維護食安已經成為各國施政的重點。鑑於國內頻繁的食安問題，民進黨總統參選人蔡英文主席提出「食安五環」政策包括：新創「毒物管理機構」；建立與國際接軌的認證標準與生產履歷；擴大10倍市場查驗規模；修改食安法，對生產者課以更重的法律及賠償責任，獎勵檢舉，同時保護檢舉者的安全。
然而，除了還需配合未來銷售形態轉變增列「網路食安」管理外，關鍵還是在於如何落實，畢竟再好的制度還是要靠人去執行。個人認為要落實食安管理關鍵在於如何找對人、用對方法，並且持之以恆，避免三分鐘熱度，以及斬斷黑心共犯結構。
找對人用對方法
首先要找對人、放對位子；過去國內出了那麼多的食安紕漏，民眾怨聲載道，但是主事的官員們卻還能高枕無憂、好官我自為之，影響所及沒人在乎績效與民眾觀感，這恐怕才是台灣食安問題層出不窮的主因之一，可惜這部分並不在蔡主席救食安的錦囊妙計之中。
其次是用對方法，遇到問題官員總喜歡要求成立新機構，卻未能解決問題，如成立食藥署、農科院等。事實上消費者在食安把關上扮演極為重要角色，為協助消費者辨識食品安全，目前國際上有關農產品認證標章及機構達數十種，屬性不同（環保生態、食用安全、有機等）嚴謹度也有差異。
台灣這些年雖然也大力推動認驗證標章，卻忽略了生產環境、經營規模、技術、農民習性、民族性等方面，與國外有很大的差異，加以驗證機構品質不一，認證標章仿冒事件頻傳，使得消費者對認證產品失去信心。
未來台灣政府應該全力推動食品的可追溯制度，確實掌握產品供銷來源，並明訂整個產銷供應鏈各環節，如原料供應、生產、加工製造、行銷販售等的權責，而不是只加重生產者責任，對生產者課以更重的法律及賠償責任，並推動可與國際接軌的認證標章，來贏回消費者信心，才能真正做到從「農場」到「餐桌」全程控管的目標。
畢竟安全食品是生產出來，不是靠檢驗而來，就算如蔡主席所言，再提昇十倍市場查驗數量，人力還是不足，需要仰賴的是生產者的自主管理，以及民眾集體監督力量，這應該也是義美高總經理認為蔡主席食安政策不夠好的原因之一。
食安是場耐力賽
政府應該把食安列為施政的重中之重，以及考核、升遷的重要指標持續來推動，才能鼓勵公務員積極任事，並協調檢調、法院對重大食安案件採速審速決、加重量刑，才能建立真正的食安社會。
最後鑑於財團、政客、官員，以及重量級國會議員所集結而成的龐大網路，以及金錢利益結構，恐怕是政府在制定相關食安管理制度和執行時最大障礙，如何破除黑心食品共犯結構，應該是總統候選人在談食安政策時不可迴避的議題，從這裡也可檢驗是選舉口號，還是真心承諾！