」台灣國際生命科學會表示，外觀上如果顏色過淡且有刺鼻味，代表就曾浸泡過二氧化硫，應避免購買。王進崑說，選擇干貝時，可看紋路是否自然垂直，但若沒有紋路，就可能是魚漿製品。
海鮮部分，海參應是黑褐色、鮮亮、呈半透明狀，參體內外膨脹均呈圓形狀，肌肉薄厚均勻，且肉刺完整。王進崑強調，民眾可手持海參的一頭，觀察整體的海參體是否彈性顫動。
王進崑表示，民眾在買雞時，應購買雞冠鮮紅者，水產魚則應看眼珠是否黑亮，肉質首重是要有彈性、無異味，若用力戳魚肉有滲水時，就可能是有注射保鮮劑，就不應考慮購買此產品。
購買散裝冷凍食品時，以丸子為例，若彈性過佳，極有可能添加了硼砂，建議買有包裝的，但要注意製造日期及有效日期。王進崑強調，魚餃類等火鍋料的皮大都是魚皮，而魚皮內涵豐富的普林，也會溶解在火鍋湯裡，所以痛風的民眾要少吃。
